La Simmental est une race de montagne du Jura, majoritairement présente en Suisse, et un peu en France (près de 30 000 vaches). Sa robe est marron très clair. La Brune est une race de montagne des Alpes, surtout présente en Suisse, et un peu en France (près de 30 000 vaches).
Les trois types de races bovines :
Les Traditionnelles : Charolaise, Limousine, Blonde d'Aquitaine, Rouge des prés... Les régionales : Blanc-bleu, Parthenaise. Les Rustiques : Salers, Gasconne, Aubrac...
Les races de vaches traditionnelles : Blonde d'Aquitaine, Charolaise, Limousine, Rouge des prés pour les principales, Les races de vaches régionales : Blanc-Bleu, Mirandaise, Parthenaise par exemple.
la robe « caille », c'est celle qui est la plus blanche, elle est parsemée de petites taches marrons. la robe « blonde » : une grande tache couvre presque tout le corps de la vache, de couleur rouge clair. la robe « bringée » : une grande tache couvre presque tout le corps de la vache, de couleur marron foncée.
La vache Normande est, comme son nom l'indique, originaire des pâturages de Normandie. Elle se reconnaît à sa robe blanche, agrémentée de taches brunes ou noires. Si la Normande est réputée pour offrir un lait de qualité supérieure, la quantité de lait qu'elle est produit n'en est pas moins impressionnante.
Le bœuf : le bœuf est un mâle, un taureau qui a été castré, alors sans hormones mâles, ce qui lui procure une croissance lente, donc une meilleure répartition des graisses et donc une viande de meilleure qualité gustative.
On se presse pour admirer leur robe, leur puissance et leurs yeux souvent si attendrissants. De l'aubrac en passant par l'angus, l'abondance (à qui on doit le délicieux reblochon), ou la texas longhorn, avec ses cornes démesurées, voici quelques-unes des plus belles races de vache.
Quelle race de vache est la plus gentille ? Les vaches Highland apprécient également la compagnie des humains. Elles s'approchent souvent des promeneurs en quête d'une caresse. Elles ont même été des animaux de compagnie !
La vache Irène de Middes a été élue en 2019 la plus belle vache du monde de la race Red Holstein. C'est la deuxième fois que la vache fribourgeoise, propriété de la famille Schrago, reçoit cette distinction.
Le Wagyu. Le célèbre Wagyu, aussi appelé bœuf de Kobe, est sans doute la race la plus renommée pour l'extraordinaire qualité de sa viande. Son élevage selon des méthodes ancestrales lui confère ses qualités exceptionnelles.
La Black Angus, une race de vaches noires dans les prés de Marigné-Peuton. La race Black Angus semble séduire les amateurs de bonne viande.
Seules les vaches de races Montbéliarde et Simmental françaises sont autorisées pour la production du lait à comté.
Une vache laitière est une vache élevée pour produire du lait destiné à la consommation humaine. Les vaches laitières produisent des veaux, des génisses pour le renouvellement des troupeaux et de la viande (vaches de réforme).
La vache d'Hinterwald est la plus petite des races bovines d'Europe centrale. Ses caractéristiques physiques et son caractère en font un animal de rente particulièrement précieux dans les montagnes suisses.
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Les vaches ont sommeil, mais pendant de courte durée. En effet, elles dorment environ 8 heures par jour mais par petits fragments. Elles sont capables de dormir debout comme les chevaux, les éléphants ou les zèbres par exemple.
Les bovins se lèchent beaucoup entre eux pour marquer leurs liens d'affinités. C'est également important pour l'hygiène et cela leur permet de ralentir leur rythme cardiaque (important lors de période de stress).
Une vache est dite laitière lorsqu'elle est élevée pour sa production de lait. Ce sont des vaches de races sélectionnées pour produire des quantités importantes de lait et pouvoir être traites facilement, comme les races Prim'Holstein ou Normande. Les vaches laitières représentent 48% des vaches de France.
Une vache coûte en moyenne 1 500 € et l'investisseur doit en acheter une au minimum.
Bœuf : mâle adulte castré âgé de 12 mois et plus (jour anniversaire des 12 mois compris). Vache : femelle ayant vêlé. Génisse : bovin femelle âgé de de 12 mois et plus (jour anniversaire des 12 mois compris) qui n'a pas vêlé. La génisse devient une vache dès son premier veau.
Une fin de vie à l'abattoir
Alors que les bovins ont une espérance de vie d'environ 20 ans d'après les observations en refuges, les vaches laitières « en production » sont généralement tuées au bout de 8 ans12. Certaines sont abattues alors même qu'elles attendent un petit.
Taureau: Le père du veau. Le boeuf n'est que l'oncle.
La viande bovine est la viande issue des animaux de l'espèce Bos taurus, qu'il s'agisse de vache, taureau, veau, broutard, taurillon, génisse ou bœuf.