Au vu des bienfaits de la betterave, la tentation de vouloir en manger tous les jours est naturelle. Cependant, une surconsommation de ce légume peut entraîner certaines complications sur la santé : Réduction de l'absorption du calcium par l'organisme. Augmentation des risques de formation de calculs rénaux.
La betterave est une bonne source de béta-carotène (vitamine A), qui aide à la bonne santé de la peau, des os et des yeux. La betterave est une bonne source d'acide folique, un élément nécessaire pour assurer la bonne santé des cellules.
Quantité à servir
- 50 g pour les enfants de 3 à 6 ans, - 70 pour les enfants de 7 à 11 ans, - 90 à 120 g pour les adolescents et les adultes3, Dans le cadre du Programme National Nutrition Santé4, il est conseillé de consommer par jour 400 à 500 g de fruits et légumes répartis en 5 portions.
Elle draine le foie
Riche en flavonoïdes et en bétacarotènes, la betterave, consommée entre autres sous forme de jus, permet d'éliminer les toxines accumulées dans l'organisme, favorise la digestion, et nettoie le foie pour le protéger des inflammations.
La betterave se consomme traditionnellement cuite (parfois, crue). Si elle est souvent commercialisée sous sa forme cuite, il est possible de la préparer vous-même au four, pochée ou à la vapeur. Sa saveur douce et sucrée fait merveille dans vos petits plats, qu'elle égaiera d'une belle teinte rose vif.
Plusieurs cas de troubles digestifs, de nausées et de vomissements, se manifestant rapidement après la consommation de betteraves rouges n'ayant pas été préalablement cuites ont ainsi été signalés de façon récurrente à la DGCCRF.
Les betteraves sont excellentes pour détoxifier l'organisme car elles ne contiennent pas de matières grasses et constituent une bonne source de fibres alimentaires, indique le site Medical Daily. Elles aident à maintenir une bonne fonction intestinale et digestive tout en réduisant le taux de mauvais cholestérol.
Pour maigrir, la betterave est le légume adéquat. Malgré le fait que sa teneur en sucre soit assez forte et son apport calorique élevé sur le plan nutritionnel (40 calories pour 100 g de betteraves), il est tout de même conseillé d'en consommer. Son pouvoir laxatif et drainant permet à vos intestins de bien digérer.
Pauvre en protéines et en lipides, elle contient des sucres sous forme de saccharose ainsi qu'une grande quantité de fibres. Elle est recommandée dans les régimes anti cholestérol et anti triglycérides et en cas d'hypertension artérielle.
Ces légumes peu caloriques et riches en fibres (2 à 3 g pour 100 g de betterave) sont un allié des transits paresseux. Ils possèdent aussi un fort pouvoir antioxydant , grâce aux polyphénols qu'ils contiennent. Ils contribuent donc à ralentir le vieillissement en neutralisant les radicaux libres.
Une étude publiée en 2012 a déclaré que la betterave peut abaisser les niveaux de cholestérol total et de triglycérides tout en augmentant la lipoprotéine de forte densité (HDL) ou le bon cholestérol. L'étude suggère que la fibre soluble dans la betterave aide à diminuer et à éliminer le mauvais cholestérol.
A quelle saison manger la betterave ? La betterave se déguste pendant les mois de mai à septembre. Elle se consomme en primeur tout le reste de l'année.
La betterave contient notamment des flavonoïdes tels que l'anthocyanine, responsable d'un excès de pigmentation. Trop de betterave peut également entraîner des complications rénales. En effet, une consommation excessive peut réduire le niveau d'absorption du calcium, ce qui peut décupler la formation de calculs rénaux.
La consommation de betterave crue est à l'origine d'épisodes récurrents d'intoxications alimentaires et reste déconseillée par les autorités. Attention aux betteraves crues.
Betterave rouge : la betterave rouge aime le fraisier, l'oignon, le chou-rave, le concombre, le haricot nain mais déteste le voisinage de la tomate, du poireau, de la carotte et de la pomme de terre. Céleri : le céleri branche aime le poireau, la tomate, le chou-fleur, l'épinard, le concombre, le haricot nain.
En consommant un demi-litre de jus de betterave par jour, cela réduira votre pression artérielle et aidera votre cœur à fonctionner correctement. Le jus de betterave cru favorise la formation des globules rouges dans le sang, mais également l'oxygénation des tissus.
Plantes compagnes :
Le chou-rave, la laitue, l'oignon et le haricot nain font de très bons compagnons pour la betterave.
Le radis noir
Ce légume-racine se place en tête des aliments bons pour le foie, car il exerce une action très puissante ; c'est pour cela qu'il est privilégié en detox pour stimuler l'activité hépatique. Comme l'artichaut, il est cholérétique, c'est-à-dire qu'il stimule la sécrétion de bile.
> Riche en fer, en vitamines et en bétacarotène, la betterave réveille les teints ternes et fatigués et apporte un bel éclat aux peaux matures. > Elle contient de la bétaïne, un actif hydratant et apaisant qui convient aux peaux sensibles.
Optez pour les fruits oléagineux
Seules la noix de coco et les arachides sont à éviter, car trop riches en lipides saturés. L'option : les pignons, noix, noisettes, amandes ou graines de tournesol peuvent être ajoutés dans les salades, les légumes cuits et les desserts à base de fruits frais.
Pour lutter contre le mauvais cholestérol, privilégiez les carottes, les épinards, le fenouil, le chou vert, les blettes, les abricots, ainsi que les poivrons, les citrons, les kiwis, les litchis et les fraises. Les noix de pécan et les haricots secs sont aussi d'excellentes sources d'antioxydants.