Une gamme de produits désigne un ensemble de produits ou services d'une même catégorie proposés aux clients par une marque ou par une entreprise. Elle constitue une offre qui se décline généralement en lignes ou familles de produits, elles-mêmes composées de différents produits.
La 4ème gamme regroupe les légumes et fruits frais, crus, lavés, épluchés et coupés. (salades classiques et mélangées, crudités, herbes fraîches, légumes et fruits). Les produits sont conditionnés sous air ambiant ou atmosphère modifiée ou encore sous vide, en sachet ou en barquette.
1 - Produits bruts sans transformations, ou produits frais 2 – Produits conservés par la chaleur (stérilisés, aseptisés) 3 – Produits conservés par le froid (congelés, surgelés) 4 – Produits prêts à l'emploi (sous film) 5 – Produits cuisinés prêts à l'emploi.
Les six familles d'aliments sont : les féculents et les légumineuses, les fruits et légumes, les produits laitiers et fromage, les viandes et poissons, le beurre, les huiles et graisses, les sucres. Les féculents et les légumineuses apportent des glucides assimilés lentement, qui donnent de l'énergie.
Le GEMRCN, le groupe d'étude des marchés de restauration collective et nutrition a pour mission d'améliorer la qualité nutritionnelle des repas servis en collectivités (restauration scolaire, crèche, restauration collective pour adultes et pour personnes âgées).
Les P.A.I. sont des produits ayant subi au préalable un traitement ou un assemblage de plusieurs produits alimentaires, par un ou plusieurs industriel(s) avant d'être utilisés par les professionnels de l'alimentation pour être intégrés dans un processus de production.
Le produit dégage une bonne odeur, la couleur de la viande est vive, les fruits et légumes ne sont pas flétris ou fanés, une pâte ne doit pas paraître desséchée... Il doit également avoir une bonne qualité hygiénique et ne pas présenter de moisissures par exemple.
Nous vous présentons les 7 groupes d'aliments à contrôler dans votre alimentation. Ces éléments sont les boissons, les céréales, les fruits et légumes, les produits laitiers, les viandes, poissons et œufs, les matières grasses et les produits sucrés.
Une famille de produits est définie comme un groupement de produits similaires qui diffèrent néanmoins légèrement afin de satisfaire à certains besoins du marché. Un produit est un article vendu par une société.
Caractériser une gamme nécessite de prendre en compte sa largeur, sa ligne et sa profondeur. o La largeur désigne le nombre de lignes de produits et/ou services. o Une ligne est un ensemble de produits et/ou services ayant une caractéristique essentielle commune.
Le PAI ou Projet d'Accueil Individualisé est mis en place à la demande de la famille, pour un élève souffrant d'intolérances ou d'allergies alimentaires. Ce document valable pour une année scolaire va répertorier les conditions d'accueil de l'enfant à l'école ainsi que les précautions à prendre en cas d'urgence.
Ce terme désigne les produits alimentaires qui ont subi un début de préparation (épluchage, taillage, piéçage, pré cuisson…) voire une préparation complète dans le cas de P.C.E.A. (plats cuisinés élaborés à l'avance) avant d'être livrés à la restauration.
Définitions. Tout article fabriqué, vendu ou présenté comme pouvant servir de nourriture ou de boisson à l'être humain, la gomme à mâcher ainsi que tout ingrédient pouvant être mélangé avec un aliment à quelque fin que ce soit [2, LAD; 1, RSAC].
La loi EGalim en résumé
accroître la qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle de nos produits ; favoriser une alimentation saine, sûre et durable pour tous et intensifier la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Il s'agit d'un groupe de travail qui propose des recommandations nutritionnelles articulées sur : la fréquence de présentation de certains groupes d'aliments sur 20 repas consécutifs, les tailles de portions adaptées aux tranches d'âges des convives, allant de la petite enfance jusqu'aux personnes âgées.
Développer la recherche, l'expertise et la surveillance. Ce sont des domaines essentiels pour suivre l'évolution de l'état nutritionnel de la population, orienter les politiques publiques et anticiper les nouveaux enjeux.
Les nutriments sont utilisés par l'organisme pour produire de l'énergie, fabriquer les constituants de base de nos cellules et maintenir les équilibres chimiques de notre corps.