Elle désaltère. En plus de son goût sucré, elle offre des propriétés désaltérantes insoupçonnées. Constitué d'eau à 83 %, ce fruit apporte une teneur en minéraux et en oligo-éléments très bénéfique à notre organisme. Fer, magnésium, potassium : la reine-claude est également la championne des apports nutritionnels.
La prune favorise l'élimination rénale, grâce à sa richesse en eau, et à un rapport potassium/sodium élevé. Mais elle est surtout réputée pour faciliter le bon fonctionnement des intestins.
Consommer des fruits entiers, et pas n'importe lesquels, des myrtilles, des raisins en grappes, des prunes, des pommes et des poires, à raison de 3 portions par semaine, est associé avec une diminution du risque de diabète de type 2 alors que la consommation d'autres fruits ou de jus de fruit augmente ce risque.
Fraîche, en confiture ou en tarte, elle est parfaite. La reine-claude 'de Bavay' produit de grosses prunes à la chair jaune-vert, juteuse, très sucrée, mielleuse et très parfumée. On la trouve de la mi-août à la mi-octobre. Elle se consomme fraîche, se conserve bien au sirop ou en confiture.
Prunier reine-claude verte : une ancienne variété de prunier, productive et peu sensible aux maladies. Pour polliniser ses fleurs, préférez la reine-claude d'Oullins. Le fruit est considéré comme le meilleur parmi les reines-claudes, très sucré et juteux, qui sera consommé principalement frais.
Le nom reine-claude est un hommage à une reine, mais laquelle? Il s'agit de Claude de Bretagne, fille du roi Louis XII et épouse de François 1er. La petite histoire rapporte qu'elle raffolait de ces prunes vertes et charnues.
La reine-claude est une prune très parfumée, à texture ferme et juteuse. Sa chair va du dorée au vert selon les variétés. Riche en sels minéraux, en antioxydants, en fibres et en substances laxatives, la reine-claude facilite le transit intestinal.
La Mirabelle et sa chair jaune orangée
À la différence des reines-claudes et des quetsches, les mirabelles sont plus petites. Au niveau de sa couleur, sa chair tire davantage sur le jaune orangé. Vous pouvez associer cette variété de prune à des amandes... De quoi faire une très bonne tarte gourmande pour le dessert !
Comme toutes les prunes, la Reine-claude se conserve à température ambiante, à l'abri de la lumière et de la chaleur quand elle n'est pas parfaitement mûre. Dans le cas contraire, il est conseillé de la stocker au réfrigérateur dans le bac à légumes durant une dizaine de jour maximum.
Congelez-les ainsi : après les avoir lavées et séchées, coupées en deux et dénoyautées, répartissez-les sur un plateau (sans qu'elles ne se touchent) et disposez-les ainsi dans le congélateur. Quand elles sont congelées, rangez-les dans des sacs de congélation.
– L' Ortie : plante diurétique, l'ortieréduit le taux de glycémie dans le sang. – Le Psyllium : la poudre de psyllium, additionnée aux céréales et gruaux, réduit le taux de glucose dans le sang. – L'Olivier : ses feuilles sont connues pour leur vertus hypoglycémiantes, antioxydantes et hypotensives.
L'eau. Maintenir une bonne hydratation grâce à l'eau peut vous aider à contrôler le taux de glycémie dans le sang, d'après une étude citée par Best Health Mag (Source 1).
Riches en eau et en antioxydants, les fruits rouges ont des vertus détoxifiantes. Ceux aux couleurs sombres comme la myrtille, les mûres et les canneberges sont les meilleurs pour les reins.
"Le rein fabrique moins d'EPO (érythropoïétine) et donc moins de globules rouges, ce qui provoque une anémie, un essoufflement, une fatigue".
C'est la reine des prunes, comme aime les appeler Albert. Chaque année, il attend cette période avec impatience. Pendant dix jours entre juillet et août, il cueille les Reine-Claude avec son équipe. Vert pâle légèrement rosé, c'est là qu'elles sont le plus sucré.
Les prunes mûres se conservent à peine 2 ou 3 jours à température ambiante, c'est pourquoi il est judicieux de garder les prunes au réfrigérateur si vous n'avez pas l'intention de les consommer aussi rapidement. Vous pourrez alors les faire patienter une semaine dans le bac à légumes.
Laissez la pruine sur les fruits, cette fine “poussière” aide à la conservation. Par contre il est tout à fait possible de congeler vos prunes, elles se garderont un an et vous pourrez les cuisiner comme si vous veniez de les cueillir, mis à part le fait qu'elles seront déjà dénoyautées !!
Le prunier (Prunus domestica) est un arbre fruitier rustique certainement issu de différentes hybridations d'espèces venues d'Asie Mineure et d'Europe centrale.
Reine Claude dorée, la meilleure variété
Voilà l'une des prunes les plus savoureuses, sinon la meilleure ! La maturité du fruit se remarque à sa couleur : comme son nom l'indique, la reine Claude dorée passe du vert au presque jaune et devient molle au toucher.
Parmi les mirabelliers, la 'Mirabelle de Nancy' aux petits fruits jaune d'or ambré teinté de rouge, est sans doute la plus délicieuse (juteuse, sucrée, peu acide), mais il y a également la 'Mirabelle de Metz', très productive, aux fruits plus petits, la 'Mirabelle de Flotow', la plus précoce…
La vieille prune de Souillac est la référence que l'on trouve désormais sur toutes les grandes tables de France.