Gardez à l'esprit qu'en mode de cuisson vapeur à l'aide du Varoma®, 250 ml d'eau (ou de liquide à base d'eau) s'évaporent en 15 minutes. La vitesse maximale de cuisson vapeur sélectionnable sur le Varoma® est le niveau 6. La fonction de chauffe se désactive automatiquement au niveau 6,5.
Cuire à la vapeur : la fonction pratique et gourmande
Et en plus, c'est très simple : Ajoutez suffisamment d'eau ou de liquide à base d'eau dans le bol. Fermez le couvercle du bol sans insérer le gobelet doseur, puis ajoutez les ingrédients à cuire en veillant à ne pas obstruer les orifices du Varoma.
En plus du panier vapeur que l'on insère directement dans le bol du robot, Thermomix propose un dispositif de cuisson à la vapeur dénommé Varoma. Contraction des mots « vapeur » et « arômes », il permet donc de cuire les aliments à la vapeur en préservant leurs nutriments et leurs saveurs.
Varoma monsieur cuisine
Installation et utilisation du petit panier vapeur profond (varoma), mettre 0.5 L d'eau dans le bol cuiseur, puis mettre le panier vapeur avec les aliments. Lancez la cuisson vapeur.
Utiliser les vitesses correctement:
Les vitesses de 4 à 7 pour hacher finement. Les vitesses de 8 à 10 pour pulvériser et mixer. Le turbo pour un mixage turbo. Utilisez la fonction mijotage pour mijoter ou remuer doucement.
Sur le robot, le Varoma désigne deux choses : à la fois le panier de cuisson mais aussi la fonction de température enregistrée pour cuire à la vapeur à 120°C pour le modèle TM5, et 100°C pour le TM31. Ce mode, avec son degré d'humidité chaud et élevé, conserve le moelleux des aliments.
Mijotage ( ) correspond à une vitesse de 40 tours/minute. La préparation est ainsi remuée doucement, toujours dans le même sens, comme lorsque vous remuez de temps en temps une préparation dans une casserole. Les aliments ne sont pas hachés et restent en gros morceaux.
Versez 1 L d'eau dans la cuve du Monsieur Cuisine puis installez le panier vapeur. Fermez et lancez le programme Cuisson vapeur pendant 20 min à 120°C.
La cuisson vapeur à la casserole
Versez-y environ 2 cm d'eau. Portez-la à ébullition. Vous n'aurez alors plus qu'à déposer vos aliments et à refermer la casserole avec un couvercle en verre à la taille adaptée. Si votre couvercle n'a pas de petit trou pour laisser s'échapper la vapeur, ouvrez-le de temps en temps.
Mijotage (Cuillère) correspond à une vitesse de 40 tours/minute. La préparation est ainsi remuée doucement, toujours dans le même sens, comme lorsque vous remuez de temps en temps une préparation dans une casserole. Les aliments ne sont pas hachés et restent en gros morceaux.
Mode Sous vide : Méthode de cuisson pour une viande, un poisson ou des légumes tendres et fondants. Mode Cuisson lente : Un programme en douceur pour les plats à cuisson longue. Mode Mixage / Purée : Obtenez d'excellents résultats avec les purées, les soupes et les smoothies grâce à ce mode.
Comment utiliser le Thermomix® pour cuire à la vapeur ? La cuisson à la vapeur au Thermomix® est très simple. Remplissez toujours le bol du robot avec suffisamment d'eau. Répartissez les ingrédients que vous souhaitez cuire dans le panier vapeur du Varoma®, puis posez le tout sur le bol du Thermomix®.
Très facile d'utilisation, il suffit d'insérer le panier cuisson directement dans le bol du robot cuiseur (bol que vous aurez rempli préalablement d'eau jusqu'au niveau des couteaux), puis de sélectionner la température de cuisson de votre choix sur l'écran du robot cuiseur.
Pour activer la rotation de la lame en sens inverse, appuyez brièvement sur l'icône Sens inverse du cadran de vitesse. Vous pouvez changer le sens de rotation des couteaux à n'importe quelle vitesse. La fonction Sens inverse est destinée à remuer doucement des aliments délicats qui ne doivent pas être tranchés.
Le Varoma est idéal pour la cuisson multi-niveaux à la vapeur : mettez en valeur les saveurs délicates du poisson, des légumes, et utilisez le pour préparer de nombreux desserts !
il suffit de faire sa recette en utilisant les commandes Temps, puis Température et enfin Vitesse.
À la vapeur tout cuit plus vite...
30 minutes environ pour un poulet entier, 10 minutes seulement pour un blanc de poulet, 15 minutes pour une omelette et 5 minutes pour des petits pois frais ! Les paniers vapeur ne sont pas gras et ça n'attache pas donc tout est facile à nettoyer.
Ce mode de préparation respecte les qualités gustatives et nutritionnelles des aliments. Dans un cuit-vapeur, la température demeure aux alentours de 100 °C alors qu'elle atteint 120 °C dans un autocuiseur sous pression (la température de la vapeur augmente avec la pression) et plus dans une friteuse.
Avec le cuiseur vapeur, il suffit de placer dans le bac inférieur la viande ou le poisson, puis au-dessus le bac avec les féculents et enfin les légumes et ce, au fur et à mesure en fonction des temps de cuisson. Il ne reste plus qu'à trouver une occupation pendant que le repas cuit tranquillement !
Le panier de cuisson à la vapeur innovant du Monsieur Cuisine édition plus vous permet de préparer des plats sains en préservant les aliments et en un temps record. L'ensemble est constitué d'un panier de cuisson à la vapeur avec joint d'étanchéité, d'un bac de cuisson à la vapeur et d'un couvercle.
Le panier de cuisson à la vapeur innovant du Monsieur Cuisine édition plus vous permet de préparer des plats sains en préservant les aliments et en un temps record. L'ensemble est constitué d'un panier de cuisson à la vapeur avec joint d'étanchéité, d'un bac de cuisson à la vapeur et d'un couvercle.
Avec le mode Haute Température de Thermomix®, les oignons et l'ail sont rissolés jusqu'à devenir tendres, puis hachés pour vos recettes. Utilisez pour réaliser des soupes, tartes et autres gratins.
Le bol de mixage du Thermomix® a été conçu pour supporter les basses températures. Vous pouvez ainsi mettre à refroidir des aliments dedans, au réfrigérateur.
Il suffit de placer le couvercle haute température sur le dessus du couvercle du bol de manière à ce que les « oreilles » sur les côtés du couvercle haute température soient prises sous les bras de verrouillage lorsque le Thermomix ® se ferme.