Les principales sources de glucides sont les produits céréaliers, les fruits, certains légumes ainsi que les légumineuses.
Les aliments riches en glucides qui ont une bonne valeur nutritive sont principalement : les produits céréaliers (à grains entiers de préférence – riz, pâtes, pains, céréales, etc.) les légumes et les fruits. le lait et certains produits laitiers.
La photosynthèse, permettant la production de matière organique telle que l'amidon (glucide), se déroule dans les chloroplastes des cellules chlorophylliennes uniquement en présence de lumière. La production de matière organique par photosynthèse se fait principalement au niveau des feuilles.
Les glucides sont plus communément appelés sucres. Ils servent de “carburant” : leur rôle principal est d'apporter de l'énergie aux cellules de l'organisme, c'est-à-dire des calories.
On retrouve les glucides dans de nombreux aliments dont les produits céréaliers, les féculents, les fruits, certains légumes, les légumineuses, le lait et les substituts du lait, les aliments sucrés et de nombreux aliments préparés.
Types de glucides
La classe des glucides, comprend les monosaccharides (un seul monomère), les disaccharides (deux monomères) et les polysaccharides (polymères).
Le sucre fait partie des glucides, tout comme la matodextrine, le dextrose ou le fructose. Néanmoins, le sucre est par définition simple, ou raffiné, et ne dispose pas des avantages nutritionnels des glucides complexes qui, eux, fournissent des fibres et de l'énergie sur une longue durée.
L'ananas est le fruit minceur par excellence. Il draine le corps des toxines, facilite la digestion et diminue la sensation de faim. Il contient dans sa tige de la bromélaïne, une enzyme permettant de lutter contre les graisses, et notamment la graisse abdominale.
Rôle des glucides sur la santé
Les glucides sont indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Ils sont avant tout un carburant énergétique majeur utilisable rapidement et sont nécessaires au bon fonctionnement des cellules, en particulier au niveau des muscles, du cerveau, du cœur et des globules rouges.
Le glycogène est stocké dans le foie et dans les muscles. Pour le bon fonctionnement de l'organisme, il est important que la glycémie (taux de sucre dans le sang) soit constante et modérée (entre 0,6 et 1 g par litre).
Les glucides simples comprennent le glucose, le fructose et le galactose qui peuvent s'assembler pour former du saccharose (le sucre de table), du lactose (que l'on retrouve dans le lait) ou du maltose. Ce sont les plus petits éléments de la famille des glucides : ils sont composés d'une ou de deux molécules.
La photosynthèse végétale consiste à réduire le dioxyde de carbone de l'atmosphère par l'eau absorbée par les racines à l'aide de l'énergie solaire captée par les feuilles avec libération d'oxygène afin de produire des glucides.
Les sources alimentaires en glucides complexes sont les céréales (maïs, blé, riz, épeautre), les tubercules (pommes de terre, manioc, patate douce), les légumineuses (pois, haricots, lentilles, sarrasin) et certains fruits (banane, mangue, pomme).
Les glucides simples sont le glucose, le fructose, le galactose, le maltose, le lactose et le saccharose. Ils tirent leur nom du fait qu'ils possèdent une structure chimique simple, c'est-à-dire qu'ils ne sont composé que d'une seule molécule. Les glucides complexes sont l'amidon et le glycogène.
Pour se débarrasser rapidement des gaz intestinaux, il est important de manger et de boire la bouche fermée afin de ne pas ingérer de l'air excessivement. De plus, il s'agit également de prendre le temps qu'il faut pour s'alimenter calmement.
Le yaourt comporte très peu de sucre, ce qui est un parfait atout en tant qu'aliment du soir. En effet, consommer des produits sucrés à une heure aussi tardive, provoquera l'augmentation de votre glycémie et bonjour l'insomnie !
la chute brutale de la sécrétion d'œstrogène et de progestérone va favoriser le stockage de la graisse dans le corps ainsi que la rétention d'eau. A cet âge, la masse grasse se répartit plus facilement au niveau de l'abdomen qu'au niveau des fesses, des cuisses ou des hanches.
Un dîner riche en glucides et pas gras
Vous devez donc manger du pain, des pâtes, du riz (complet de préférence car il a l'avantage de contenir un peu de tryptophane), ou d'autres céréales comme le quinoa ou des légumes secs qui, eux aussi, sont en même temps bien fournis en tryptophane.
Sucres-alcool (polyols)
Par rapport au sucre blanc, ils apportent deux fois moins de calories et font peu ou pas augmenter la glycémie, parce qu'ils ne sont que partiellement digérés par l'organisme. De plus, ils ne causent pas la carie dentaire.
Le sucre blanc (raffiné) est principalement du saccharose. La molécule de saccharose étant constituée pour moitié de glucose et pour moitié de fructose, le sucre blanc contient du fructose à 50 %. C'est principalement le fructose qui est dangereux pour la santé.
Ils sont composés d'atomes de carbone, d'hydrogène, et d'oxygène (H2O), d'où leur ancien nom d'« hydrates de carbone », et de « carbohydrates / carbs » en anglais ! Dans notre alimentation les oses les plus courants sont le glucose, le galactose, le fructose, et le ribose.
Les glucides alimentaires sont dégradés en glucose, fructose et/ou galactose, et absorbés dans le sang dans l'intestin grêle.
Photosynthèse : La photosynthèse est la production de glucides par les végétaux à partir de l'eau et du gaz carbonique de l'air qu'ils peuvent fixer grâce à d'autres pigments en utilisant la lumière solaire comme source d'énergie.