Pour la truite :
La truite fumée au bois de hêtre Golden SeaFood - Aldi - 23,50 € / kg. La truite fumée, salage au sel sec et fumage au bois de hêtre - Kristen (Pologne) - 57,30 € / kg. La truite fumée et élevée en mer - Petit Navire - ASC - 39 € / kg.
Notre coup de cœur ? La truite fumée de la marque Ovive ! Avec production 100 % française, la marque phare du groupe Aqualande a à coeur des valeurs qu'on valide à 100% : respect de l'environnement et des poissons, du travail des pisciculteurs, de l'économie locale, et de la qualité des produits.
Privilégiez donc un saumon label rouge, un saumon bio que vous l'achetiez en GMS ou chez le traiteur. (nourriture meilleure, moins de traitements antibiotiques, densité plus faible). Choisissez une date de limite de consommation la plus éloignée possible car le saumon fumé s'oxyde vite.
En première position, le saumon fumé au bois de hêtre prestige bio, de la marque Mowi; vient ensuite le saumon fumé avec 25% de sel en moins de Petit Navire et enfin le saumon fumé Atlantique de U Bio.
La plus grande différence entre le saumon fumé et la truite fumée se trouve dans l'origine géographique ! Le saumon est généralement élevé dans le Pacifique ou l'Atlantique Nord et la truie, généralement en France. En tout cas, avec Ovive, vous consommez une truite 100% française.
La truite est un poisson relativement gras, mais riche en bons acides gras pour une bonne prévention cardio-vasculaire. C'est une source de sélénium, antioxydant et de vitamines de groupe B.
Écosse ou Norvège, quelle différence ? Tout est une question de goût... Si vous cherchez un poisson maigre, légèrement rosé et ferme, tournez-vous vers les saumons élevés en Norvège. Si, à l'inverse, vous préférez un saumon plus orangé, plus gras et à la chair tendre et beurrée, le saumon d'Écosse est fait pour vous.
Le saumon d'Alaska est celui qui s'en sort le mieux car la mer est moins polluée. C'est donc celui qui permet de bénéficier des bienfaits du saumon sauvage en limitant les méfaits liés à la contamination des océans.
Côté association, vous pouvez miser sur du fromage frais ou de la mozzarella comme accompagnement de la truite fumée. Un zeste de citron, des concombres ou des agrumes viendront également souligner ses saveurs subtiles pour une touche de fraîcheur particulièrement agréable sous le palais.
La truite est plus sensible à la qualité de l'eau : elle préfère des eaux propres et claires alors que le saumon est moins regardant. D'un point de vue culinaire, la truite est moins grasse que le saumon.
Truite d'élevage fumée : 171 calories
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 171 calories ou kilocalories (ou 718 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie produits à base de poissons apportent une valeur énergétique équivalente à 199 kilocalories.
Riche en oméga 3
La truite est riche en oméga 3. Les oméga 3 sont surtout réputés pour leurs vertus protectrices au niveau des vaisseaux sanguins. Naturellement, ils augmentent le taux de bon cholestérol dans le sang pour limiter le risque cardio-vasculaire.
La différence de prix entre le saumon et la truite
Je présume que cela s'explique principalement par la réduction des frais de transports. Peut-être aussi car elle est moins connue, moins consommée.
Sa couleur rosée si caractéristique est en réalité due à l'alimentation du poisson. Elle apparaît naturellement lorsqu'il se nourrit de carapaces de crevettes ou autres crustacés contenant un pigment caroténoïde.
La truite se déguste pendant les mois de juin à août. En primeur elle se consomme en avril, mai et septembre.
Il n'existe pas une vraie différence entre truite et saumon : les poissons plus petits, qui vivent en eau douce, sont plutôt appelés « truite », et les poissons plus gros, qui vivent en eau douce et en eau de mer, sont plutôt appelés « saumon », mais ce n'est pas une obligation : ainsi, la truite de mer vit, comme son ...
Les poissons plus petits, que l'on trouve généralement en eau douce, sont généralement appelés "truites", et les poissons plus gros, que l'on trouve également en eau douce mais aussi en eau de mer, sont plutôt appelés "saumons". La truite de mer vit, comme son nom l'indique, en mer, mais est appelée "truite".
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