Plat typiquement réunionnais, le rougail saucisses, aussi appelé boucané, est une sorte de curry épicé sans curcuma à base de saucisses fraîches, de piments et de tomates. Nous avons adoré goûter à cette spécialité lors de nos voyages de repérage, et connaissons les meilleures tables pour déguster ce plat exotique.
Le rougail saucisses : autre plat emblématique de La Réunion, à base de riz, de saucisse créole et de rougail (sauce avec tomate, gingembre, oignon et piment). Les bouchons : petite bouchée vapeur à base de viande de porc. La salade de palmiste : cœur de palmiste coupé en lamelles accompagné de vinaigrette.
Concernant la viande, on trouve surtout des volailles (poulet en cari, canard fumé), de temps en temps du cabri, du porc ou du bœuf.
Ainsi, la noix de muscade, le curcuma, la cannelle, le massalé (mélange d'épices), les piments produits sur l'île raviront vos papilles. Le poivre de Madagascar, à sa saveur inégalable, se trouve également sur les bons marchés de La Réunion. N'oublions pas les miels, variés, uniques pour certains.
Les amateurs prendront eux plaisir à boire la Cot, une limonade elle aussi incontournable !
Les boissons festives
On trouve à la Réunion une grande variété de bières d'importation, mais la vedette incontestée est la bière Bourbon « la dodo ». La vraie boisson « nationale » est évidemment le rhum.
Les légumes que l'on trouve en métropole poussent toute l'année à La Réunion, il faut dire que le soleil aide beaucoup. Ainsi tomates, courgettes, aubergines, carottes, concombres, salades, pommes de terre, radis,…
Très agréable à vivre, c'est sans doute à Saint Pierre que la diversité culturelle et ethnique est la plus grande à la Réunion. Aussi, son centre et ses nombreux commerces sont assez plaisants, non loin de son petit port de plaisance et de sa plage où il est bon de venir se rafraîchir les jours de forte chaleur.
À La Réunion et dans d'autres anciennes colonies françaises comme La Nouvelle-Calédonie, les Blancs sont parfois surnommés zoreils ou zoreilles . Il y a plusieurs versions quant à l'origine de ce terme péjoratif pour parler des métropolitains.
La viande, qu'il est recommandé de limiter, est aussi un peu plus consommée sur l'île. Mais la volaille est privilégiée et le bœuf bien moins consommé.
On trouve également à la Réunion souris grise, surmulot, musaraigne musquée, lièvres ou encore quelques cerfs de Java à l'état sauvage.
– Rendez-vous avec la DAAF ; – La DAAF examine les végétaux et délivre un certificat phytosanitaire ; – Le certificat est conservé par le voyageur. Pour un envoi postal, la procédure est identique mais le certificat sera à placer dans votre colis ou sur le contenant.
Les fruits de La Réunion, tels que la mangue, la goyave, l'ananas Victoria, la papaye, le letchi et bien d'autres encore, sont intégrés dans une variété de préparations culinaires. Dans les desserts, ils sont souvent utilisés pour confectionner des tartes, des gâteaux, des sorbets ou des salades de fruits exotiques.
Letchis. Photo de letchis, fruit et délice de l'île de la Réunion.
La meilleure période pour partir
L'île de la Réunion est située dans l'hémisphère sud, de ce fait les saisons sont inversées par rapport à la métropole. L'été de novembre à avril est une saison chaude et humide. L'hiver de mai à octobre est plutôt sec et tempéré.
Le transport d'alcool est autorisé dans les deux sens mais une limite est imposée : 1 litre pour l'alcool de plus de 22 degrés, 2 litres pour l'alcool de moins de 22 degrés, 4 litres pour le vin, 16 litres pour la bière. Quant aux cigarettes, elles sont limitées à 200 par voyage.
Charrette est sans doute la marque de rhum la plus connue de La Réunion, bien qu'elle ne possède pas elle-même de distillerie. Elle a été créée dans les années 1970 et se fournit en rhum traditionnel et léger auprès des trois distilleries de l'île.
Langue parlée
55% des habitants ont le créole pour langue maternelle. On distingue créole des Bas (littoral), des Hauts (montagnes) et urbain. Parmi les créolophones, nombreux sont ceux qui parlent également le français réunionnais (mâtiné de particularismes locaux) ou le français standard.
Il s'agit des bananes, ananas, coco, durian et dattes. Depuis le 1er mars 2022, les guichets de la DAAF pour la gestion des exports de fruits et légumes, par la voie des bagages de passagers, sont dématérialisés. Ils conserveront l'original avec eux, qui sera à présenter en cas de contrôle à destination.
Des vins plutôt sur le fruit : un Touraine rouge de Loire, un Anjou Villages rouge de Loire. Des vins plus puissants : Un Bandol rouge de Provence, Un Minervois du Languedoc, Un Saint-Chinian du Sud-ouest, un Faugères du Languedoc.