Étymologie. (Nom 1) Du vieux-francique lorrain Kuche, Küeche « gâteau, tarte » → voir Kuchen en allemand, apparenté à cake et cookie empruntés à l'anglais. (Nom 2) Déverbal de quicher (« vomir »).
Origine : Transfert linguistique : emprunt au dialecte oïlique lorrain quiche subst. fém. « galette, tarte » (attesté depuis 1853 seulement, Marchal, BullSocArcheolLor 4, 511 ; FEW 21, 478b ; cf.
Tarte salée en pâte brisée garnie de lardons et recouverte d'un mélange d'œufs battus et de crème.
Tarte ou quiche? Mais alors quelle est la différence fondamentale entre la tarte et la quiche? Et bien une seule : la tarte, contrairement à la quiche, ne contient normalement pas de liant (aussi appelé “appareil”). La tarte n'est composée que d'une pâte garnie!
Votre four n'est pas assez chaud. Vérifiez la température à l'aide d'un thermomètre. Si votre abaisse est garnie, commencez la cuisson à 220° C (425° F) pour que le dessous cuise suffisamment, puis diminuez la température à 180° C (350° F).
que met tu dedans ? car si tu met des legumes ( tomates ou autres ) c'est normal ! si tu y met que du classique ( lardons oeufs + lait et fromage ) c'est une question de cuisson !
Depuis le Moyen Âge, la tarte a connu beaucoup de recettes diverses et variées. Selon une légende connue qui s'avère en partie vraie, la tarte Tatin aurait été accidentellement créée par les sœurs Tatin, propriétaires d'un hôtel-restaurant à Lamotte-Beuvron.
tarta nf. Eh bien, je ne te conseille pas la quiche. Bueno, no te recomendaría la tarta.
Le crouton ou trottoir mais ce dernier n'est pas typiquement lorrain car ma femme qui est de franche-comté l'appelle trottoir aussi.
Le moule doit être suffisamment haut
Pour que la quiche gonfle, il faut laisser de la place en hauteur dans le moule. Si l'appareil à quiche versé dans le plat à tarte ou moule arrive déjà à ras bords, elle gonflera peu. Il faut donc privilégier un moule assez haut et laisser la place pour que la quiche gonfle.
Les langues, dans leur sens moderne, ne seraient apparues qu'entre 80 000 à 60 000 avant notre ère, en Afrique de l'Est ou au Proche-Orient, alors que nos ancêtres, les Homo sapiens sapiens, n'étaient plus que quelques milliers d'individus.
Yaourt : du lait fermenté par des bactéries lactiques
Le mot « yaourt » dérive d'un vieux mot turc, « yogurt », signifiant « caillé ».
Étymologie. ( XIV e siècle) En ancien français flaon (XII e s.), fladon (XI e s.), emprunt à l'ancien bas vieux-francique * flado « gâteau plat », apparenté à l'ancien haut allemand flado « gâteau d'offrande, hostie » (d'où l'allemand Fladen ) et au néerlandais vlaai, vlade « galette », vla « crème dessert ».
Des mille personnes interrogées, 16 % préfèrent les tartes au citron, grand numéro un. Elles sont suivies des tartes aux fruits (13 %) puis du fraisier (12 %), de l'éclair ou de la religieuse (11 %). Le Paris-Brest se retrouve en cinquième position, suivi du mille-feuille.
La technique utilisée aujourd'hui date du 17e siècle, elle est attribuée à Claude Gellée et a été perfectionnée au 19e par le chef Antonin Carême.
Au XIX e siècle, on le faisait aux fruits confits en Champagne. Cette pâtisserie, devrait normalement s'appeler flan parisien, le véritable flan pâtissier ne comportant pas de pâte.
logodenn-dall — Wiktionnaire.
BOULANGER BO(U)LOÑJER m.
Toutes les quiches se congèlent très bien une fois cuites. On peut donc multiplier la recette et cuire plusieurs quiches en même temps pour s'en faire des réserves.
Un moule de 22 cm de diamètre conviendra pour une tarte pour 4 personnes, prévoir un moule de 26 cm pour 6 personnes et 28 cm pour 8 personnes. Choisir la bonne taille vous évitera les mauvaises surprises : ø 22 cm = 4 personnes.
Pour une conservation optimale, l'idéal est une précongélation à - 24 °C de la quiche placée sur un plateau de congélation avec un film protecteur, environ 2 heures. Puis, on retire la quiche, on l'emballe dans du papier aluminium avant de la placer dans un sac à congélation étiqueté en retirant le maximum d'air.
Pourquoi la quiche rend de l'eau ? Pour éviter ce désagrément, il est indispensable de précuire vos lardons particulièrement si ceux-ci sont industriels et d'utiliser une crème entière et non allégée (car beaucoup plus riche en eau).