La moussaka, une recette équilibrée et facile à mâcher pour aider les aînés à bien s'alimenter. Le repas mouliné se compose essentiellement d'aliments tendres et en purée. Il ne contient pas de morceaux. La viande est moulinée, les légumes également, sauf s'ils sont très tendres.
Un régime alimentaire mou pour les personnes âgées doit comprendre une grande variété d'aliments faciles à mâcher et à avaler. Parmi les aliments recommandés, on trouve les soupes mixées, les smoothies à base de yaourt et de fruits, la purée de pommes de terre et les viandes tendres cuites en sauce .
Choisissez des aliments mous ou lisses, comme le yogourt et la purée de pommes de terre. Ajoutez de la sauce aux aliments afin de les rendre plus faciles à avaler. Optez pour des aliments riches en protéines et en calories, comme les poudings, les laits frappés et les potages.
Prendre des repas en petites quantités : opter pour des petites prises réparties tout au long de la journée peut être bénéfique aux personnes âgées qui ont un problème de déglutition. La fatigue liée à l'action de s'alimenter est ainsi limitée, ce qui permet également d'éviter la sensation de satiété trop rapide.
Elle conseille d' attendrir les aliments avec du lait . Pour les épaissir, utilisez un produit à base de fécule de maïs comme Thick-It, ou de la purée de pommes de terre. Épaississez les boissons avec de l'avocat, qui apporte des matières grasses saines sans en altérer le goût. Rehaussez les purées avec de la sauce piquante, des herbes ou des épices.
Pour être qualifié de « trouble de la déglutition», ce phénomène doit se répéter plusieurs fois. Ces difficultés, plus fréquemment présentes chez la personne âgée en fin de vie, peuvent avoir différentes causes : des maladies telles que mycoses, œsophagites. des maladies neurologiques ou vasculaires (Alzheimer, AVC)
Purées, flans, compotes, crèmes et petits morceaux. Ajouter des sources de gras dans vos plats pour faciliter la déglutition : crème, huile, beurre.
Viande facile à digérer : la meilleure pour le tube digestif
Choisissez les viandes maigres. Le blanc de poulet est une bonne option. Ne le cuisinez pas en sauce, et privilégiez la grillade ou encore mieux la papillote. Les œufs cuits sont également une excellente alternative digeste pour l'apport de protéines.
Quelles sont les mesures pouvant faciliter la déglutition?
Les oeufs, le poisson, le jambon, la viande hachée, les produits laitiers et le fromage sont d'autres sources intéressantes de protéines qui peuvent être privilégiées par les seniors.
Les fruits les plus bénéfiques aux personnes âgées
Riche en antioxydants, et plus particulièrement en caroténoïdes et flavonoïdes, les abricots préviennent l'apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de diverses maladies chroniques.
Entre autre, pour faciliter et aider la personne âgée, n'hésitez pas à lui couper la viande, peler les fruits, enlever l'opercule des pots de yaourts … Pensez aussi à enrichir ses repas. Ceci permettra d'apporter des calories et des protéines en plus tout en ayant le même volume dans l'assiette.
Quand on est âgé, il est important de garder une alimentation diversifiée et équilibrée. Il est recommandé de manger : au moins 5 fruits et légumes par jour, du pain, d'autres aliments céréaliers, des pommes de terre ou des légumineuses (lentilles, haricots, pois, soja…)
Une table joliment dressée, une ambiance calme et la compagnie d'autres personnes stimulent naturellement l'envie de manger. Vous pouvez par exemple commencer par proposer de petites portions de repas colorées, privilégier ses aliments préférés, et adapter les textures selon ses capacités de mastication.
S'asseoir le dos bien droit (90°) • Tête penchée vers la poitrine • Tourner la tête vers la gauche • Tourner la tête vers la droite • Incliner la tête vers la gauche • Incliner la tête vers la droite • Boire de petites gorgées • Prendre une gorgée à la fois • Ne pas parler en mangeant • Manger par petites bouchées • ...
Quels sont les aliments les plus faciles à digérer ?
Les asperges, carottes, haricots verts, courges, courgettes et épinards sont les mieux tolérés d'un point de vue digestif. Le fenouil se consomme cuit ou cru et apporte vitamines, fibres et minéraux. Il a des propriétés antispasmodiques qui réduisent les ballonnements et les crampes abdominales.
Une cuisine légère
Fruits et légumes
Les 4 aliments à éviter pour vivre plus longtemps !
Parmi les produits laitiers à privilégier quand on souffre de brûlure d'estomac, les yaourts et les fromages à pâte cuite comme le gruyère, l'emmental, le cantal, le comté, sont parfaits.
Le portage des repas peut aussi stimuler l'appétit de votre proche, par la visite régulière d'une personne de l'extérieur. N'hésitez pas à organiser des repas avec des amis, des proches et les autres aidants disponibles. La sécheresse buccale est aussi l'une des causes de la perte d'appétit des seniors.
En général, les médecins estiment qu'une personne âgée en relative bonne santé peut survivre : 3 à 4 jours sans eau ni nourriture. 2 à 3 semaines sans nourriture mais avec de l'eau.