En Afrique en 2005/07, le bœuf et la volaille étaient les deux viandes les plus consommées (respectivement 4,7 et 2,9 millions de tonnes), suivies par le mouton et le porc. D'ici 2050, on estime que la consommation de ces deux viandes va augmenter de 8,9 millions de tonnes.
Porc et volaille largement en tête de la consommation mondiale de viande.
Avec 134, 84 kilos par personne, le Luxembourg occupe la tête du classement des plus gros mangeurs de viande devant les Américains (124,84) et les Australiens (121), très loin devant la moyenne mondiale (36,8).
"Le poisson et la viande de boeuf sont les protéines animales les plus consommées en Côte d'Ivoire" (F.
Le principal consommateur de viande de porc en 2021 reste la Chine, en tenant compte de ses régions économiques spéciales, Hong Kong, Macao et la Chine continentale, dont la consommation s'élève respectivement à environ 61, 52 et 37 kg/habitant (kilogrammes par habitant).
Selon les religions, tout le monde ne mange pas la même viande. Les musulmans et les juifs, par exemple, n'ont pas le droit de manger de porc. Les hindous, pour qui la vache est sacrée, ne mangent pas de bœuf. Il y a aussi des végétariens qui choisissent de ne pas manger d'animaux, ni viande ni poisson.
Le pays le plus végétarien dans le monde est le Bangladesh, où seulement quatre kilos de viande sont consommés par an et par une personne, selon les chiffres de 2009 auprès de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.
Les produits animaux représentent environ 20% de la valeur de la consommation alimentaire des ménages, pour un montant total d'environ 210 milliards. Les produits qui viennent en tête sont la viande de boeuf (75 milliards environ), puis les poissons sechés et fumés (43 milliards).
LA VIANDE DE LAPIN EST LA VIANDE LA PLUS DOUCE AU MONDE.
Oui, les frites ! Sur la plus haute marche du podium, les croustillantes incarnent l'aliment le plus croqué au monde. Qu'elles soient en lamelles ou en bâtonnets, fines ou épaisses, frites ou au four, gratinées ou épicées, chaque pays en a tiré sa spécialité.
L'Inde détient de longue date le principal cheptel bovin du monde, avec plus de 300 millions de têtes en 2012 (dont la moitié de buffles).
La consommation dans le monde
Ce qui représente environ 23 kg par an et par habitant. Dans le monde entier, la consommation moyenne de poulet est de 12,8 kg par an et par habitant. Les pays les plus gros consommateurs de poulet sont le Portugal, l'Irlande et l'Espagne avec plus de 30 kg par an.
1. Les Turques : 120 kg/personne et par an.
Dans la grande majorité des pays européens, la viande la plus consommée est le porc, généralement suivi par la volaille et enfin la viande bovine (Graphique 2).
La consommation de viande évolue également selon l'âge : ce sont les 35-54 ans qui en consomment le plus avec 420 g/semaine (60 g/jour). On observe ensuite une diminution chez les seniors : 384 g/semaine (55 g/jour) pour les 55-64 ans et 323 g/semaine (47 g/j) pour les plus de 65 ans.
Malgré un élevage conséquent et un cheptel bovin le plus important d'Europe - 25 races différentes - la France importe 18% de sa viande de bœuf. C'est aujourd'hui le porc qui arrive en tête avec près de 40% de la consommation. La volaille arrive en troisième position à 28%.
Dans l'alimentation actuelle, le porc et la charcuterie représentent aussi la plus grande source de sel, qui est devenu l'un des trois ennemis prioritaires pour la santé publique. La salaison a permis au cours des siècles de conserver les viandes, mais il est désormais urgent de diminuer notre consommation en sel.
Aujourd'hui, c'est le porc qui tient la tête du classement (114 millions de tonnes contre 106 pour le poulet).
Quelle viande privilégier ? Les viandes les plus intéressantes nutritionnellement sont la volaille comme la dinde, le poulet, voire la pintade riche en fer. Mais aussi les œufs, bio en priorité. Le label Bleu-Blanc-Cœur garantit une alimentation aux graines de lin, qui enrichissent les œufs en acides gras Omega 3.
Au Cameroun, il existes des races améliorées (porc blanc d'origine anglaise), le landrace (porc blanc d'origine danoise), ainsi que la race de porc Naima et le Bakossi. En outre, nous avons des races locales qui sont très rustiques et de petit format.
Le porc, viande la plus consommée en Chine, atteint un prix record.
La consommation de viande transformée, notamment la charcuterie, serait cancérogène, selon une évaluation publiée lundi par l'OMS. Or la France est championne en la matière.
Les français, plus grands consommateurs de saucisson au monde. Star incontestée de l'apéro, le saucisson n'a plus besoin d'être présenté. Avec plus de 70 000 tonnes consommées par an, soit 2,2 kg par seconde, il est entré depuis bien longtemps dans le quotidien des français.
Manger la viande de cet animal est interdit par le judaïsme et l'islam comme celle de quasiment tous les ongulés non-ruminants.
Cette interdiction a aussi été étendue à la volaille, de crainte qu'un païen ou un Juif ignorant, voyant un Juif instruit consommer de la volaille à la crème, ne vienne à penser qu'il consomme un mélange lacté/carné ; il est même interdit de tirer profit de ces mélanges, en les cuisinant pour un client non juif.