Le basilic : son goût, qui rappelle à la fois le jasmin et le citron, s'accorde à merveille avec la pêche, la framboise ou la
La framboise se marie très bien avec toute sorte d'épices (cannelle, badiane, zestes de menthe poivrée...).
Voici quelques suggestions de combinaisons : L'estragon, l'oseille, le persil, la ciboulette et la coriandre se plantent bien ensemble, mais doivent l'être dans une zone ensoleillée avec un sol frais. Le thym, le laurier et le romarin peuvent être plantés ensemble sur un terrain bien ensoleillé.
Version salée, il s'accordera avec des tomates ou des courgettes… Version sucrée avec du sucre roux, le thym donnera une saveur particulière aux fruits rouges, aux abricots, aux pêches ou encore aux pommes.
Fraise et basilic
La plus fragile des plantes aromatiques fait bon ménage avec les fraises mais aussi avec les framboises. Pour capturer sa saveur délicate et herbacée, conservez-la crue et travaillez-la en smoothie ou en soupe froide.
Comment mettre en jardinière les plantes aromatiques ? Vous devez placer des billes d'argile au fond des jardinières ou du gravier. Remplissez la moitié de la jardinière avec du terreau, placez vos plants puis complétez la jardinière avec du terreau . Arrosez généreusement vos plantes aromatiques.
Plantation de la menthe
Installez la menthe à côté d'autres aromatiques comme le thym, le romarin, ou encore la sauge. Ces plantes ne se gêneront pas. Plantez-la en revanche loin de la ciboulette qu'elle peut envahir.
Sol et exposition idéals pour planter du persil au jardin potager. Le persil se plait dans les sols profonds, frais, riche en humus et d'une consistance légère. Pour l'exposition, il préfère la mi-ombre en été mais l'ensoleillement le reste de l'année.
Quelle association de goût avec de la Framboise ? Amande, Chocolat blanc, Chocolat noir, Citron, Citron vert, Figue, Fruit de la Passion, Litchi, Noix de coco, Pistache, Pomme, Rose, Spéculoos, Verveine, Violette.
La cerise se marie bien avec tous les autres fruits en particulier : les fruits rouges, les kiwis, les pommes, les poires... Vous pouvez aussi l'utiliser lors de vos fondues au chocolat pour les plus gourmands !
Peut-on placer son basilic en pot à l'extérieur ? Le basilic en pot a également sa place à l'extérieur. Vous pouvez sans problème l'installer sur votre balcon ou votre terrasse, à condition de l'abriter du vent et du plein soleil. Le placer sous un porche, à la mi-ombre, est l'idéal.
En effet, le basilic est une herbe très fragile qui s'altère à la cuisson et s'abîme très vite dans le temps : il se flétrit et noircit très rapidement.
Les poires pochées au zeste de cédrat
Versez le sirop menthe-sauge sur la purée de poire. Mélangez et réservez 300 g de cette préparation pour le papier poire-herbes et la gelée poire-sauge.
Pour donner du goût à une salade ou un plat, pensez à aromatiser votre huile végétale ou vinaigre. Commencez par blanchir le thym dans de l'eau bouillante, puis passez-le dans de l'eau glacée. Ficelez plusieurs branches, puis mettez-les dans une bouteille en verre. Versez l'huile et laissez infuser environ 3 semaines.
Une fois les jeunes plants bien développés ou si vous achetez directement le thym en godet, la plantation se fera idéalement au printemps et de préférence dans une terre légère et bien drainée. Le thym a besoin de soleil pour se développer. Il tolère tous types de sol, même pauvre et caillouteux.
Pour les accompagnements par exemple, on utilisera une huile aromatisée au thym, ou du thym frais dans nos pommes de terre sautées, nos rondelles de carottes ou dans une tarte aux légumes d'été. C'est aussi une herbe qui s'entend bien avec le poisson, pour parfumer une sauce blanche un peu citronnée par exemple.
La coriandre s'installe au potager dans votre coin d'aromatiques, mais idéalement à mi-ombre ou au nord pour ne pas subir le soleil brûlant du cœur de l'été. Vous pouvez également planter votre coriandre en jardinière, près d'une fenêtre ou sur un balcon pour toujours avoir les feuilles à portée de main.
Le basilic préfère une exposition au soleil, à l'abri du vent et du froid. Il aime les terres légères, plutôt sèches, bien drainées, et suffisamment riches. Plantez le basilic de préférence au printemps (avril-mai dans le Midi), après les dernières gelées.
Plantation du romarin
Le romarin aime le soleil, même les situation brulantes l'été. Préférez lui une situation abritée des vents forts, surtout près de la mer. Le romarin redoute l'humidité dans le sol et ne résiste pas à l'eau stagnante. Il aime les terres bien drainés, même pauvres ou calcaire.