L'omelette aux pommes de terre, rarement l'omelette de pommes de terre, et en vocabulaire professionnel l'omelette parmentier est une omelette fourée de pommes de terres sautées ou frites, pliée ou non.
Ajouter de l'eau dans une omelette est destiné à la rendre plus légère. Mais on peut également remplacer par un peu de lait qui aura le même effet mais sera plus gourmand que de l'eau. La crème fraîche est également une excellente manière de rendre votre omelette plus crémeuse.
Les étapes de l'omelette soufflée de Cyril Lignac
Mélangez l'eau pétillante aux jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige. Ajoutez les jaunes d'œufs aux blancs, mélangez le tout à l'aide d'une maryse. Ajoutez un peu de parmesan râpé, de gruyère ou quelques fines herbes.
Comment faire pour que l'omelette ne colle pas ? Pour une omelette parfaite, commencez par faire fondre un peu de beurre dans une casserole et ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive. Cette dernière empêchera le beurre de brûler et les préparations de dorer trop vite.
Couvrir la poêle d'un couvercle à marmite ou d'une assiette en aluminium. Cuire à feu très doux jusqu'à ce que l'omelette soit cuite. Le fait de recouvrir l'omelette permet à celle-ci de gonfler.
Cassez 6 œufs pour préparer une omelette. Comme à son habitude, le Chef Etchebest casse chaque œuf individuellement dans un petit bol pour s'assurer qu'il est bien frais. De cette façon, un éventuel œuf périmé ne contamine pas la totalité de la préparation.
Le petit-déjeuner est en effet, le meilleur moment de la journée pour manger des oeufs. Ils constituent une excellente source de protéines, et c'est précisément de cela que notre corps à besoin de matin pour la mise en route (motivation, concentration, entrain,....).
Il ne faut pas trop fouetter pour éviter d'incorporer de l'air, l'omelette deviendrait mousseuse, va gonfler à la cuisson et devenir sèche. Pour une omelette bien moelleuse, il faut fouetter jusqu'à ce que les œufs moussent à grosses bulles.
Le verdissement n'est en aucun cas une altération microbiologique du produit mais une oxydation induite par le traitement thermique. QUAND ? L'oxydation de l'omelette apparaît lorsqu'un temps de remise en température trop long est associé à une température trop élevée.
Pour la rendre plus digeste. Battez les œufs avec un peu de lait ou de l'eau (2 cuillères à soupe pour 4 œufs) pour la rendre plus digeste !
Les épices
Que ce soit le paprika, le cumin, la muscade ou encore le piment peuvent s'ajouter dans votre omelette. Par contre n'en abusez pas et surtout choisissez vos combinaisons. Vous pouvez allier le paprika et la muscade ou le piment et le cumin par exemple.
Explication. Pour pocher des œufs, on commence par faire bouillir une casserole d'eau, en y ajoutant une giclée de vinaigre blanc. Pourquoi ? Parce que le vinaigre fait coaguler le blanc rapidement, ce qui permet d'obtenir un bel oeuf entier, sans perdre des morceaux de blanc dans la casserole.
Retourner une omelette avec la poêle
Donnez un mouvement sec et vers le haut à la poêle, avec le poignet pour soulever l'omelette de moitié. Ramenez alors rapidement la poêle vers vous en la levant du côté opposé à la poignée. Votre omelette est retournée et prête à être dégustée !
Etape 2 : Versez vos oeufs battus. Ainsi, la face contre la poêle va cuire rapidement. Etape 3 : Quand la face inférieure est cuite et que la face supérieure est encore humide, vite, retirez l'omelette du feu. Elle est juste baveuse comme il faut !
Au bout de 3 ou 4 minutes, utiliser une spatule pour décoller les bords de l'omelette puis la retourner dans une assiette. La faire glisser de nouveau dans la poêle afin de cuire l'autre côté.
On conseille en général aux adultes en bonne santé de consommer 5 à 6 œufs par semaine, pas plus, les œufs étant une source alimentaire importante de cholestérol (186 mg par œuf).
Pour les conserver au réfrigérateur : Laisser refroidir complètement. Disposer délicatement les omelettes dans un contenant hermétique. Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 1 semaine.
Le four est la solution la plus simple pour garder vos repas au chaud sans les brûler. Afin de maintenir les aliments au chaud, transférez-les d'abord dans un récipient allant au four tel qu'une plaque à pâtisserie, un plat ou une casserole. Quelle est la température pour un maintien au chaud au four optimal ?
Par ailleurs, le fait de manger trop d'œufs peut entraîner des problèmes digestifs : gaz, ballonnements, voire crampes intestinales. Or, qui dit mauvaise digestion le soir dit aussi sommeil perturbé. Résultat : mieux vaut limiter sa consommation d'œufs le soir.
Les études l'ont prouvé. - Dans 95% des cas, un adulte peut consommer un à deux oeufs chaque jour (trois à quatre chez les sportifs) sans augmenter son cholestérol sanguin ni son risque cardio-vasculaire: les lipides de l'oeuf sont de bons lipides insaturés.
To make a eggs omelette: First put three eggs in a bowl, add some salt and mix all. After that melt a nut of butter in a frying pan on low heat,finally pour the mixture in the frying pan,cook the omelette for three minutes. That's really easy and fast.
Faire chauffer à feu moyen une poêle en acier bien culotté ou antiadhésive, avec les rebords arrondis et de dimension adaptée, par exemple 18 cm pour 3 oeufs.
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 196 calories ou kilocalories (ou 816 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie oeufs apportent une valeur énergétique équivalente à 188 kilocalories.