La fraise s'associe avec: le chocolat blanc, le chocolat au lait, le chocolat noir, le citron, la vanille, la pistache, la menthe, la noisette, l'amande, le poivre noir.
La fraise est parfaite en associations et ses saveurs se marient avec de nombreuses herbes (menthe, basilic, verveine) et fruits (rhubarbe, ananas, melon, noix de coco).
Agrumes et Vanille
La vanille est parfaite pour atténuer l'acidité et faire ressortir la douceur acidulée des oranges, mais ça ne s'arrête pas là ! Essayez d'associer vos graines, extraits, pâtes et sucres de vanille avec tous les types d'agrumes : orange, pamplemousse, citron, citron vert et même kumquats !
Ainsi, vous pouvez allier le fruit de la passion à diverses saveurs exotiques telles que l'ananas, le kiwi, la mangue, l'orange, la banane, la goyave, le citron… Plaisir assuré pour une journée pleine d'énergie.
Ainsi, la banane se marie très bien avec la poire, les fruits rouges, la pomme, la mangue…
Mais la pomme est aussi le fruit symbolisant l'amour et ce n'est pas uniquement dû à sa couleur : rouge amour et passion! Parce que nous prenons amoureusement soin de nos pommes aux Vergers Petit et fils, voici un spécial Saint-Valentin, pour la fête des amoureux.
Les fruits rouges s'associent avec : le chocolat noir, le chocolat au lait, le chocolat blanc, la vanille, la pistache, la menthe, l'amande, la noix de coco.
Ces fruits rouges s'accordent également très bien avec le basilic, le thym, le romarin ou l'estragon. Parmi les associations inattendues, notez également qu'ajouter un ou plusieurs tour(s) de poivre rendra vos fraises plus savoureuses.
Si vous préférez la saveur intemporelle et unique de la fraise des bois, vous succomberez très certainement pour la 'Charlotte' ou la 'Mara des bois'. Cette dernière est en plus très parfumée.
Le jus d'orange est également un excellent exhausteur de goût. Mariez-le aux fraises, avec quelques feuilles de menthe ciselées, de l'eau de fleurs d'oranger, et vous obtiendrez un dessert aux accents orientaux. Si il manque encore de douceur saupoudrez- le de sucre glace.
Le fruit est retenu dans le système digestif et son sucre fermente dans notre corps. De manière générale, les produits laitiers qui ne font pas bon ménage avec les fruits ou les autres aliments très riches en protéines.
De plus, en raison du taux de glucides qu'elle contient (25 % t, elle provoque un pic de glycémie, ce qui peut favoriser le stockage des graisses dans l'organisme. Cependant, cela ne veut pas forcément dire qu'il faut la proscrire entièrement. Mais plutôt qu'il faut éviter de la manger seule dès le matin.
La pomme est un incontournable de la cuisine car elle se marie bien avec la noix, la poire, le raisin, les fromages, le caramel, le boudin...
Abricot, Amande, Carotte. Quelle association de goût avec de la Fraise ? Basilic, Chocolat blanc, Citron, Melon, Menthe, Pamplemousse, Pêche, Pistache, Rose, Rhubarbe, Spéculoos, Vanille.
Le citron côté cuisine
Avant de l'inclure dans la composition d'un mets on l'utilise déjà pour éviter l'oxydation de certains fruits et légumes comme la pomme, l'artichaut, le céleri, la banane, l'avocat et bien d'autres.
Aristote distingue dans les saveurs le doux, l'amer, l'onctueux, le salé, l'aigre, l'âpre, l'astringent et l'acide.
Côté ingrédients, pour des plats sucrés, le kiwi se marie très bien avec la grenade, l'amande, les yaourts et les fromages blancs, ou encore avec toutes les préparations crémeuses.
Il s'accorde à la perfection notamment avec les fruits rouges, mais aussi avec certains fruits plus exotiques comme la grenade. Plus surprenant, il peut accompagner sans faux pas un dessert aux agrumes, citron, orange etc, et n'a pas à rougir lorsqu'il est associé à de la pomme.