La tisane de fleurs de marguerite a des propriétés similaires à la camomille : calmante, digestive, diurétique. Elle aurait également des effets antispasmodiques et serait utilisée pour traiter l'asthme et la coqueluche. Les feuilles sont récoltées au printemps avant que les boutons floraux apparaissent.
Les feuilles de marguerites comestibles
Les marguerites comestibles ne le sont pas seulement pour leurs fleurs. Les feuilles aussi se mangent. Au printemps, elles se trouvent en rosette sur le sol. Des feuilles pas très grandes, s'élargissant à l'extrémité et bordées de dents irrégulières.
Mais saviez-vous que cette plante est comestible et excellente ? En effet, les jeunes feuilles de la marguerite sont comestibles et peuvent-être utilisées de nombreuses manières. On peut même faire des câpres avec les boutons floraux de la plante !
Je goûtai, crues, ces tendres pousses et leur trouvai une saveur agréable, aromatique et sucrée. Je les fis cuire à la vapeur ou les mis à bouillir dans l'eau pour les servir, simplement, avec un filet d'huile d'olive, un jus de citron et une pincée de sel : délicieux, vraiment !
La marguerite est la plupart du temps plus « grosse » que la pâquerette. Elle a une haute tige dressée qui mesure de 20 à 80 cm et a de grandes inflorescences blanches de 4 à 12 cm. Elle a des pétales toujours blancs et pousse dans les pâturages et les bois clairs.
L'innocence : comme beaucoup de fleurs blanches, la marguerite incarne l'innocence, la virginité et la candeur. Ses pétales, vierges de toute couleur, symbolisent la douce naïveté de l'âme. A ce titre, elle peut être offerte pour exprimer des sentiments simples, sans tracas, désintéressés et sans arrière-pensée.
La fermeture la nuit des pétales de certaines fleurs est un mécanisme de protection de ce qu'elles ont de plus précieux : leurs organes reproductifs. Ainsi à l'abri, étamines, pollen et pistils sont mieux préservés du froid et de l'humidité nocturne.
Pour une infusion, mettre une poignée de fleurs dans 1 litre d'eau et laisser environ une dizaine de minutes. Si les moustiques parfois présents à l'intérieur des fleurs dérangent, on peut les immerger dans l'eau ou les mettre sur une tôle à biscuits dans le four chauffé à 200 ºC (400 ºF) pendant 5 minutes.
Une marguerite est un ustensile de cuisine en plastique ou en métal qui permet de cuire à la vapeur douce en quelques minutes. Elle s'ouvre et se ferme comme une fleur selon la taille du récipient.
Qu'il s'agisse des feuilles ou des fleurs, pédoncule compris, on peut les manger crues comme cuites. Les feuilles tendres ont une consistance croquante et agréable et font de bons ajouts aux salades. Une salade entière de feuilles de pâquerettes risque par contre d'être trop piquante et d'irriter la gorge.
Comme mentionnée précédemment, la matricaire camomille ressemble beaucoup à la marguerite blanche. Pour les différencier, on regarde la grosseur des capitules qui sont plus gros chez la marguerite et la forme de feuilles qui sont profondément divisées chez la matricaire.
Variétés de marguerites
Trois espèces vivaces ont principalement donné naissance à des variétés populaires dans nos jardins : Leucanthemum vulgare (marguerite commune), Leucanthemum superbum (marguerite d'été) et Leucanthemum maximum (grande marguerite).
La marguerite se plante au printemps au en automne et se multiplie par semis en place enmars-avril ou par division de la touffe à la même époque ou en fin de floraison.
PÂQUERETTE, subst. fém. Plante vivace de petite taille qui fleurit dans les prés, les gazons aux environs de Pâques; fleur de cette plante, blanche (ou rosée) à coeur jaune, rappelant la fleur de marguerite. Elle effeuillait une pâquerette.
Le géranium : Seuls les fleurs et les feuilles des géraniums odorants peuvent être consommées. Selon les espèces – Pelargonium crispum, Pelargonium fragans, Pelargonium graveolens – elles apportent des arômes de rose, de citron, de noisette ou encore de pomme.
La casserole
Avec une casserole, une passoire en inox, par exemple, et un torchon, vous pouvez faire cuire vos aliments à la vapeur.
Versez de l'eau dans une casserole dont le diamètre est plus petit que celui de votre panier vapeur. Faites bouillir l'eau, puis déposer le panier sur la casserole. Faites cuire à feu moyen en veillant à ce que l'eau ne touche pas au panier. Comptez en moyenne 20 à 30 minutes de cuisson selon les aliments utilisés.
Tithonia diversifolia, encore appelée «tournesol du Mexique» ou «fleur jalousie» au Cameroun (22) est une herbacée de la famille des Asteraceae. Originaire du Mexique, elle a été introduite un peu partout dans le monde.
Au four traditionnel : disposez les plantes dans la plaque lèchefrite et faites-les sécher à 140 °C pendant environ une heure, porte entrouverte. À l'air libre : étalez les plantes dans une cagette tapissée d'un torchon propre ou de papier essuie-tout et laissez-les sécher environ une semaine à l'ombre et au sec.
Toxicité du bouton d'or :
Toute la plante fraîche et particulièrement les feuilles à la floraison sont toxiques. Seules les plantes consommées en vert provoquent des troubles digestifs et une inflammation de la bouche dues à la « protoanémonine », substance toxique.
Son nom vernaculaire de pâquerette viendrait du fait que la plante fleurit essentiellement à la période de Pâques.
eclosion : définition de eclosion et synonymes de eclosion (français)
Les pâquerettes peuvent également indiquer que le sol est trop tassé. Quand on en voit apparaître beaucoup, il vaut la peine de se pencher de plus près sur le problème. Les pâquerettes sont relativement bien supprimées par la scarification.