Le principal inconvénient de la plaque à induction est son prix assez élevé. L'absence d'un système de sécurité comme l'arrêt de la cuisson une fois le plat cuit est un autre bémol. En effet, il faut retirer la casserole du feu pour stopper la conduction magnétique.
La plaque à induction nécessite un compteur électrique plus puissant que la moyenne en raison des charges plus élevées requises, qui peuvent aller jusqu'à 7kW. Un autre inconvénient concerne la production de champs électromagnétiques, faibles selon certains, mais néanmoins présents.
Une table de cuisson à induction possède une durée de vie plus courte par rapport aux autres plaques de cuisson. À titre indicatif, sa durée de vie dépasse rarement les 15 ans. Sa fragilité est due principalement à son équipement électronique.
Laquelle est la plus économique ? En termes de consommation électrique, la plaque à induction est beaucoup plus économique qu'une table vitrocéramique : on observe 30 % de kWh en moins consommés avec une plaque à induction et ce, pour la même puissance qu'une table vitrocéramique.
On note ainsi que la plaque à induction consomme moins d'énergie que la plaque au gaz. Son rendement est beaucoup plus élevé qu'une plaque à gaz : sur une plaque à induction, près de 90 % de l'énergie produite est utilisée pour la cuisson ; sur une plaque à gaz, ce rendement est seulement de 60 %.
La cuisson au gaz est en effet la plus plébiscitée, et à raison : grâce à la flamme des brûleurs, il est possible de contrôler la température à vue. Cela n'est possible ni avec un table de cuisson électrique, ni avec un table de cuisson à induction.
Une plaque à induction réduit fortement les durées de cuisson. Il en résulte d'importantes économies d'énergie, de 40 à 60% par rapport aux autres sources d'énergie. Comparée à une plaque vitrocéramique, le choix de l'induction aura donc un impact sur votre porte-monnaie à long terme.
Il suffit d'imbiber un chiffon propre de vinaigre blanc, puis de nettoyer la plaque à induction en frottant. On laisse agir quelques minutes, puis on rince avec un chiffon ou une éponge humide. On lustre enfin avec un chiffon microfibres propre. Une solution rapide et économique !
Pour savoir si votre casserole ou votre poêle est compatible avec l'induction, il suffit de poser un aimant dessus. Si l'aimant reste accroché à la casserole ou à la surface, le récipient est compatible.
Une plaque à induction consomme-t-elle beaucoup ? Cela va dépendre de différents paramètres tels que sa puissance et le nombre de personnes qui composent votre foyer. La plaque à induction reste toutefois l'appareil de cuisson le plus économique, puisqu'elle consomme 20% de moins qu'une plaque vitrocéramique.
Est-ce normal ? Il est possible que les zones à induction émettent du bruit lors de leur utilisation. C'est dû au fait que le fond des casseroles est constitué de plusieurs couches métalliques qui vibrent. Cela peut arriver avec des casseroles de moindre qualité dont le fond est collé.
Le code d'erreur F indique qu'il n'y a pas de récipient sur la zone ou que le récipient n'est pas approprié
Pour en avoir le cœur net, il faut effectuer un test de continuité à l'aide d'un multimètre. Si le courant n'est pas passant, le fusible est bien en cause. Le foyer induction de la plaque de cuisson peut également être à l'origine de la panne. Un code erreur “U” peut même apparaître.
Selon l'ADEME, une plaque de cuisson à induction consomme 20 % d'électricité en moins qu'une plaque vitrocéramique. Les plaques induction basse consommation ou plaque induction faible consommation peuvent d'ailleurs être encore plus économes en énergie que les autres.
Le meilleur choix à faire est le mode de cuisson à induction. Cette technologie nécessite l'achat de casseroles et de poêles en inox spéciale induction, mais le prix des plaques à induction a beaucoup baissé ces dernières années et la cuisson vitrocéramique reste beaucoup plus longue que la cuisson à induction.
Pour savoir si nos ustensiles conviennent à la cuisson par induction, il suffit simplement d'apposer un aimant sous la surface de cuisson. Si l'aimant y reste collé, c'est que l'appareil contient du fer et qu'il pourra se réchauffer au contact de la plaque à induction.
L'induction fonctionne uniquement avec des ustensiles de cuissons qui sont magnétiques: le fer et l'acier étant les seuls matériaux qui ont cette caractéristique, seules les poêles en inox qui ont dans leur structure cette matière fonctionnent sur les cuisinières à induction.
Les casseroles et poêles à induction fonctionnent avec toutes les plaques de cuisson (vitrocéramique, électricité, gaz).
Le coup de l'aimant
Pour savoir si une casserole est ferromagnétique ou paramagnétique, il suffit de tester la casserole avec un aimant. S'il « colle », l'induction fonctionnera, si l'aimant ne « colle pas », la casserole ne chauffera pas.
Déposez une noisette de dentifrice sur la rayure, puis frottez doucement avec un chiffon propre jusqu'à disparition de celle-ci. Rincez ensuite la plaque, puis séchez-la.
Les cache-plaques électriques permettent de protéger les plaques chauffantes des gazinières électriques traditionnelles. Il existe des chiffons en microfibre spécialement conçus pour un nettoyage en douceur des plaques à induction.
Pour les éliminer, prenez une éponge imbibée de vinaigre blanc, versez dessus quelques gouttes de liquide vaisselle et nettoyez votre plaque, puis rincez-la à l'eau chaude avant de l'essuyer avec un chiffon en micro-fibre.
D'une façon générale, les appareils de cuisson électriques sont plus gourmands en énergie que ceux qui fonctionnent au gaz. Plus modulable et moins cher que l'électricité, le gaz est donc mieux adapté aux tâches culinaires.
Economique, l'induction ne chauffe que la surface de l'ustensile et pas autour. Dès que la poêle ou la casserole n'est plus en contact avec la table, elle se coupe instantanément évitant toute déperdition d'énergie.
Puissance maximale
La puissance des plaques à induction se situe entre 4 600 W et 7 600 W pour un modèle de 3 à 4 zones. Il s'agit de la puissance maximale annoncée ou puissance de raccordement électrique.