Le cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum) est originaire du Sri Lanka, c'est cet arbre de 15 mètres de haut qui produit la vraie cannelle.
Le 1er critère à retenir est son aspect et sa couleur, car plus la cannelle aura une couleur pâle, meilleure en sera sa qualité.
Dans le doute, sur une utilisation à long terme, nous vous conseillons d'opter pour la cannelle Ceylan, qui n'en contient quasiment pas. La cannelle Ceylan est aussi celle qui contient le plus de principes actifs et c'est l'une des raisons pour laquelle elle coûte plus cher.
La cannelle de Ceylan ou la vraie cannelle :
La cannelle de Ceylan a un goût plus subtil que la cannelle casse et légèrement sucré. Elle dispose de notes florales presque de roses et des pointes d'agrumes.
La teneur en coumarine est la principale différence entre la cannelle de Ceylan et de Chine, et cela a un impact en terme de sécurité d'utilisation des huiles essentielles : la cannelle de Ceylan est plus sûre.
La vraie cannelle, originaire de Ceylan, est considérée comme la meilleure de toutes mais elle est aussi beaucoup plus chère que la casse. On vous conseille cependant de privilégier la vraie cannelle. Il est possible de faire la différence entre les deux épices en examinant les bâtons.
La forte concentration d'antioxydants présents dans la cannelle maintiendra votre système immunitaire fort et sain tout en combattant les radicaux libres qui sont nocifs pour votre corps et causent de nombreuses maladies dont le cancer, les maladies cardiaques et le diabète !
Les bâtons sont très pratiques à utiliser en mijotage ou en infusion : vous ajouterez un à plusieurs bâtons en début de cuisson. Si vous avez un mixer puissant, vous pouvez broyer les bâtons de cannelle, vous obtiendrez une saveur très intense...
On estime que la quantité maximale journalière de coumarine dans l'alimentation est de 0,1 mg de coumarine par kilo de poids corporel. Par exemple, pour une personne de 60 kg, il ne doit pas dépasser 6 mg de coumarine par jour, ce qui correspond à environ 4 ou 5 g de cannelle de Chine par jour.
Cannelle moulue BIO
La cannelle BIO, est 100% naturelle, sans colorant ni conservateur* et 100% issue de l'agriculture biologique.
Lorsque vous achetez de la cannelle, privilégiez la cannelle de Ceylan, qui est considérée comme la meilleure qualité de cannelle en raison de sa saveur douce et délicate. Elle se distingue par sa couleur brun clair et ses fines couches de l'écorce enroulées les unes sur les autres.
Comment prendre la cannelle pour perdre du poids ? Pour un effet sur la perte de poids, il faut consommer quotidiennement entre 2 et 4 g de cannelle en poudre, soit environ 1/2 à 1 cuillère à café par jour. Préférez la cannelle de Ceylan.
Appeler parfois l'insuline du pauvre, la cannelle est connu pour son bienfaits sur le diabète et le mauvais cholestérol car elle permet de réduire le taux de glycémie dans le sang. La médecine chinoise et indienne utilise beaucoup la cannelle pour lutter contre le diabète de type 2.
Les variétés de cannelle
Cependant, vous ne trouverez probablement que deux variétés disponibles sur le marché pour l'emploi dans les produits alimentaires : la cannelle de Chine et la cannelle de Ceylan.
La cannelle de Ceylan est la plus présente dans nos cuisines, mais celles originaires de Chine ou d'Indonésie sont très prisées des fabricants de compléments alimentaires. Prudence, car elles sont riches en coumarine, une substance potentiellement toxique pour le foie.
Vertus et bienfaits de la Cannelle
Grâce à sa composition unique, la cannelle est recommandée pour : Son pouvoir antioxydant (1) très puissant. Son action anti-inflammatoire (2) (réduction des phénomènes inflammatoires) par action d'un de ses composés phénoliques dont la cinnamaldéhyde. La digestion.
Propriétés et bienfaits pour la santé:
La cannelle possède des propriétés digestives, détoxifiantes et antibactériennes. Cette épice favorise la bonne circulation sanguine, particulièrement au niveau des jambes. Elle fluidifie le sang en éliminant le mauvais cholestérol et prévient les problèmes cardiovasculaires.
Selon une étude américaine*, la cannelle aiderait à stabiliser le sucre sanguin en stimulant les récepteurs de l'insuline et en augmentant leur sensibilité à cette hormone ce qui ferait ainsi diminuer la glycémie (taux de sucre dans le sang).
L'eau à la cannelle est prête. La consommation quotidienne de cette boisson, à jeun, vous permettra de bénéficier des multiples vertus de cette épice.
Le miel à la cannelle est un formidable aphrodisiaque. En effet, les deux produits permettent de stimuler la libido des hommes et des femmes ! Ce mélange permet de stimuler la digestion, et de lutter contre tous les problèmes digestifs : ballonnements, crampes, constipation, acidité gastrique, etc.
Avec ses propriétés antimicrobiennes, antiseptiques et anti-inflammatoires, la cannelle aide à prévenir et à traiter l'acné pour atténuer les pores et retrouver une peau en bonne santé, reposée et lisse.
Comment conserver la cannelle ? Comme toutes les épices, la cannelle, qu'elle soit en poudre ou en bâton, se conserve dans un récipient hermétique à l'abris de l'air,de l'humidité et de la lumière.
La Cannelle peut en effet être très allergisante sur la peau, et surtout dermocaustique, c'est-à-dire qu'elle entraîne des brûlures.
Votre café aura meilleur goût
La cannelle est une épice très parfumée, et même si elle ne surpassera pas la saveur du café qui est très puissante, elle va adoucir son goût.
Comme nos doigts sont également rugueux, la cannelle y adhère bien. Avec la cannelle, nous entraînons donc aussi de petites bulles d'air sous l'eau, qui empêchent cette dernière d'arriver jusqu'à la peau.