Les électrolytes sont des éléments chimiques porteurs d'une charge électrique positive ou négative. Dans le corps humain, les principaux électrolytes sont le sodium (Na+), le potassium (K+) et le chlore (Cl-) auxquels on ajoute parfois l'ion bicarbonate (HCO3-).
Les molécules d'un électrolyte fort se sépareront dans un grand pourcentage en ions. Les molécules d'un électrolyte faible se sépareront dans un faible pourcentage en ions. Les molécules d'un non-électrolyte ne se sépareront pas en ions. Beaucoup d'ions et peu de molécules seront présents dans la solution.
Une substance non-électrolyte ne conduit pas le courant électrique une fois dissoute dans l'eau. Par exemple : le sucre (comme le glucose) ne se dissocie pas en ions une fois solubilisé dans l'eau. Un courant est ainsi généré lorsqu'une charge est en mouvement.
L'eau pure conduit peu l'électricité, ce qui conduit à l'emploi d'un additif hydrosoluble — électrolyte — dans la cellule d'électrolyse pour « fermer » le circuit électrique (autrement dit, faire en sorte que les potentiels chimiques en jeu permettent la réaction chimique).
les électrolytes forts tels que les sels, les acides forts et les bases fortes, totalement dissociés en solution (aqueuse par exemple): HCl , H2SO4 , NaOH , KOH , NaCl . On appelle électrolytes faibles , les substances dont les solutions renferment un grand nombre de molécules non dissociées et peu d'ions .
Les électrolytes sont des minéraux qui transportent une charge électrique lorsqu'ils sont dissous dans un liquide tel que le sang. Les électrolytes du sang (sodium, potassium, chlore et bicarbonate) aident à réguler la fonction nerveuse et musculaire et à maintenir l' équilibre acidobasique.
Les espèces chimiques dont la dissolution dans l'eau est quasiment complète sont appelés electrolytes forts. Les électrolytes forts peuvent être soit des solides ioniques à température ordinaire comme le chlorure de sodium , des gaz comme le chlorure d'hydrogène ou encore des liquides comme l'acide nitrique .
L'électrolyte calcium est nécessaire à la contraction musculaire. Le magnésium est également nécessaire dans ce processus. Le sodium, aide à maintenir l'équilibre des fluides par osmose.
Les produits laitiers, comme le lait, le yogourt, le fromage cottage et les fromages à pâte dure, fournissent des quantités importantes de protéines et d'électrolytes, dont le potassium et le calcium. Les fromages fournissent également des quantités importantes de sodium, de chlorure et d'iode.
On conseille plutôt de prendre des électrolytes après une séance de sport et pour les efforts physiques longs qui durent plus d'une heure. Cependant, votre taux de transpiration, l'intensité de vos séances ou les chaleurs pourront également vous pousser à prendre des électrolytes dans votre boisson.
Les électrolytes permettent de vous hydrater et compenser les pertes en minéraux sur un effort court ou de faible intensité. En effet, le sodium et le magnésium qu'elles contiennent vont compenser les pertes en minéraux dues à la transpiration. Les vitamines B2, B3 et B6 vont contribuer à réduire la fatigue.
Les boissons à électrolytes ou pour sportifs sont conçues pour remplacer rapidement l'eau et les électrolytes éliminés par la transpiration.
L'organisme peut présenter un déséquilibre électrolytique dans les cas suivants : Vomissement abondant et/ou diarrhée importante (selles fréquentes, molles ou aqueuses) Transpiration importante pendant une journée chaude. Ingestion de trop ou trop peu d'eau.
1) Les solutions ioniques sont conductrices.
L'eau pure, l'eau sucrée ou l'huile contiennent des molécules : ce ne sont pas des solutions conductrices. Les solutions qui contiennent des ions (solutions ioniques ) sont des solutions conductrices.
Les solutions d'alcool et d'eau pure ne contiennent que des molécules et ne laissent pas passer le courant. Les solutions de sulfate de cuivre et d'eaux salée contiennent des molécules et des ions et conduisent le courant. On en déduit que ce sont les ions qui sont responsables du passage du courant dans les solutions.
Le chlorure de sodium est fait d'un assemblage d''ions chlorure Cl- et d'ions sodium Na+. La structure électriquement neutre fait donc intervenir autant d'ions sodium que d'ions chlorure.
Les fruits, les légumes, les légumes secs (ou légumineuses), le cacao, le lait et la viande sont les catégories d'aliments particulièrement riches en potassium.
360 ml (12 oz) de jus d'orange pur, non sucré 600 ml (20 oz) d'eau bouillie refroidie. 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel.
Le café soluble, le lait en poudre écrémé et le cacao font partie des aliments et boissons les plus riches en potassium. Le café en poudre contient toutefois deux fois fois plus de potassium que le lait en poudre écrémé (1700 mg/100g) et le cacao (1510 mg/100 g).
Les chercheurs ont conclu qu'en terme d'hydratation, l'heureux gagnant, classé au numéro 1 du podium est… le lait écrémé.
Dans les liquides, les acides, les bases et les sels sont les trois grands groupes de substances permettant le passage du courant électrique, car ce sont des électrolytes.
Si l'on y dissout du sel (du chlorure de sodium), elle va se constituer de particules chargées d'électricité se nommant "ions". On dit alors que c'est une solution ionique. Ces derniers se déplacent dans un champ électrique, et ils facilitent la conduction. Plus il y en a, plus le liquide est conducteur.
Parmi les acides forts, on trouve : l'acide chlorhydrique, solution aqueuse du chlorure d'hydrogène HCl ; l'acide sulfurique H2SO4 ; l'acide nitrique HNO3 ; l'acide iodhydrique, solution aqueuse de l'iodure d'hydrogène HI ; l'acide bromhydrique, solution aqueuse du bromure d'hydrogène HBr ; l'acide perchlorique HClO4 ; ...