Denrée stratégique pour la sécurité alimentaire : Le riz est la source d'énergie alimentaire prédominante en Afrique de l'Ouest et à Madagascar, et est la seconde plus importante source de calories en Afrique.
Le riz (Oryza sativa L.) est la culture céréalière la plus importante dans le monde en développement et il constitue la denrée alimentaire de base de plus de la moitié de la population du globe. Le riz est généralement considéré comme une graminée annuelle semi-aquatique.
Selon des chercheurs britanniques, manger trop de riz peut s'avérer fatal. En cause, de faibles niveaux d'arsenic qui augmenteraient le risque cardiovasculaire. Le riz est la nourriture de base de la moitié de l'humanité. Or cet aliment est particulièrement sensible aux métaux lourds.
Grâce à son indice glycémique moyen (50 pour 100 g), le riz complet présente un pouvoir rassasiant, car il permet une digestion lente. Au contraire du riz blanc, il est riche en fibres. Il facilite donc le transit intestinal pour toute personne souffrant de constipation.
Les principaux pays producteurs sont la Chine, et l'Inde (environ 50% de la production mondiale) suivies de l'Indonésie, du Bangladesh, du Vietnam ou encore, de la Thaïlande. Ces 6 pays couvrent à eux-seuls près de 75% de la production mondiale.
Il s'est ensuite répandu dans l'Asie des moussons. Dans l'Empire perse achéménide le riz est cultivé en Mésopotamie et en Syrie. Alexandre le Grand le rapporta en Grèce. Le mot riz vient d'ailleurs du grec oryza.
Les premières traces de culture du riz remontent, selon les archéologues, à -2500 ou -3500 ans avant J.C. et sont principalement localisées en Asie du sud-est. Cette culture extrêmement ancienne s'étend progressivement en Afrique et s'installe autour du bassin méditerranéen seulement au XIIe siècle.
Malgré les idées reçues, manger du riz le soir permettrait d'éviter les fringales nocturnes. Toutefois, il faudra l'associer à des légumes pour limiter le pic d'insuline qui ferait prendre le risque de stocker des graisses.
Le riz, source de vitamines B1 et B2 et riche en minéraux
Le riz complet est une source de vitamines B1 (thiamine) et B2, importantes pour le système nerveux.
Rien ne prouve que l'eau de riz fait pousser les cheveux plus rapidement, cependant des cheveux qui ont plus de difficultés à se casser sont des cheveux qui ont plus de facilités à pousser ! On peut assimiler le rinçage à l'eau de riz à un soin contenant des silicones mais sans les effets négatifs !
Les aliments à consommer pour grossir
Concernant les aliments riches en glucides, il y a l'avoine, la patate douce ou encore les glucides complets comme les pâtes complètes ou bien le riz complet, qui sont d'excellentes sources de glucides avec un indexe glycémique bas.
Ce sera une bonne option si vous ne souhaitez pas grossir. Le riz peut également faire maigrir si vous diminuez progressivement la quantité que vous mangez le matin. Cela s'explique par sa forte teneur en amidon, qui aurait un impact sur la sécrétion d'insuline et le stockage d'énergie ou de graisse dans l'organisme.
Comme vous avez pu le constater, le riz est un aliment tout de même peu calorique en plus d'être simple à cuisiner. Il contient également des glucides complexes, bons pour le corps et qui n'engendrent pas la prise de poids.
Crise démographique et urbanisation ont poussé le continent africain à bousculer son régime alimentaire au profit du riz. Il importe aujourd'hui près d'un quart du marché du riz mondial, marché largement dominé par les producteurs asiatiques.
C'est donc le riz brun, riz complet ou encore dit « cargo » qui est le plus nutritif et qui convient le mieux à une alimentation équilibrée. Seule la coque non comestible (glume) a été enlevée par rapport au riz blanc. Il contient aussi plus de fibres.
Les protéines du riz permettent de diminuer la part de graisse dans l'organisme, d'augmenter la masse musculaire, la puissance et la force, de manière comparable aux protéines de whey. C'est le résultat d'une étude publiée par des chercheurs américains dans Nutrition Journal.
Bienfaits pour la santé
Le riz est une bonne source de : Sels minéraux : magnésium, phosphore, calcium, potassium, silicium, fer, cuivre, zinc. Vitamines A, B, D, E, F. Fibres alimentaires, surtout le riz brun .
Le riz est un féculent. Il a donc pour rôle principal de nourrir notre organisme de manière durable en apportant assez d'énergie pour tenir jusqu'au prochain repas. Le riz remplit cette fonction grâce à l'amidon qui contient, un nutriment classé dans les glucides complexes (aussi appelés “sucres lents”).
Le régime au poulet et au riz est idéal si vous avez besoin de perdre quelques kilos rapidement. Cela est acceptable même si vous décidez de changer vos habitudes alimentaires. D'ailleurs, ce régime est également parfait pour les sportifs en raison de sa teneur élevée en protéines.
Riche en minéraux : contenus dans le germe et dans le son, Riche en fibres : le son de riz améliore le transit intestinal comme toutes les fibres contenus dans les légumes et autres aliments complets, Rassasiant : l'indice glycémique (IG) du riz complet (IG = 50/100) est plus bas que celui du riz blanc (IG = 70/100).
Cette recherche conclue très clairement que manger du riz peut aider à prévenir l'obésité. En effet, les experts ont constaté que les personnes qui suivaient un régime à forte teneur en riz étaient moins susceptibles d'être obèses. Surtout en comparaison à des pays où la consommation de riz est faible.
Cette statistique présente un classement des principaux pays consommateurs de de riz au niveau mondial en 2021/2022. La consommation de riz en Chine était d'environ 154 millions de tonnes métriques pour cette période.
Le Nigéria, devient premier producteur de riz en Afrique en moins d'une décennie. Le gouvernement nigérian a déclaré, que le pays est désormais le plus grand producteur de riz sur le continent. La production nationale annuelle de riz a augmenté.
Le riz est une plante de la famille des Poacées, ou Graminées. On appelle "riz" les plantes du genre Oryza, dont il existe une vingtaine d'espèces annuelles ou vivaces. Seules deux d'entre elles sont cultivées : Oryza sativa (riz asiatique) et Oryza glaberrima (riz africain ou riz de Casamance).