Réputé pour ses propriétés carminatives et antispasmodiques, le fenouil limite la formation de gaz intestinaux et est donc très utile pour lutter contre les ballonnements, les flatulences, les colites et les maux d'estomac. Adapté aussi aux plus jeunes, il est proposé en traitement des coliques infantiles.
Grâce à ses propriétés, le fenouil soulage les ballonnements, les coliques, les maux d'estomac et les flatulences. Il protégerait aussi votre foie et aurait un effet diurétique et détox.
Bienfaits pour la santé
Le fenouil est chargé en substances antioxydantes (vitamine C, acide folique, béta carotène) bien connues pour lutter contre le vieillissement cellulaire par leurs effets protecteurs. Le fenouil a la particularité d'être riche en sodium et en vitamine E.
Le fenouil et spécialement sa variété douce (Foeniculum vulgare var. dulce) est prisée pour ses bienfaits sur le système digestif en général. Il est indiqué pour stimuler la digestion ainsi qu'en cas de ballonnements, aérophagie, spasmes, douleurs gastriques et coliques.
Le fenouil accompagne nos recettes du matin au soir : - après un bon repas avec notre Cocktail Digest, - et pour bien dormir avec Fée Nuit. En infusion 100% fenouil, c'est le laisser-passer idéal d'après repas, le digestif dont il faut prendre de la graine pour se sentir léger comme un plumet.
Les effets indésirables du fenouil sont rares, mais il peut y avoir des réactions allergiques, cutanées ou respiratoires. L'huile essentielle de fenouil peut être, également, légèrement irritante. En cas d'absorption de doses importantes, des convulsions, des tremblements ou des hallucinations peuvent survenir.
Le fenouil est diurétique
Fort des flavonoïdes que contient sa racine, le fenouil accroît la production urinaire et a un pouvoir drainant.
Ce légume à la forme étonnante est riche en nutriments, comme le magnésium, qui permet de faire baisser la tension artérielle, le fer, idéal pour lutter contre la fatigue, le calcium, pour une bonne santé de vos os, favorisée également par une forte concentration en vitamine C.
Le fenouil est très intéressant pour ses vertus carminatives. Il l'est un peu moins pour son apport en sodium. Il sera alors déconseillé dans les régimes hyposodés. Pour profiter au maximum des bienfaits du fenouil, consommez le cru en salade par exemple.
Si le fenouil est utilisé pour un plat qui cuira, dans un mijoté par exemple, ne pas retirer le coeur pour éviter que les lamelles ne se détachent. Émincer finement les quartiers sur la longueur.
Les graines de fenouil (Foeniculum vulgare) sont d'excellents anti-inflammatoires, antioxydants et riches en fibres, réduisent le mauvais cholestérol dans le sang et aident à réguler la pression artérielle, et sont souvent utilisées comme suppléments naturels de cuivre et de calcium.
Coupez la base et les tiges à ras du bulbe pour ne garder que les parties tendres. Ne les jetez pas pour autant ! Les tiges pourront parfumer un bouillon. Les pluches vertes s'utilisent, hachées, comme une herbe aromatique, au goût d'anis.
Il soulage de la constipation, limite les flatulences et stimule la lactation. Les graines de fenouil, digestives et antispasmodiques, soulagent rapidement les maux de ventre des bébés.
La tisane de fenouil, l'indispensable des fins de repas
Suivez cette recette de tisane pour bien digérer après vos repas. Faites infuser 10 minutes une cuillère à café de graines de fenouil dans l'eau bouillante.
Zoom sur les vitamines
La vitamine la mieux représentée après la vitamine K1 dans le fenouil cru est la vitamine B9. Elle est présente en quantité équivalente à 9,80 % des VNR en vitamine B9, soit 19,60 µg pour 100 g.
Le fenouil (et plus particulièrement ses feuilles) est riche en substances antioxydantes qui neutralisent les radicaux libres, ralentissent le vieillissement prématuré des cellules et diminuent le risque de diabète de type 2, de cholestérol et de maladies cardiovasculaires.
Le plumet peut être consommé cru ou cuit, notamment en guise de garniture ou pour donner du goût à un bouillon. Après l'avoir brièvement passé à l'eau, on peut aussi le faire sécher au four à micro-ondes, puis le conserver entre des feuilles de papier absorbant et à l'abri de la lumière.
Accord mets / vins : les graines de fenouil se marient harmonieusement avec l'anis, le fenugrec, le cerfeuil, l'ail, le cumin, la lavande, la muscade, l'origan, le romarin, le persil, la sauge et le thym.
Les tiges du fenouil frais se cuisinent de la même manière que les branches de céleri. Crues, on peut les trancher finement et elles formeront de jolies rondelles qui agrémenteront une salade.
En effet, le fenouil est recommandé aux personnes qui ont une alimentation trop grasse et qui souffrent de gaz, de ballonnements, voire de remontées acides ; car en plus de réduire ballonnements et flatulences1, le fenouil permet également de combattre l'acidité gastrique de l'estomac.
Faire baisser la tension artérielle grâce au gingembre
Certains experts mettent en garde contre la consommation de cette racine en cas d'hypertension, car elle stimule le système cardiovasculaire et provoque une augmentation de la pression artérielle.
La congélation du fenouil ne doit pas être trop longue, au risque de perdre sa saveur. La congélation se fait en 4 temps : émincer le fenouil, le blanchir, le rafraîchir sous l'eau froide, l'égoutter et le congeler dans un sac de congélation.
Le fenouil comme légume n'étant pas diurétique par principe, vous pouvez agrémenter votre régime d'une décoction qui vous permettra d'évacuer vos fluides superflus. Pour ce faire, plongez 25 g de racine par litre d'eau et faites bouillir 5 minutes puis infuser 10 minutes.
Le fenouil lutte contre les ballonnements et les gaz.
Mais c'est son exceptionnelle teneur en fibres dites solubles qui va lui permettre de tonifier les muscles intestinaux et ainsi de lutter efficacement contre les ballonnements et les gaz.
Le fenouil est très bénéfique pour soulager les problèmes digestifs tels que l'indigestion, ballonnements, flatulences, constipation, coliques, gaz intestinaux, brûlures d'estomac, et même l'intestin irritable.