Les œufs de caille sont depuis longtemps consommés et utilisés à des fins médicinales, en raison de leurs nombreux bienfaits pour la santé. Ils sont riches en protéines, en vitamine B12, en sélénium, en fer, en zinc et en magnésium. Ils sont également connus pour contenir des antioxydants.
Il y a plusieurs façons de cuire, et donc de manger, un œuf de caille. Il peut en effet se déguster gobé (cru), dur, en omelette, sur le plat et bien entendu en l'intégrant directement dans toutes vos recettes !
De manière optimale, les œufs sont à consommer frais et crus, le matin à jeun et la prise doit être suivie d'un jeun de 3 à 4h (1h suffit pour les enfants).
Les œufs sont pleins de vitamines
Tous ces éléments présentent des vertus différentes pour l'organisme : protéger les yeux, renforcer le système immunitaire, lutter contre les maladies liées au vieillissement du cerveau, protéger les cellules des radicaux libres…
Il est conseillé de conserver les œufs de caille au réfrigérateur dans leur boîte d'origine en veillant à ne pas dépasser la date limite de consommation. Généralement, cette date limite se situe 20 à 30 jours après la date de ponte. Une fois cuits, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Pour déterminer la fraîcheur d'un œuf de caille, immergez-le dans un verre d'eau. S'il ne remonte pas à la surface, c'est que vous pouvez le consommer sans crainte. La technique est la même qu'avec un œuf de poule.
durs : 4 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée puis les passer sous l'eau froide avant de les écaler. Pour faciliter l'épluchage, utiliser la technique suivante : Cassez la coquille en tapotant l'oeuf sur tous les côtés, roulez-le entre les mains afin de décoller la coquille de l'oeuf.
Le blanc est une bonne source de protéines d'excellente qualité. Avec 5 g de gras par œuf et aucun gras trans, les œufs peuvent être consommés tout en respectant facilement les recommandations concernant la consommation quotidienne de gras.
Les œufs font mal au foie. Vrai ou faux ? Faux. Chez les personnes les plus sensibles, la consommation d'œufs cuits dans de la matière grasse peut entraîner de douloureuses contractions de la vésicule biliaire : cette fameuse "crise de foie" improprement nommée n'affecte en rien le foie !
Il est également crucial de tenir compte de votre taux de cholestérol. Cependant, un adulte en bonne santé, avec un taux de cholestérol correct et sans aucun problème de maladie cardiaque, peut consommer entre 1 à 2 œufs par jour sans danger !
En moyenne, les Français consomment 220 œufs par an, ce qui est relativement peu. On sait désormais qu'ils n'augmentent pas le cholestérol au niveau sanguin.
Les hommes qui consommaient 2,5 œufs ou plus par semaine présentaient un risque accru de 81 % de cancer de la prostate d'issue mortelle, par rapport aux hommes consommant moins de la moitié d'un œuf par semaine.
En terme de goût, l'oeuf de caille est similaire à l'oeuf de poule, il est généralement servi pour l'apéritif.
Coquille tâchée ou mouchetée
Les coquilles tâchées sont assez fréquentes. La grosseur des tâches peut varier et être plus ou moins importante. Elles sont dues à la présence d'eau dans la coquille provenant de l'intérieur de l'œuf.
La caille se cuisine de très nombreuses façons. Il est possible de griller au four, à la broche ou au barbecue, mais aussi de la cuire en cocotte. Cette viande est très fragile. Elle doit être manipulée avec soin.
Par ailleurs, le fait de manger trop d'œufs peut entraîner des problèmes digestifs : gaz, ballonnements, voire crampes intestinales. Or, qui dit mauvaise digestion le soir dit aussi sommeil perturbé. Résultat : mieux vaut limiter sa consommation d'œufs le soir. Un ou deux, ça va, plus : bonjour les dégâts.
Le pamplemousse. Il détoxifie le foie en boostant certaines enzymes. Le citron. Il stimule la production de bile et permet au foie d'évacuer les graisses plus facilement.
C'est en effet son excès dans le sang (l'hypercholestérolémie) qui accroît les risques cardiovasculaires. Or, l'apport de cholestérol alimentaire semble peu influer sur le taux de cholestérol sanguin, ce dernier étant essentiellement synthétisé dans notre foie.
L'œuf est un aliment particulièrement riche en cholestérol alimentaire. Ce cholestérol est d'ailleurs concentré dans le jaune d'œuf. Les œufs, comme les abats, les charcuteries, les viandes grasses, le beurre ou les produits laitiers non écrémés sont des sources de cholestérol alimentaire.
Pour gagner en énergie, il est conseillé de manger l'œuf une heure avant la séance de musculation. Dans l'idéal de préférence le matin, et durant la sèche vous pouvez en manger deux à trois par jour. ( Pensez malgré tout à varier vos sources protéiques).
Une étude chinoise menée par l'équipe du Dr ZhipengYu a récemment indiqué le rôle majeur que peut jouer l'œuf dans la régulation, voire la diminution, de la tension artérielle.
Et dans la famille des restes du frigo, les principes de conservation d'un oeuf sont les suivants : S'il l'œuf est cuit (dur), il se conserve 4 jours s'il est toujours dans sa coquille, 2 jours s'il a été écalé, de préférence dans un film alimentaire, ou un papier aluminium.
La fraîcheur de vos œufs
La conservation des œufs au frais limite fortement la croissance des bactéries. Le risque d'altération et d'infections alimentaires est alors considérablement réduit. Les œufs conservés à température ambiante pendant un jour perdent plus de fraîcheur que par rapport à une semaine au frigo.
Dans un réfrigérateur, un œuf entier peut se stocker jusqu'à 45 jours et 2 jours sans coquille. Par ailleurs, il est déconseillé de placer le produit à côté des aliments à forte odeur comme les poireaux, les oignons et les poissons.