L'endive a plusieurs avantages pour la santé, à commencer par sa richesse en eau et sa teneur en fibres douces qui favorisent à la fois le transit intestinal et la satiété. Elle contient également des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels au fonctionnement normal de l'organisme.
L'endive, faible en calories, facilite la digestion
Environ 100 grammes d'endives crues ne contiennent que 17 calories, mais apportent 6 grammes de fibres alimentaires. Les fibres aident l'organisme à bien digérer en prévenant la constipation.
elle protège le cœur
Dans l'endive, on retrouve du potassium et du bêta-carotène. Une consommation régulière permet de prévenir les risques de maladies cardiovasculaires. Elle participe aussi à réduire la pression artérielle et à diminuer le taux de mauvais cholestérol.
Sa forte teneur en minéraux et en eau fait de l'endive un vrai coup de pouce après un excès alimentaire ! Elle aide à prendre soin de son foie, à éliminer les toxines, et est efficace pour nettoyer l'organisme : une action detox naturelle qui permet de se sentir plus légère.
Elle fait partie des aliments riches en fibres et dispose aussi de propriétés diurétiques : l'endive dans l'assiette contribue ainsi au bon fonctionnement de notre système digestif et à notre bon transit intestinal.
Tout ça, c'est bon pour le sport, c'est des sucres lents. Et les endives, je peux en manger jour et nuit !".
Elle a un fort pouvoir diurétique et dépuratif. Ainsi, elle permet de drainer l'organisme et de stimuler les sécrétions digestives ainsi que la fonction biliaire." D'autre part, l'endive est un légume riche en vitamines du groupe B ainsi qu'en vitamine C.
Elle est riche en anti-oxydants, qui neutralisent les radicaux libres et protègent l'organisme du vieillissement, de l'apparition de maladies cardio-vasculaires et de certains cancers. Elle contient de la vitamine C (3,5 g /100g d'endive cuite), un trésor pour notre organisme.
Sa richesse en fibres lui permet de lutter contre la constipation en stimulant le transit intestinal. On lui confère le pouvoir de "coupe-faim" naturel. Grâce à l'eau et aux fibres qu'elle contient, l'endive va jouer sur la satiété et permettre de réguler l'appétit.
En effet sur les étals du marché, les légumes de saison sont parmi les aliments les plus incriminés dans l'apparition des troubles digestifs : choux, courges, poireaux… Mais il y en a qu'on oublie : les endives, qui ne contiennent pas de fructanes, et ne vont donc pas vous mettre le ventre à l'envers.
Avec 20 calories pour 100 grammes crus, l'endive est un aliment clé des régimes amincissants. Reine des régimes détox, elle a également un haut pouvoir diurétique et dépuratif pour stimuler la production d'urine. Elle est particulièrement recommandée pour aider à éliminer les toxines et éviter la rétention d'eau.
L'endive constitue une bonne source de vitamine B9 ou acide folique. Elle apporte également de la vitamine C et un peu de provitamines A. Elle contient différents minéraux et oligo-éléments : potassium, magnésium, zinc, mais aussi du sélénium.
Qu'on les consomme crues ou cuites, les endives apportent 1g de fibres pour 100g. Cette richesse en fibres va permettre d'accélérer le transit intestinal.
Rôles de la vitamine B9
La vitamine B9 contribue à la croissance des tissus maternels durant la grossesse. Elle aide à réduire la fatigue, participe au bon fonctionnement du système immunitaire et contribue à des fonctions psychologiques normales (mémoire, raisonnement, concentration).
Se lever plus de deux fois la nuit pour aller uriner, est considéré comme un peu excessif. En effet, à partir de plus de 2 réveils on parle de nycturie. Cela peut révéler un mode de vie non adéquat, voire un problème médical.
Après 18 heures, il est préférable de réduire autant que possible sa consommation d'eau et autres liquides. L'absorption de boissons irritantes pour la vessie, comme l'alcool, le café et les sodas, est déconseillée plusieurs heures avant le coucher. Les tisanes, fortement diurétiques, sont également à éviter le soir.
La desmopressine peut réduire la fréquence des mictions nocturnes d'un nombre appréciable d'hommes par rapport à un placebo, en traitement pendant 3 à 12 mois.
Comment la conserver ? L'endive se conserve jusqu'à 6 jours dans le bac de votre réfrigérateur, dans son sac ou enveloppée dans du papier absorbant, à l'abri de la lumière pour qu'elle ne verdisse pas et ne devienne amère. Pour changer des classiques endives gratinées au jambon, remplacez ce dernier par du saumon fumé.
Les endives, un atout pour perdre du ventre
Elle est très peu calorique puisqu'elle contient entre 15 et 20 calories pour 100 grammes. A ce titre, ce légume est un allié minceur. L'endive remplit vite l'estomac, mais ne viendra pas vous surcharger en calories.
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Prunes, fruits de la passion, kiwi, framboise, mûre, groseille, goyave, raisin, noix et noisettes fraîches, orange sont conseillés contrairement à la banane qui n'est pas indiquée. Les fruits peuvent également être consommés dans les yaourts par exemple ou sous forme de jus d'orange frais au petit déjeuner.
On attribue au jus de concombre absorbé à jeun des propriétés dépuratives. Sa richesse en eau (96%) lui confère des vertus diurétiques et drainantes. Bien pourvu en fibres, il participe au bon fonctionnement du transit intestinal. Le concombre serait également un calmant naturel (anti stress et anxiété).
Peu calorique, riche en fibres et en vitamine K (231 µg/100g), l'endive a toute sa place dans notre assiette.
Les légumes les plus riches en potassium
Les endives avec 184 mg de potassium pour 100 g sont au milieu du classement.
Le sélénium est réputé pour son action anti-oxydante, indispensable à la protection des défenses naturelles de l'organisme. Il interviendrait également dans le processus de fabrication des hormones thyroïdiennes et jouerait, à cet effet, un rôle pour la santé de la glande thyroïde.
Pour bien profiter de ses bienfaits, choisissez des endives avec des feuilles bien blanches et bien serrées et une base de bourgeon la plus blanche possible. Rincez-les à l'eau froide, coupez la base et dégustez-les crues en salade agrémentées de pommes, noix et crevettes.