Cholestérol : comment préparer des desserts pauvres en graisse et gourmands ?
Les gâteaux à base de fruits constituent une excellente alternative. Un clafoutis aux cerises préparé avec du lait écrémé et des blancs d'œufs remplace avantageusement les pâtisseries traditionnelles. Les fibres contenues dans les fruits aident même à réduire l'absorption du cholestérol au niveau intestinal.
Gâteau crumble aux pommes et aux noix
Un crumble léger et savoureux aux pommes, aux noix de Californie et à une pointe de cannelle — un délice faible en graisses saturées et bon pour le cœur.
Quels desserts choisir le soir quand on veut perdre du poids ?
Souvent présentes dans les produits industriels comme les pâtisseries, les biscuits, les plats préparés, certaines margarines hydrogénées et les aliments frits, elles augmentent non seulement le taux de LDL-cholestérol, mais réduisent également le taux de HDL-cholestérol , communément appelé « bon » cholestérol.
Quant aux biscuits, il est préférable de consommer des bretzels, du pop-corn maison (sans sucre) ou encore des boudoirs, qui sont fabriqués avec peu ou pas de matières grasses.
Optez pour du lait écrémé ou à 1 %, du yogourt nature et des fromages faibles en gras.
Sur la plus haute marche du podium des desserts les moins caloriques se hisse une recette ultra-simple à réaliser et bien connue de tous les parents : la salade de fruits frais. Rien de moins compliqué que de préparer une salade de fruits. Utilisez les fruits qui traînent dans votre corbeille et coupez-les en morceaux.
Croustillant aux pommes
Le crumble aux pommes se réinvente dans une version allégée en sucre, mais riche en saveurs. Pommes caramélisées au sirop d'érable, flocons d'avoine croustillants, noix de coco et amandes… un vrai régal pour les papilles !
Le flan pâtissier et ses 200-240 Kcal pour 100g, est une pâtisserie peu calorique et constitue un apport intéressant en protéines, car il est riche en lait et œufs.
Ingrédients pour desserts qui réduisent le cholestérol
Voici quelques options intéressantes : Fruits : Les baies, les pommes et les bananes sont riches en fibres et en antioxydants. Chocolat noir : Le chocolat noir regorge de flavonoïdes bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Noix et graines : Consommez des noix, des amandes ou des graines de chia non salées pour un apport en bons gras pour le cœur.
Le chocolat noir, surtout celui riche en cacao (70% ou plus), est le plus avantageux grâce à sa teneur élevée en polyphénols, capables de réduire le cholestérol LDL et d'augmenter le cholestérol HDL.
Mangez moins d'aliments gras
Pour réduire votre taux de cholestérol, essayez de limiter votre consommation d'aliments gras, en particulier ceux contenant des graisses saturées. Vous pouvez toutefois consommer des aliments riches en graisses insaturées, un type de graisses plus sain. Consultez les étiquettes des aliments pour connaître leur composition en graisses.
Elles sont également riches en protéines végétales, ce qui en fait une alternative saine aux protéines animales souvent riches en graisses saturées. Les fruits : Pommes, poires, oranges et autres fruits sont riches en pectine, une fibre soluble qui aide à abaisser les niveaux de LDL-cholestérol.
Cerise sur le gâteau (ou cornichon sur le pâté), les charcuteries dites “maigres” sont très pauvres en matières grasses, et contiennent donc très peu de cholestérol. C'est le cas par exemple du jambon blanc, du jambon cuit dégraissé ou encore du filet de bacon !
La confiture ne contient pas de graisses saturées, mais elle reste riche en sucre, ce qui favorise la prise de poids et augmente les triglycérides, autre facteur de risque cardiovasculaire. À consommer avec parcimonie, donc.
Yaourt nature à la stévia vanillée, nappé de chocolat noir . Les desserts à base de yaourt sont parfaits pour faire le plein de nutriments tout en gardant le cap. Incorporez une cuillère à café de cacao en poudre à votre yaourt pour une touche chocolatée ou parsemez de pépites de chocolat.
10 desserts santé approuvés par nos nutritionnistes
1. Le Kouign-Amann : le roi breton des calories. Originaire de Bretagne, le Kouign-Amann, signifiant "gâteau au beurre" en breton, est une pâtisserie qui mérite bien son nom. Composé principalement de pâte à pain, de beurre et de sucre, ce dessert peut atteindre jusqu'à 400 calories par portion.
Voici ce que les nutritionnistes conseillent de mettre dans vos desserts du soir :
Délices aux baies . Les baies sont de véritables bonbons naturels, riches en antioxydants, en fibres et en sucre naturel, sans pour autant faire grimper votre glycémie. Fraises, myrtilles, framboises et mûres fraîches ont toutes un index glycémique relativement bas, ce qui les rend parfaites pour des desserts gourmands et sans culpabilité.
Quel est le pire ennemi du cholestérol ? Les graisses saturées (beurre, charcuterie, fromages) et les acides gras transformés (viennnoiseries, plats industriels) sont à limiter. Ils augmentent le mauvais cholestérol (LDL) et encrassent les artères.
Consommer quotidiennement un pot de yaourt contenant des ferments lactiques (comme Stonyfield ou Activia) peut réduire votre taux de LDL de 9 % en deux mois , selon une étude. Les acides gras et les bactéries probiotiques présents dans le yaourt accélèrent la dégradation du LDL dans le foie. Pour optimiser les bienfaits, consommez également jusqu'à 125 ml de fromage par jour.
Quel est le taux de LDL normal pour une personne de 70 ans ? Les adultes devraient maintenir leur taux de cholestérol total en dessous de 200 mg/dL et leur taux de LDL en dessous de 100 mg/dL.