Les antioxydants qu'il contient en grand nombre permettent de lutter contre le stress oxydatif, responsable du vieillissement prématuré et de l'apparition de certains cancers. Le persil a également des vertus digestives : il stimule les sécrétions gastriques, facilite la digestion et soulage les flatulences.
Le persil offre une action bénéfique sur le foie, la rate, les intestins et l'ensemble du système digestif. Il soulage les troubles intestinaux (ballonnements, constipation, indigestions), calme les coliques néphrétiques et lutte contre les infections urinaires.
Le persil est aussi une bonne source de vitamine K, une vitamine nécessaire pour la synthèse de protéines qui jouent un rôle dans la coagulation du sang. Elle est également utile à la formation des os. Enfin, le persil frais est une source de vitamine C qui favorise l'absorption du fer contenu dans les végétaux.
À mâcher: Pour lutter contre la mauvaise haleine, mâcher 3 feuilles à la fin des repas. En décoction: Pour un effet diurétique (rétention d'eau, excès d'acide urique...), verser 1c.
Concrètement, une portion de 125 ml (1/2 tasse) de persil frais représente une source de bêta-carotène, de folate et de fer, ainsi qu'une excellente source de vitamine C. De plus, 250 ml de persil (1 tasse) fournissent près de 90 mg de calcium, ce qui correspond à 9% de l'apport nutritionnel recommandé.
Les antioxydants qu'il contient en grand nombre permettent de lutter contre le stress oxydatif, responsable du vieillissement prématuré et de l'apparition de certains cancers. Le persil a également des vertus digestives : il stimule les sécrétions gastriques, facilite la digestion et soulage les flatulences.
Trop souvent, on réalise de bons petits plats avec des feuilles de persil, puis l'on se débarrasse des tiges. Pourtant, elles peuvent s'avérer très utiles pour préparer des soupes, un pesto, et même relever le goût des quiches !
Mettre dans un mixeur le jus de citron, le persil et le céleri et mélanger. Ajouter ensuite l'eau dans le mixeur. Mélangez à nouveau. Buvez 2 verres, 3 fois par jour, sur un estomac vide.
Les flavonoïdes que contient le persil sont anti-inflammatoires et antioxydants. Quant à la myristicine et l'apiol qui sont fortement présents dans ses racines et ses graines, ils sont diurétiques. Le persil peut donc entrer dans le traitement de la goutte, des rhumatismes et de l'arthrite.
En raison de ses composants en apiol et en myristicine, le persil aurait des propriétés diurétiques, soit d'augmenter le flux d'urine, ce qui pourrait aider le corps à éliminer les toxines ainsi que les pierres aux reins.
Contrairement à beaucoup de rumeurs et de "on dit", le persil n'est pas toxique !
Faites bouillir 1 tasse (250 ml) d'eau dans une bouilloire ou une petite casserole à feu fort. Laissez le persil infuser pendant 5 à 10 minutes.
Délicieux dans certains plats en tant que plante aromatique, le persil est aussi un ingrédient très utile en cosmétique maison. Ses antioxydants, ses vitamines, ses minéraux et ses oligoéléments en font un allié aux propriétés antiseptiques, tonifiantes et adoucissantes pour la peau et pour les cheveux.
Des quantités de persil trop importantes pourraient engendrer des troubles cardiaques, avoir des effets abortifs et irriter les reins.
Le persil a des vertus dépuratives, diurétiques et détoxifiantes. Il agit sur le fonctionnement des intestins et du système digestif et permet aussi d'éliminer les toxines accumulées dans l'organisme. Grâce à sa richesse en fibres, le persil permet d'agir sur les problèmes de constipation.
Riche en vitamine K, essentielle pour la repousse des cheveux, le persil tonifie le cuir chevelu. Plonger une poignée de branches de persil dans un demi-litre d'eau bouillante. Laisser infuser une vingtaine de minutes puis filtrer et laisser refroidir. Masser le cuir chevelu avec cette décoction.
Boire un jus de citron dilué dans de l'eau tiède tous les matins permet de détoxifier l'organisme et de nettoyer le foie. En stimulant la production de la bile, le citron aide le foie.
Riches en eau et en antioxydants, les fruits rouges ont des vertus détoxifiantes. Ceux aux couleurs sombres comme la myrtille, les mûres et les canneberges sont les meilleurs pour les reins.
La technique la plus simple pour conserver une jolie botte de persil fraîchement cueillie consiste à la placer dans un verre ou un vase avec un peu d'eau. Pensez à bien éliminer toutes les feuilles et tiges jaunies ou abîmées. Changez bien l'eau tous les 2 jours pour prolonger un maximum leur durée de conservation.
Pourquoi le persil jaunit-il ? Tout comme la carotte, le persil est sensible à la mouche de la carotte (Psila rosae). Cette petite mouche noire à tête orange pond plusieurs fois dans l'année sur les feuilles du persil ou sur les pousses de l'année précédente.
Le persil plat a un goût plus prononcé et un arôme plus fin que le persil frisé, qui sert surtout à la décoration des assiettes. Finement haché comme le persil plat, il sert à assaisonner les mayonnaises, les yaourts et les fromages blancs, les beurres aux herbes, les pommes de terre et les sauces pour la salade .
Le persil est riche en vitamine K1 car il apporte l'équivalent de 81,33 % des VNR en vitamine K1, soit 61 µg pour une portion de 5 g. Le persil renferme également une quantité notable de vitamine C car il apporte l'équivalent de 11,06 % des VNR en vitamine C, soit 8,85 mg pour une portion de 5 g.
Le persil est notamment recommandé en décoction pour soigner ou traiter les problèmes de santé liés à la vessie, à la prostate ou aux reins.
- Dans une casserole, portez l'eau à ébullition. - Ajoutez-y le persil et faites cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur vert claire, puis laissez refroidir. - Ajoutez-y le jus de citron (ou le vinaigre de cidre de pomme) et mélangez le tout.