La crevette grise et le bouquet apportent des acides gras essentiels oméga-3, de l'astaxanthine, un pigment de la famille des caroténoïdes, et du coenzyme Q10, un antioxydant.
Les meilleures sont celles au corps ferme et dégageant une subtile odeur de mer. Refusez les crevettes gluantes et flasques ainsi que les autres dont le corps ne colle pas à la carapace. Une odeur d'ammoniaque ou des taches noires constituent d'autres indices d'un produit exempt de fraîcheur.
La crevette impériale : de 25 à 40 euros/kg. La crevette rose : de 2 à 10 cm, devient rose à la cuisson. La crevette grise : la plus commune, de 5 à 8 cm. Excellente sur un apéritif, notamment, avec le grand avantage de ne pas nécessiter de la décortiquer, si ce n'est enlever la tête et la queue.
Comme les poissons, les crustacés s'imposent comme l'une des meilleures sources de protéines: ils contiennent les neuf acides aminés essentiels à notre organisme. Ces protéines jouent un rôle clé dans la formation des enzymes digestives, des hormones et des tissus, comme la peau et les os.
La cadmium C'est le métal qui se trouve en plus grande quantité dans la tête des crustacés, et qui peut causer des problèmes au niveau rénal ou osseux (restant 20 ou 30 ans dans le corps humain).
La crevette figure souvent parmi les aliments à éviter en cas de taux trop élevé de cholestérol dans le sang. Il est vrai que la crevette contient du cholestérol, mais également des acides gras, de type oméga 3, qui contrebalancent les effets indésirables du mauvais cholestérol.
Issue d'une aquaculture responsable, respectueuse des ressources, de l'environnement et des hommes, la crevette de Madagascar peut ainsi se féliciter d'avoir également obtenu la certification de l'écolabel ASC (Aquaculture Stewardship Council) récompensant les bonnes pratiques environnementales et sociales de cet ...
Pour garder la fraîcheur des crevettes, il convient de les rincer à l'eau froide et de les égoutter avant de les placer dans un contenant hermétique. Elles seront ensuite stockées dans la partie la plus froide du réfrigérateur et se conserveront ainsi 2-3 jours.
Crevettes : Non décortiquées : 150 g par personne, décortiquées : 25 à 30 g par personne. Écrevisse : Garniture : 1 à 2 pièces par personne, en plat : 6 à 12 pièces par personne. Homard et langouste : 400 à 500 g par personne. Langoustine : Garniture : 1 à 2 pièces par personne, en plat 6 à 12 pièces par personne.
Non seulement la crevette avec queue est plus jolie, mais elle présente aussi l'avantage de pouvoir se tenir facilement et proprement entre les doigts.
Faut-il acheter ses crevettes cuites ou crues ? Les crevettes sont très fragiles : au moment de la pêche, elles se détériorent très rapidement ! C'est à ce moment-là que le choix des crevettes crues ou cuites est important.
Cette crevette tigrée nous vient tout droit de Madagascar. Plus particulièrement, dans le Nord-Ouest de l'île, près du Parc National des Tsingy de l'Ankarana, qui est un site vierge et préservé de toute pollution.
DIFFÉRENCES BIOLOGIQUES
Les crevettes grises possèdent des pattes plus courtes et n'ont des pinces que sur deux paires de pattes, tandis que les crevettes roses ont des pattes plus longues et possèdent des pinces sur trois paires de pattes.
Parmi ces poissons incompatibles avec les crevettes vous trouverez le Botia, les Cichlidés carnivores, le Discus, le Scalaire.
La crevette présente d'importantes concentrations en minéraux et oligo-éléments, notamment en sélénium, fer, phosphore, zinc, cuivre, iode et magnésium.
Les crevettes peuvent s'acheter aussi bien crues que cuites. Dans un cas comme dans l'autre, la fraîcheur est indispensable, c'est pourquoi elles doivent être présentées sur un lit de glace.
Contrairement à certains fruits de mer, les crevettes peuvent être congelées ou cuites crues, mais cela nécessite par contre une bonne préparation. Il est recommandé de le congeler dès que possible après la pêche ou le shopping.
Les principales criées pour la crevette bouquet sont Le Croisic (75 tonnes), Saint-Gilles-Croix-de-Vie (45 tonnes), Sète (29 tonnes), Lorient (28 tonnes), Noirmoutier (14 tonnes) et Oléron (13 tonnes).
Le terme « gambas » vient simplement de l'espagnol, et est plutôt une désignation commerciale utilisée en France pour nommer de grosses crevettes qui mesurent entre 15 et 20 cm.
Pourquoi les crevettes deviennent-elles roses quand elles cuisent? La couleur de la crevette cuite est due à la présence d'un pigment dans sa carapace : l'astaxanthine.
Voici la liste des aliments qu'il est conseillé d'éviter, en cas d'hypercholestérolémie: beurre, crème fraîche, lait entier et demi écrémé, concentré. viandes grasses : mouton, agneau, oie, bœuf, poule, abats. charcuterie.
Elle contient de nombreuses vitamines dont la provitamine A, la vitamine C et des vitamines du groupe B ainsi que des minéraux comme le potassium et le fer. Ces éléments contribueraient au bon fonctionnement du foie.
En plus d'être croquantes et savoureuses, les crevettes sont bénéfiques pour l'organisme. Elles contiennent en effet plusieurs éléments favorisant la reproduction des cellules. Riches en antioxydants, ces crustacés diminuent les risques d'AVC grâce à leur forte teneur en sélénium.