Toutes les pensées sont-elles comestibles ? Comme la bourrache et la capucine, la pensée est comestible. Attention, seules les fleurs peuvent être consommées. Avant de les utiliser dans vos recettes, veillez à retirer le pédoncule, assez amer.
Les fleurs de la pensée sauvage sont comestibles mais sans grand intérêt gustative. Par contre, elles possèdent beaucoup de vertus intéressantes pour la santé. La pensée est remplie de Vitamine A et C, de sels minéraux et de saponifies. Peut renfermer un glucoside, de l'acide salicylique.
L'utilisation en cuisine :
Si douce, légère et élégante, la Fleur de pensée est la princesse des mets raffinés. Cette fleur comestible donnera vie à vos plats grâce à ses multiples couleurs intenses. Son parfum est enivrant, sa saveur florale est douce et sucrée.
La primevère officinale (Primula officinalis), ou coucou des bois, est entièrement comestible. En salade ou remèdes, découvrez ses couleurs chatoyantes et le petit goût anisé de sa racine.
Le coucou ou primevère officinale est comestible. Les jeunes feuilles se mangent crues, ajoutées dans une salade, pour donner une note un peu piquante.
Cette variété de plante n'est pas comestible. Les narcisses contiennent de la lycorine, un alcaloïde toxique qui, en cas d'ingestion, provoque des vomissements, des maux de ventre et de la diarrhée.
Bien adaptées pour la cuisine, elles se déclinent en plusieurs couleurs et toutes sont comestibles. Plus grosses, les pensées cultivées (Viola) ainsi que les petites violettes sauvages (Viola sororia et les autres), dont la très parfumée Viola odorata, sont également comestibles.
Divisez la plante en différentes parties.
Pour savoir si une plante est entièrement comestible, vous devez séparer les feuilles, la tige et la racine et tester les parties séparément. Lorsque vous avez divisé la plante en partie, inspectez chaque partie pour voir s'il y a des parasites.
Toxicité: Plante non toxique. Propriétés médicinales : cicatrisantes, expectorantes, anti-inflammatoires ...
Encore appelé « casse lunettes » (du fait qu'elle a un effet positif sur la conjonctivite), le bleuet des champs subit une forte pression des produits herbicides et, se raréfie de nos jours. Outre ses vertus thérapeutiques, les fleurs des bleuets sont également comestibles.
Les fleurs de roses anciennes, telles le Rosier de Damas (rosa damascena) ou le Rosier cent-feuilles (rosa centifolia) sont particulièrement recommandées, tout comme certaines roses sauvages telles le Rosier rugueux (rosa rugosa), le Rosier de France (rosa gallica) ou le Rosier des chiens (rosa canina).
Les fleurs et les jeunes feuilles sont comestibles, avec un goût sucré ou de concombre, respectivement. Elles se mangent fraiches, en salade par exemple. De l'huile de bourrache est extraite des graines, riches en acides gras et usuellement utilisée en médecine traditionnelle.
Les feuilles de marguerites comestibles
Les marguerites comestibles ne le sont pas seulement pour leurs fleurs. Les feuilles aussi se mangent. Au printemps, elles se trouvent en rosette sur le sol. Des feuilles pas très grandes, s'élargissant à l'extrémité et bordées de dents irrégulières.
Qu'il s'agisse des feuilles ou des fleurs, pédoncule compris, on peut les manger crues comme cuites. Les feuilles tendres ont une consistance croquante et agréable et font de bons ajouts aux salades. Une salade entière de feuilles de pâquerettes risque par contre d'être trop piquante et d'irriter la gorge.
Lilas (Syringa)
Ses fleurs parfumées sont comestibles, cependant, on ne croque pas les fleurs de lilas car elles sont astringentes : c'est leur parfum que l'on capte dans des infusions de lait, bues légèrement sucrée, ou servant à réaliser des crèmes ou laitages types riz au lait.
Oui, ton amie à dit la vérité, tout dans la capucine se mange: les graines et les boutons de fleurs, que l'ont confit ( une sorte de cuisson) dans du vinaigre, les fleurs et aussi feuilles ( que l'ont mange mélangé a de la salade classique).
Les boutons de fleurs, la fleur, les feuilles et les graines sont comestibles. Toute la plante possède un goût épicé. La feuille est excellente mélangée à de la laitue à laquelle elle ajoute un peu de saveur piquante. La fleur peut être utilisée en décoration sur les plats de crudités, ou cristalisée.
- tulipe: également toutes comestibles, mais on choisira des espèces de préférence agréablement parfumées comme la T. «sylvestris» (fleur jaune), Eros (fleur rose), ou la «Bellona» (fleurs jaune d'or). Certaines espèces ont une saveur fumée.
La jacinthe est une fleur comestible : on l'utilise en cuisine, pour décorer des assiettes, et même en guise de confiserie ! Mais il est indispensable de bien se renseigner avant de la consommer.
Les Jacinthes
On se sert uniquement des fleurs de jacinthes : leurs texture très moelleuse et charnue est agréable dans les salades (salées ou sucrées) mais accompagnent aussi bien des plats de viandes ou poisson que les desserts. Il y a quelques siècles, le confit de jacinthes de Constantinople était très réputé.