En effet, tous les thés sont réalisés à partir des feuilles d'une plante appelée théier ou camellia sinensis de la famille des Théacées (en botanique le genre est donc camellia et l'espèce sinensis).
Le théier, ou Camellia Sinensis, l'arbre à thé !
Il appartient à la famille des Théacées, à partir duquel on produit du thé. À l'état naturel, ces arbustes peuvent atteindre plus de 10 mètres de haut !
Fleur du 'camellia sinensis' ou théier. C'est sur cet arbuste de la famille des Théacées que poussent les feuilles de thé. De forme buissonnante, il possède un feuillage persistant vert foncé.
Le Théier, ce petit arbuste à feuilles persistantes est à l'origine un arbre spontané des forêts pluvieuses de l'Inde et de Chine. Il est maintenant abondamment cultivé dans toute l'Asie.
Le théier (Camellia sinensis), appelé parfois simplement thé, comme l'infusion de ses feuilles, est une espèce d'arbustes de la famille des Théacées. Il est originaire d'Extrême-Orient et pousse toute l'année dans les climats tropicaux et subtropicaux.
Bien que les étapes de fabrication diffèrent d'un thé à l'autre et selon les régions, on peut identifier 6 étapes principales dans le processus de production du thé : La cueillette, le flétrissage, le roulage, l'oxydation, la dessiccation, le tamisage – triage – emballage.
Souvent considéré comme le meilleur thé pour la santé, le thé vert dispose de nombreuses propriétés. La principale étant sa teneur en antioxydants. Catéchines, théaflavines, théarubigines sont les trois principaux antioxydants que l'on trouve dans cette boisson.
Un thé vert ou thé noir à jeun au réveil permet d'hydrater le système lymphatique : de nombreuses études ont en effet prouvé qu'il était important de boire le matin au réveil pour réhydrater le corps après des longues heures sans boire durant le sommeil.
La consommation quotidienne de thé permet de réduire les risques de maladies cardio-vasculaires. Au moins trois tasses de thé - vert ou noir - par jour, en évitant si possible d'y ajouter du sucre ou du lait.
Pour tous les thés, une seule et même plante! En effet, tous les thés sont réalisés à partir des feuilles d'une plante appelée théier ou camellia sinensis de la famille des Théacées (en botanique le genre est donc camellia et l'espèce sinensis).
La production de thé fait des émules en France. Une trentaine de plantations ou de projets sont recensés. À Languidic, dans le Morbihan, Denis Mazerolle fait figure de pionnier en métropole.
A l'abri du vent le théier
Entre avril et juin, c'est le bon moment pour le mettre en terre mais sa plantation est également possible en septembre/octobre. Choisissez-lui un endroit abrité du vent, à l'ombre ou à la mi-ombre.
Le thé appartient à la famille du Camelia Sinensis. La Chine est le berceau de cette plante, c'est également là-bas que naquit l'usage des feuilles comme base de boisson. La première trace écrite du thé remonte à deux cents ans avant Jésus-Christ, où le thé est cité dans un traité de pharmacologie.
Afin que le théier puisse se développer parfaitement, la terre doit toujours être souple. Pour cela, en hiver, nous vous conseillons de l'arroser dès que la terre devient sèche en surface et, en été, nous vous recommandons, sans le gorger d'eau, de faire en sorte que la terre soit toujours humide.
L'arbre à thé se cultive en plein soleil ou à mi-ombre dans un sol fertile et bien drainé. Dans un bac, vous le mettrez dans un mélange de ¾ de terreau et ¼ de sable.
Résultat, 60 millions de consommateurs recommande d'éviter les thés à la menthe. Ceux des marques Cotterley (Intermarché), Twinings, Britley (E. Leclerc), Lipton et Lord Nelson (Lidl) ont été particulièrement mal notés en raison de la présence de résidus de pesticides et d'alcaloïdes réputés toxiques.
Durant le sommeil, notre cerveau secrète une hormone anti-diurétique qui ralentit le travail des reins afin que nous ne soyons pas réveillés pendant la nuit par une envie d'uriner. Mais boire trop d'eau avant le coucher (même 2 à 3 verres), perturbe ou annule cette fonction.
Tilleul, mélisse ou camomille, ces plantes sont connues depuis des siècles pour leurs vertus relaxantes et leurs effets bénéfiques sur le sommeil. Consommez-les en infusion, le soir au coucher, seules ou associées.
Chez certaines personnes, l'extrait de thé vert peut provoquer des maux d'estomac, de la constipation, ou une insomnie. D'autre part, des études [18] montrent que le thé interfère avec l'absorption du fer et peut entraîner une anémie ferriprive lorsqu'il est consommé en grande quantité.
Le thé vert peut causer une irritation de l'estomac lorsqu'il est infusé trop fortement ou consommé à jeun. Le thé vert contient des tanins qui peuvent augmenter la quantité d'acide dans l'estomac.
Pas d'overdose de caféine
De fait, une tasse de café contient environ 50 à 70 mg de caféine contre 15 à 30 mg pour une tasse de thé. Une tasse de café augmente votre niveau d'énergie pendant une heure mais vous connaîtrez ensuite une baisse de régime.
Le thé rouge (紅茶, « hóng chá ») désigne, en Asie, un thé, que les occidentaux nomment thé noir, aux feuilles de thé entièrement oxydées. Le rooibos, du genre Aspalathus, originaire des monts Cedarberg en Afrique du Sud, dont les feuilles sont consommées traditionnellement en infusion par la population locale.
Ainsi, les feuilles sont chauffées à 100°C dans des bassines selon la méthode chinoise, et à la vapeur selon la méthode japonaise (procédé que l'on appelle l'étuvage). La durée de cette étape peut aller de 30 secondes à 5 minutes. Les feuilles de thé deviennent souples et pliables.
Les étapes pour préparer le thé vert
Placez dans le filtre une cuillère à café de thé vert par personne. Versez de l'eau chaude jusqu'à immersion complète des feuilles. Remuez la théière pour faire tourner le thé à l'intérieur. Laissez reposer quelques secondes puis jetez l'eau pour ôter l'amertume du thé.