Le poivre de Kampot est l'un des meilleurs poivres du monde. Qu'il soit noir, rouge ou blanc, sa plantation et sa récolte sont strictement encadrés et certifiés IGP. Ce poivre est donc un ingrédient idéal pour sublimer vos plats et vous offrir toutes ses propriétés.
Des goûts et des couleurs. La couleur du poivre est le premier critère de choix pour le consommateur. Pourtant, qu'il soit blanc, vert ou noir, il est le fruit d'une seule et même variété de plante grimpante, Piper nigrum, de la famille des pipéracées. C'est le traitement des baies qui fait la différence.
Le poivre noir contient de la pipérine, une molécule qui favorise la digestion et augmente la production d'endorphines, les fameuses hormones du plaisir. Vous pouvez également distiller le poivre noir pour obtenir une huile essentielle qui soulage les douleurs inflammatoires.
Le poivre sauvage de Madagascar
Celui-ci est très reconnaissable grâce à sa petite queue rappelant le poivre cubèbe, on le nomme souvent Voatsiperifery. Il pousse à l'état sauvage sur l'île de Madagascar. C'est un poivre noir, peut piquant, révélant des notes boisées et d'agrumes.
Le Poivre Noir de Kampot IGP en grain est considéré par les amateurs de poivres comme le meilleur grain de poivre noir au monde.
Poivre de Kampot. Le poivre de Kampot est le premier à avoir reçu le Label "IGP". Ce label de qualité est la juste récompense du travail des agriculteurs de Kampot. Accord : Viande rouge, légume, grillade.
Epice hépatoprotectrice, le poivre protège le foie. C'est aussi un antioxydant naturel.
Le vrai poivre est issu des lianes tropicales de Piper Negrum dont on tire le poivre blanc, noir, rouge ou vert, et Piper Longum, le poivre long. D'autres se présentent sous la forme d'une baie portant une queue. Les faux poivres possède tout le piquant des vrais poivres. Certains sont plus doux ou plus fruités.
Le poivre noir est le plus piquant et aromatique des poivres, idéal pour ceux recherchant un poivre au goût prononcé. Quelle est la différence entre le poivre gris et noir ? Aucune !
C'est LE poivre par excellence! Le piper longum ou poivre long, le piper cubeba ou poivre cubebe, et enfin le piper bordonese ou poivre Voatsiperifery sont aussi généralement acceptés comme étant de vrais poivres, car ils sont de la famille des pipéracées.
Numéro 1 : Le poivre de Kampot
Je l'adore sous toutes ses formes. Le poivre de Kampot possède un parfum fruité, aux notes de poire et de pomme, subtilement mentholé, aux sublimes pointes d'eucalyptus.
Dangereux pour l'estomac
Les personnes qui sont sujettes aux hémorroïdes et aux ulcères de l'estomac ne doivent pas en consommer. En effet, le poivre peut irriter la paroi intestinale et aggraver les troubles digestifs existants, tels que la gastrite et les inflammations des muqueuses de l'estomac.
D'abord, il faut observer les grains.
Sachez qu'un poivre de qualité ne fait jamais éternuer : c'est la poussière associée au poivre (fond de sac par exemple) qui provoque cet effet. Les grains de poivre doivent être nets, propres ; la couleur doit être régulière, mais peut comporter quelques nuances.
Originaire du Nord-est de l'Inde, le poivre long, appelé pippali en Inde, au Pakistan et au Népal, fait partie également des épices les plus chères du monde. Son prix est de 100 euros le kilo ! Il est reconnaissable à sa forme oblongue particulière qui peut mesurer jusqu'à 3 centimètres.
- Le poivre vert s'utilise avec des tartares, des viandes crues, des poissons crus, des terrines, des pâtés et des sauces blanches. - Le poivre noir est préconisé pour les viandes rouges, les poissons gras, les légumes d'hiver, les fruits rouges ou encore les chocolats.
Le poivre blanc est le plus doux des poivres au monde.
Classé parmi les meilleurs poivres du monde, le poivre de Kampot est très riche en saveurs. On retrouve à la fois la puissance et le goût. Ce poivre développe une très grande richesse aromatique. Le poivre de Kampot est le premier à avoir reçu le Label "IGP".
L'utilisation d'épices comme la poudre d'ail, le romarin, l'origan, la cannelle, le clou de girofle, le paprika, le curcuma (notre photo), le gingembre et le poivre noir pouvait réduire de 30 % la concentration de triglycérides dans le sang.
Noir, blanc ou vert, le poivre contient de la pipérine, une molécule qui lui donne son goût piquant. Selon certaines études, la pipérine aurait un effet positif sur la tension artérielle.
Hypertension. Dans le cadre d'un régime alimentaire pour lutter contre l'hypertension, on conseille de remplacer le sel par le poivre et bien d'autres épices pour donner du goût aux plats et diminuer la tension artérielle causée par le sel.
- Quel est le prix du poivre de Kampot ? Le prix au kilo d'un vrai poivre de Kampot noir certifié IGP varie de 120 € jusqu'à 200 € le kg, selon les vendeurs et la qualité du poivre.
Le poivre de Kampot est considéré comme l'un des meilleurs poivres du monde. La boutique officielle du poivre de Kampot vous propose le véritable poivre de Kampot qui bénéficie de l'appellation géographique protégée IGP (depuis 2010) et reconnu en Europe depuis 2016.
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