Mal équilibré, le régime végan peut entraîner des anémies et un état de grande faiblesse physique et mentale. En effet, parce que l'homme a évolué comme un animal omnivore, le régime végan expose à un risque élevé de carences en protéines, fer, calcium, zinc et vitamines D et B12, entre autres.
Végétariens en mauvaise santé
Par contre, chez les végétariens qui se nourrissent principalement de produits industriels ultratransformés, cette protection disparaît complètement et le risque d'infarctus du myocarde est au contraire augmenté de 30 % comparativement aux mangeurs de viande(3).
Le risque de carence protéique est donc faible, surtout en variant les plats. De plus, le régime végétarien participe à une meilleure santé : une diminution des risques d'obésité, de maladies cardiovasculaires, de cancer et de diabète de type 2.
Mais, ce n'est pas leur seule vertu. L'apport important en fibres régule aussi le métabolisme du glucose. Elles auraient tendance à agir sur l'absorption des graisses. Enfin, autre avantage minceur des régimes les végétariens : ils font la part belle à beaucoup d'aliments à faible index glycémique.
Régime végétarien : remplacer la viande par des protéines végétales. 40 grammes de protéines par jour pour une personne de 50 kg suffisent. Pour garder un apport en protéines et en fer suffisant, cap sur les légumineuses (lentilles, haricots rouges, pois chiches, fèves, pois cassés).
L'alimentation sans viande est souvent liée à une perte de poids en favorisant la consommation de fruits et légumes. Riches en fibres, ils confèrent un effet rassasiant et sont également bénéfiques pour le transit. Ces aliments, moins caloriques, n'apportent généralement pas plus de 50 kcal pour 100 grammes.
Arrêter toute consommation de viande et de produits animaux (adopter un régime végétalien) ne fragilise par seulement les os : cela favorise aussi le risque de fracture, selon une étude parue lundi 23 novembre sur le site BMC Medicine et dont Courrier international se fait l'écho.
L'argument sanitaire: Cet aspect touche de plus en plus de consommateurs. Bon nombre d'études attestent des effets positifs d'un régime végétarien sur la santé. Ainsi, le végétarisme permettrait, entre autres, de réduire les risques de cancer, de maladies cardiovasculaires, l'obésité et le diabète.
Que vous soyez végétarien, végétalien, végan ou en passe de le devenir, La Meilleure façon de manger végétal (MFMV) est la référence à posséder, une véritable bible pratique, écrite par un scientifique et une diététicienne-nutritionniste.
Végétalisme et véganisme, même combat ? Oui et non. Dans les deux cas, l'alimentation ne contient plus aucun produit issu de l'exploitation animale. En clair : viandes, poissons, coquillages, crustacés, œufs, produits laitiers et miel – frais ou transformés – sont totalement exclus.
La raison principale du véganisme est le souci des droits et du bien-être des animaux. Les végans reconnaissent que tous les êtres vivants ont le droit d'autodétermination et ne doivent pas souffrir inutilement pour notre plaisir et notre amusement.
A RETENIR. – Source de protéines d'excellente qualité (avec le poisson et les œufs) qui favorisent la croissance et stimule la défense de l'organisme. – Apporte la vitamine B12, une vitamine vitale qui contribue à la formation des globules rouges et qui n'existe dans aucun aliment végétal.
Pour limiter puis supprimer la viande, commencez par remplacer les viandes que vous mangez par habitude par celles que vous aimez vraiment. Echangez ces viandes que vous aimez moins par quelque chose que vous appréciez comme des légumes supplémentaires, des légumineuses (seitan, tofu, etc.)
Il est donc utile d'en favoriser la production au bon moment de la journée. Le matin, on s'oriente dopamine et noradrénaline pour garder le rythme et le soir on optimise sa sérotonine, sa mélatonine et son GABA pour récupérer en mode zen et bien dormir.
Opter pour un régime végétarien permet de : Réduire les émissions excessives de gaz à effet de serre. Préserver les forêts naturelles et protéger les espèces menacées. Économiser des quantités colossales d'eau.
Haricots, fèves, lentilles, pois chiches… Ce sont des aliments naturellement riches en fibres et qui contiennent des protéines . Il est recommandé d'en consommer au moins 2 fois par semaine. Ils peuvent remplacer la viande de temps en temps.
Comme substituts à la viande, il faut se tourner vers des aliments riches en protéines : les graines, les céréales, les légumineuses, les fruits à coque de toute sorte, les algues et micro-algues, et bien sûr le soja. Ces aliments ont aussi l'avantage d'être riche en fibres.
Quelle viande privilégier ? Les viandes les plus intéressantes nutritionnellement sont la volaille comme la dinde, le poulet, voire la pintade riche en fer. Mais aussi les œufs, bio en priorité. Le label Bleu-Blanc-Cœur garantit une alimentation aux graines de lin, qui enrichissent les œufs en acides gras Omega 3.
Le mauvais moment. Que vous soyez végan, végétarien ou omnivore, l'heure à laquelle vous consommez votre repas a un impact important sur la prise ou la perte de poids. Manger le plat le plus important de la journée au moment le moins actif, le soir, peut favoriser les kilos en trop.
Dans l'hexagone, le rapport à l'alimentation est particulier, prenant une dimension sociale. Le repas à heure fixe n'est pas mort, loin de là. Les Français semblent même réprouver le grignotage. Le « repas gastronomique des Français » est inscrit au patrimoine immatériel de l'humanité.
Le pesco-végétarien élimine la viande rouge et la volaille de son alimentation, mais il mange du poisson et des produits de la mer. C'est une alimentation plutôt courante. Plusieurs personnes l'adoptent parce qu'il s'agit d'un régime un peu plus permissif que le végétarisme.
Les sources végétales de fer sont nombreuses, et une alimentation végétalienne couvre facilement nos besoins. Haricots secs et lentilles, flocons d'avoine, tofu, légumes à feuilles vertes, chocolat noir ou abricots secs sont autant d'aliments riches en fer.
Les végétariens sont exposés à un risque accru de carence en vitamine B12.La vitamine B12 est caractéristique des produits animaux, aucun aliment végétal non enrichi n'est une source suffisante de vitamine B12.