Un alcool est primaire si la fonction alcool (-OH) se trouve en fin ou en début de chaîne. Un alcool est secondaire si la fonction alcool se trouve dans la chaîne carbonée. Un alcool est tertiaire si sur un même carbone se trouvent une ramification et la fonction alcool.
En chimie, un alcool est dit tertiaire lorsque le groupe hydroxyle -OH est porté par un atome de carbone tertiaire, c'est-à-dire lié à trois atomes de carbone.
Le plus simple des alcools, le méthanol (CH3-OH), figure dans une classe à part. La molécule tire son nom de l'alcane dont il dérive, c'est-à-dire de la chaîne d'atomes de carbone formant le reste du composé.
Les alcools sont classés en trois classes : primaire, secondaire. et tertiaire.
II-Alcools secondaires
Un alcool secondaire est une molécule dont le groupe caractéristique -OH est rattaché à un carbone possèdant des liaisons simples avec deux autres carbones de la chaîne carbonée de la molécule. Exemple : Le propan-2-ol est un alcool secondaire.
-C.) le site préhistorique le plus ancien connu de production d'une boisson fermentée, proche de la bière mais moins alcoolisée, éventuellement cérémonielle, âgée d'environ 13 000 ans. La littérature antique l'évoque fréquemment dans la vie sociale des hommes avec comme première référence la bière en Mésopotamie.
Un alcool fort est une boisson alcoolisée produite par distillation et ayant un degré d'alcool supérieur à 18°. Exemples d'alcools forts : Vodka, Whisky, Gin, Tequila, Rhum, Gold Strike, Fernet Branca...
Les phénols constituent une classe de molécules aromatiques contenant un groupe hydroxyle ( O H ) directement lié à un cycle aromatique. La présence d'un groupe O H suggère qu'un phénol est un type d'alcool. Cependant, les propriétés physiques et chimiques des phénols diffèrent de celles des alcools aliphatiques.
En chimie et en minéralogie, le nom hydroxyle ou oxhydryle désigne l'entité OH comportant un atome d'oxygène et d'hydrogène liés. Quand il s'agit d'un radical isolé, on le note HO· ou ·OH. Quand il est ionisé, on parle plutôt d'anion hydroxyde (HO−).
La chaîne carbonée peut être insaturée, si l'insaturation n'affecte pas l'atome de carbone portant le groupe hydroxyle. Les énols, composés dans lesquels le groupe -OH est lié à un atome de carbone insaturé ou les phénols dans lesquels ce groupe est lié à un cycle aromatique, ne sont pas des alcools.
En chimie organique, un alcool est un composé organique dont l'un des atomes de carbone (celui-ci étant tétraédrique) est lié à un groupe hydroxyle (-OH). L'éthanol entrant dans la composition des boissons alcoolisées est un cas particulier d'alcool.
Des molécules sont dites « isomères » lorsqu'elles ont la même formule brute mais des structures différentes. Le phénomène d'isomérie a été remarqué pour la première fois au XIXe siècle. À cette époque, les chimistes pensaient que les propriétés d'une substance dépendaient entièrement de sa formule brute.
Le composé le plus simple de cette famille est l'acétone aussi appelée propanone, de formule CH3-CO-CH3.
Le caractère acide est plus marqué que pour les alcools car l'ion phénoxy est stabilisé par résonance: Le pKa du benzophénol est environ 10; son caractère acide est donc moins marqué que pour l'acide éthanoïque par exemple (pKa 4,7), mais beaucoup plus marqué que pour l'éthanol de pKa environ égal à 18.
Non seulement la phénolphtaléine, mais tous les colorants organiques absorbent la lumière par des transitions électroniques. Ce sont les électrons pi des doubles liaisons conjuguées qui effectuent ces transitions, donc qui absorbent la lumière.
En 2005, le phénol a été produit à hauteur de 8,8 millions de tonnes dans le monde, dont environ 26 % aux États-Unis et 2 % en France. Le principal producteur est Ineos Phenol (Royaume-Uni) avec une capacité de production de 1,6 million de tonnes.
Sur une échelle de dangerosité de 0 à 100, l'alcool est évalué à 72, l'héroïne à 55 et le crack à 54. Mais si l'on considère les seuls effets sur le corps humain, l'héroïne, le crack et la méthamphétamine sont les plus mortelles.
Parmi les alcools les plus forts du monde vous trouverez l'Everclear, fabriqué aux Etats-Unis. Comme le Balkan, il est incolore, inodore, et n'as pas de goût ! C'est de l'alcool quasiment pur qui pourrait même être classé dangereux à s'en trouer l'estomac.
Le vin rouge permettrait donc un plus grand flux dans les artères et les vaisseaux sanguins sans en modifier les capacités coagulantes. Ces bienfaits ont aussi été observés chez les buveurs de bière et de vin blanc, mais dans une moindre mesure. Le whisky et l'eau n'ont provoqué aucune modification.
Si l'on ne peut dater et localiser avec précision cette innovation, il est admis que la fabrication du vin se généralisa dans l'Egypte antique 4 000 ans av JC. Et cela nous donne l'occasion de constater une première fois les liens entre consommation d'alcool et religion.
L'existence de la bière il y a 6 000 ans est attestée par les premiers écrits humains retrouvés en Mésopotamie. Mais son « invention » résulterait d'un « accident » ! Les Sumériens se nourrissaient essentiellement de pain de céréales, tellement dur qu'ils le trempaient dans l'eau pour le manger.
Vin de Spire : Le Vin le Plus Vieux Du Monde datant de 350 après JC. La bouteille de vin de Speyer est considérée comme la plus ancienne bouteille de vin au monde et est datée d'environ 325 à 350 après J. -C. La bouteille a été déterrée en 1867.