Un couvert de base se compose de quatre pièces: un couteau, une fourchette, une cuillère à soupe et une cuillère à café. Avec les verres, les assiettes, et les autres ustensiles de table, il forme le service de table.
Du couvert à la ménagère
La cuillère à soupe (grande cuillère) et la fourchette de table à 4 dents forment les couverts de base. À ceux-là, s'ajoute généralement le couteau à bout rond ainsi qu'une petite cuillère dont la taille se situe entre celle dite à café (14cm) et celle à dessert (17cm).
Les couverts :
Les couteaux et les cuillères à soupe se rangent à droite et les fourchettes à gauche. Les couteaux se placent de manière à ce que la lame soit tournée vers l'assiette.
La fourchette à poisson se différencie des autres fourchettes notamment par le nombre de dents qu'elle possède, et par ses lignes particulières. Nous pourrons constater que la fourchette à poisson possède seulement trois dents et qu'elle est dotée de contours arrondis à la différence d'une fourchette classique.
VAISSELLERIE : Définition de VAISSELLERIE.
Les fourchettes à lard ne possèdent que deux dents et normalement, ce sont les seules. Il est donc facile de les repérer à tous les coups sans se tromper. Elles furent employées pour piquer et sortir le lard du saloir, ce qui explique l'épaisseur des dents, faites pour résister à la corrosion du sel.
Heureusement, c'est très simple : les couverts se placent dans l'ordre de leur utilisation. Les couverts dont les convives se servent en premier sont donc placés le plus à l'extérieur de l'assiette et les couverts qui seront utilisés en dernier seront positionnés au plus proche de l'assiette.
Selon le style français, lorsque l'on a fini de manger, la cuillère ou la fourchette doit être placée avec son manche sur l'assiette comme s'il s'agissait des aiguilles d'une horloge, marquant 4:20.
Ensemble des accessoires de table de chaque convive (assiettes, verres, cuillères, fourchettes, couteaux, etc.) : Ajouter un couvert pour un nouvel invité. 2. Cuillère, fourchette et couteau.
Les couverts sont des objets d'apparats destinés à témoigner de son rang et à impressionner ses convives. Chez les classes populaires, l'instrument principal reste la cuillère pour manger des plats plus consistants.
Pourquoi certaines fourchettes n'ont que trois dents ? Et bien parce qu'il s'agit d'ustensiles fait pour manger du poisson. Ici les piques sont plus larges afin de pouvoir mieux attraper la chair friable de ces mets de la mer.
Semblable à la cuillère à dessert, mais légèrement plus petite, la cuillère à café est plus populaire que sa grande soeur. La cuillère à moka quant à elle sert à remuer le café dans votre tasse afin d'y exalter les saveurs ou de faire refroidir votre café.
On utilisera une cuillère pour les fromages très coulants servis en boite comme l'Epoisses ou le Mont d'Or. Enfin certains fromages, comme la Tête de Moine, nécessitent un outil particulier, la girolle, mais sont rarement proposés au cours des dîners en ville.
Pour que celles-ci fussent visibles par tous les convives, on mettait donc les fourchettes pointes vers le bas. En Angleterre, la fourchette est placée dans le sens opposé, c'est-à-dire les pointes vers le haut.
En France, le dressage traditionnel de la fourchette se fait pointes vers le bas. Cet usage date de la Renaissance, quand les nobles gravaient leurs armoiries sur le dos du manche des fourchettes.
On tient la fourchette de la main gauche, le couteau de la main droite. L'idée est de se servir le plus possible de la fourchette, et le moins possible du couteau.
Le verre à eau se place devant l'assiette et le verre à vin légèrement à droite. Le verre à vin blanc vient à droite du verre à vin rouge. S'il y a une flûte à champagne, celle-ci se place à gauche du verre à eau, un peu en retrait. De très jolis verres peuvent faire toute la décoration de la table.
On est passé alors des deux dents du Moyen-Âge et de la Renaissance, à trois dents, puis à quatre, de manière à permettre à la fourchette de piquer, mais aussi de ramasser la nourriture avant de la porter à la bouche, un peu comme on le fait avec la cuiller.
La dent sur pivot est aussi connue sous le nom d'inlay-core. Ce dispositif est utilisé pour remplacer une dent très abîmée et il contient deux parties : la tige et une couronne ou un bridge selon le nombre de dents manquantes.
Une cuillère-fourchette, fourchette-cuillère ou cuichette est une forme hybride de couvert de table conçu pour remplir aussi bien le rôle d'une cuillère que celui d'une fourchette.
Elle était alors uniquement utilisée pour consommer les pâtes (ah ces italiens !). Elle tient d'ailleurs son nom de l'italien forcheta qui signifie petite fourche. Elle se répand ensuite dans toute l'Europe et entre à la Cour de France avec Catherine de Médicis.
La fourchette à gâteau ou Kuchengabel est une fourchette à 3 dents, conçue pour manger la pâtisserie. Fourchette à gâteau. La dent de gauche fait également office de tranchant, permettant de ne pas utiliser un couteau.