Pourquoi certaines fourchettes n'ont que trois dents ? Et bien parce qu'il s'agit d'ustensiles fait pour manger du poisson. Ici les piques sont plus larges afin de pouvoir mieux attraper la chair friable de ces mets de la mer.
La fourchette à poisson se différencie des autres fourchettes notamment par le nombre de dents qu'elle possède, et par ses lignes particulières. Nous pourrons constater que la fourchette à poisson possède seulement trois dents et qu'elle est dotée de contours arrondis à la différence d'une fourchette classique.
On est passé alors des deux dents du Moyen-Âge et de la Renaissance, à trois dents, puis à quatre, de manière à permettre à la fourchette de piquer, mais aussi de ramasser la nourriture avant de la porter à la bouche, un peu comme on le fait avec la cuiller.
chaque fourchette est différente et possède une forme (plus ou moins longue et large) et un nombre de dents distinct (de 2 à 4). On trouve par exemple la fourchette à poisson avec trois dents larges qui permettent d'éviter de piquer la chair du poisson, très fragile.
Les assiettes rondes ont cet inconvénient car, il faut manger avec deux fourchettes pour aider à garder le contenu dans l'assiette.
Le site français de réservation de restaurant La Fourchette change de nom pour The Fork suite à son rachat par l'américain Tripadvisor. Ne l'appelez plus LaFourchette mais TheFork. Le site français de réservation de restaurant créé en 2006 par Bertrand Jelensperger a décidé de traduire son nom originel en anglais.
Les fourchettes à gauche de l'assiette
Elle est placée à l'extrême gauche, puisqu'elle est utilisée en première pour l'entrée. La fourchette pour le plat de résistance se trouve à sa droite juste à côté de l'assiette.
Le fourchon possède, comme indiqué ci-dessus, entre 2 et 4 dents pointues, parallèles, droites ou parfois recourbées. Pour être précis, il faut souligner que « fourchette d'âtre » est le terme générique car il existe plusieurs types de fourchettes à long manche.
En effet, les personnes riches et de la haute société faisaient graver leurs armoiries sur le dos du manche de la fourchette. Pour que celles-ci fussent visibles par tous les convives, on mettait donc les fourchettes pointes vers le bas.
Début du XVIe siècle, certaines personnes trouvaient que l'alimentation par les doigts n'était pas très hygiénique donc a imaginé qu'une fourchette pouvait exister. Au départ, elle a été inventée à Venise, exclusivement réservée à la noblesse ou en tout cas à la haute société.
La fourchette à huître comporte trois dents. Celle du milieu sert à piquer l'huitre, les deux dents extérieures permettent de maintenir l'huître en place. Une dégustation tout en finesse ! Les curettes, ou fourchettes à crustacés, possèdent un long manche et un bout en pointe.
Les couteaux et les cuillères à soupe se rangent à droite et les fourchettes à gauche. Les couteaux se placent de manière à ce que la lame soit tournée vers l'assiette. Les couverts se placent selon l'ordre d'utilisation : de l'extérieur vers l'intérieur, en se rapprochant de l'assiette.
L'expression « dents du bonheur » remonte au temps des guerres napoléoniennes, au 19ème siècle. A cette époque, pour aller sur le champ de bataille il fallait être doté de rapidité, de dextérité mais aussi, plus étonnement, de bonnes dents ! En effet, les soldats devaient tenir leurs lourds fusils à deux mains.
Les dents du devant sont appelées incisives, précisément incisives centrales pour celles du milieu et incisives latérales pour celles sur les côtés.
Cuillère, fourchette et couteau.
La dent sur pivot est aussi connue sous le nom d'inlay-core. Ce dispositif est utilisé pour remplacer une dent très abîmée et il contient deux parties : la tige et une couronne ou un bridge selon le nombre de dents manquantes.
Les couverts de table sont les ustensiles utilisés afin de manger durant un repas. Un couvert de base se comprend de quatre pièces comme un couteau, une fourchette, une cuillère à soupe ainsi qu'une cuillère à café. Il forme le service de table avec les verres, les assiettes, et les autres ustensiles de table.
4) Poser les couverts à la française, avec la fourchette à gauche et le couteau à droite. La grande cuillère se place près du couteau et celle pour le dessert, au-dessus de l'assiette.
VAISSELLERIE : Définition de VAISSELLERIE.
Le terme « couvert » provient donc de la Renaissance, lorsque les règles de bonne conduite et des nouvelles manières de table sont apparues. Mais il possède plusieurs définitions. En premier, il proviendrait de l'étui couvrant une fourchette, un couteau et une cuillère.
A la fin du repas, il est toujours délicat de poser ses couverts. Il ne faut pas les croiser, ni les mettre perpendiculairement dans l'assiette. On les range en parallèle dans l'assiette, la lame du couteau vers le centre et les dents de la fourchette vers le haut.