(Nom commun 1) (1773) Au sens de « fruit du mandarinier », par ellipse et substantivation de l'adjectif dans la locution orange mandarine (« dont la couleur évoque celle des habits des mandarins, généralement jaune »). (Nom commun 2) (1902) De la couleur de la mandarine.
MANDARINE, subst. fém. Fruit de couleur orangée, ayant la forme d'une sphère légèrement aplatie, plus petit, plus sucré et plus parfumé que l'orange.
On dit que c'est le père Clément qui découvrira par hasard cet hybride à l'état naturel et le répliquera. La mandarine – ou plutôt la clémentine – durable existe sur les étals français, avec cette particularité qu'elle reste majoritairement importée.
Le nom à été proposé par l'ingénieur horticole Henri Rebour, chef du service de l'arboriculture en Algérie en hommage au frère Clément, avant cela on nommait ce fruit mandarine du frère Clément.
Différencier clémentine et mandarine
Première différence : la clémentine n'a pas de pépins, contrairement à la mandarine. Autre astuce pour les distinguer : fiez-vous aussi à votre palais. Leur goût est légèrement différent. La clémentine est plus acide et la mandarine plus sucrée.
La clémentine a vu le jour près d'Oran en Algérie. En 1902, le père Clément, chef des pépinières de l'orphelinat de Misserghin, découvre un arbre qui ne ressemble pas à ses mandariniers. En goûtant son fruit, il découvre un produit sucré, sans pépin et facile à éplucher.
Quand une fleur de clémentinier est pollinisée au moyen de pollen provenant d'un agrume à pépins (mandarine ou autre), on peut ensuite retrouver des pépins dans le fruit.
De l'ancien français ris , issu de l'italien riso , issu du latin oryza , issu du grec ancien ὄρυζα , óruza, issu du vieux-perse. À comparer au sanskrit व्रीहि, vrīhí, au tamoul அரிசி, arici. Selon Alain Daniélou, le mot en grec ancien proviendrait directement du mot tamoul en étant passé par le Moyen-Orient.
Le jeu des sept différences
En apparence, il s'agit tout d'abord d'une affaire de taille : la clémentine (environ 3 euros le kilo) est plus petite que son ancêtre la mandarine (environ 2,50 euros le kilo). Elle est souvent d'un orange moins vif et elle est moins parfumée.
La mandarine Orri est née il y a une trentaine d'années en Israël et a rapidement été reconnue comme une des meilleures variétés de mandarines au monde. Elle fait partie de la famille des agrumes comme l'orange ou le citron.
Le mandarinier (Citrus deliciosa syn. Citrus unshiu syn. Citrus reticulata) est originaire de Chine où il est cultivé depuis des milliers d'années. D'ailleurs les mandarines étaient offertes aux hauts fonctionnaires érudits de l'Empire chinois, les Mandarins, desquels elles tiennent leur nom.
Ce fruit a en effet été rapporté par des voyageurs européens à leur retour de Chine, au début du XIXe siècle. Pour le nommer, ils se sont inspirés de sa ressemblance avec les costumes des hauts fonctionnaires de l'empire chinois de l'époque, les mandarins.
Les premières traces de l'orange apparaissent en Chine, près de 2 200 ans avant notre ère. La culture de l'agrume progresse peu à peu vers l'ouest, d'abord chez les Sumériens, puis dans l'ancienne Égypte.
Riche en vitamine C, elle renforce le système immunitaire: une action précieuse pour faire face aux infections hivernales comme la grippe et le rhume . Cet agrume antioxydant et anti-inflammatoire pourrait jouer un rôle dans la prévention de certains cancers, notamment du colon, et des maladies cardio-vasculaires.
Et les agrumes sont-ils climactériques et non-climactériques
Les oranges deviennent orange, se ramollissent et deviennent juteuses sur l'arbre. Si on les laisse sur l'arbre pendant un certain temps après qu'elles soient devenues orange, elles deviendront plus sucrées avec le temps.
« En 30 ans d'expérience dans l'industrie des agrumes, et avec ma connaissance des nombreuses variétés, il n'y a jamais eu de meilleure variété de mandarine », dit Tal Amit de l'Israel Plant Production and Marketing Board au sujet de la mandarine Jaffa Orri.
Pourquoi certaines clémentines sont-elles dépourvues de pépins ? Les fleurs du clémentinier ne sont pas fécondables par le pollen de ce dernier. S'il n'y a que des clémentiniers dans le verger, le seul moyen d'avoir des clémentines est la greffe, et ces dernières verront le jour sans pépin.
Plus petite que son ancêtre, la clémentine s'épluche plus facilement que la mandarine et comporte moins de pépins. Composée à 85% d'eau, la clémentine possède une valeur énergétique d'environ 40 kcal/100 g, alors que la mandarine, dont la chair est la moins acide de tous les agrumes, compte environ 60 kcal/100g.
La clémentine a été "inventée" au début du XXème siècle par le Père Clément, un religieux-agronome de la région d'Oran, en Algérie (qui lui a donné son nom !). Il s'agit d'un hybride de mandarine et d'orange amère ou "bigaradier" -Citrus aurantium-.
Dans l'histoire de l'humanité, les plus anciennes traces de culture du riz remontent à environ 5000 ans avant J. -C. Elles ont été trouvées en Chine centrale, dans la province de Hounan. Peu après, on le retrouve au nord de l'Inde sur les rives du Gange.
Il y a environ 450 ans, des voyageurs portugais ont introduit le riz asiatique, oryza sativa, qui avait un meilleur rendement et a progressivement remplacé les variétés africaines dans les régions cultivant du riz en basse altitude.
En France, il est communément admis que les agrumes ne poussent en pleine terre que dans la zone dite de l'oranger. Autrement dit, sur le pourtour du bassin méditerranéen (Côte d'Azur, Corse) dans des régions où il ne gèle quasiment jamais ou très peu.
La clémentine/mandarine est riche en vitamine C car elle apporte l'équivalent de 61,50 % des VNR en vitamine C, soit 49,20 mg pour 100 g. Elle contient également une quantité notable de vitamine B9, car elle apporte l'équivalent de 13,80 % des VNR en vitamine B9, soit 27,60 µg pour 100 g.