Le haricot vert Crockett est un haricot vert filet sans fil.
Il s'agit d'une variété naine, à récolte précoce et abondante. Cette variété récente affiche des gousses très fines à saveur délicate. Elle est assez résistante aux maladies.
Ce sont les haricots les plus prisés des jardiniers, car ils sont extra-fins et délicieux. Leurs gousses sont longues, droites de couleur vert foncé/pourpre. Variétés : Haricot nain talisman filet ; Haricot nain de Bagnols filet ; Haricot nain triomphe de Farcy…
Les haricots « filet sans fil » ou « filets mangetout »
Un compromis entre les deux premières catégories ! Les gousses, un peu moins longues que les filets, restent fines et sans fil longtemps. La récolte peut donc se faire seulement tous les 3-4 jours.
On distingue deux groupes principaux de variétés de haricots vert : les haricots filets et les haricots mangetout. Les haricots filets sont des haricots à fil et à parchemin qui se récoltent à un stade précoce qui permet d'obtenir des haricots « extra-fins ».
Semer les haricots verts avec la Lune
À partir de fin juin jusqu'à début juillet, semez vos graines de haricots en Lune descendante. Si vous êtes un peu en retard, pensez à faire tremper les graines la veille et si vous en êtes un peu en avance, semez vos graines en abri chauffé, toujours en Lune descendante.
Le haricot plat appartient à la même famille que le haricot vert. L'unique différence : sa cosse est aplatie. Sinon, ce dernier se cuisine de la même manière que le haricot vert cylindrique. Le haricot vert plat, plus gros, plus charnu et encore plus croquant, peut être une alternative audacieuse au…
La date limite des semis de haricots verts peut aller jusqu'à la mi-septembre dans les régions dont le climat est très doux. L'astuce : effectuer des semis chaque mois jusqu'à la fin de l'été pour assurer une belle récolte.
Il faut savoir que toutes les variétés de haricots peuvent être congelées, comme d'autres légumes, le tout étant de respecter quelques étapes avant de mettre au congélateur.
Haricot nain filet mangetout talisman se sème de fin avril à fin juillet, en ligne, soit grain par grain ou en poquet de 5/6 semences. Le semis en poquet a l'avantage que l'humidité se garde mieux au pied des plantes, un poquet tous les 40/50 cm sur la ligne.
Butter les haricots verts
Buttez les haricots pour favoriser leur enracinement, leur éviter de s'avachir avec le vent et soutenir leur pied fragile, qui ne supporterait pas leur poids. Buttez les haricots dès qu'ils ont environ 10 à 15 cm de haut, en ramenant de la terre jusqu'au départ des premières feuilles vertes.
Le haricot de Soissons comprend deux sortes de haricots à écosser à rames ; la plus connue étant la variété blanche, à gros grains réniformes dans des cosses de 20 à 25 cm ; l'autre étant une variété de flageolet vert à rames, à gousses de 17 cm aux grains verts.
Le haricot à rames, Phaseolus vulgaris, est un légume très vigoureux à très bon rendement, dont on consomme les gousses. Cette annuelle grimpante craint le froid, mais son développement rapide en fait un légume incontournable de tous les potagers de France !
Haricots vert ou haricots beurre, haricot à rame ou à gousse, quelques soit vos préférences, le mois de juillet est le dernier moment pour les planter en pleine terre dans le potager.
Les haricots verts se sèment en sillons espacés de 50 cm. En matière de semis, deux méthodes priment : soit on dépose une graine tous les 7-8 cm, soit on dépose 5 graines ensemble tous les 30 cm. Veillez surtout à enterrer les graines d'au moins 3 cm de profondeur.
Le haricot beurre nain Kinghorn wax ( Roi des Beurres ) est une variété très productive. Elle propose de belles gousses jaune d'or vraiment délicieuses, très épaisses et sans fil, même récoltées tardivement.
La plus courante consiste à blanchir les haricots au préalable, une opération qui permet de cuire le légume de manière superficielle, pour les conserver jusqu'à 1 an au congélateur. Ainsi les microbes sont éliminés, et les haricots sont mieux protégés de la dégradation due au froid.
Peut-on les congeler crus sans les blanchir ? Oui, vous le pouvez tout à fait ! Vous devez juste bien les préparer avant la mise en sac congélation : lavez-les à l'eau froide, égouttez-les bien et séchez-les avec un torchon de cuisine propre. Équeutez-les (enlevez en les cassant chaque extrémité des haricots).
Conserver des haricots verts crus
Fermez le sac en enlevant le plus d'air possible. Vous le placerez ensuite dans le bac à légume du réfrigérateur où ils pourront rester jusqu'à 1 semaine. Vous pouvez également les faire cuire 2 minutes dans de l'eau très salée.
Apportez peu d'engrais et si possible à l'automne, plutôt que juste avant le semis. Choisissez des engrais riches en potasse et en acide phosphorique. Arrosez régulièrement s'il fait chaud.
Comment semer les haricots verts avec la Lune
Faites tremper les graines avant de les semer. En pleine terre, semez-les au fond d'un sillon profond de 2 cm et large de 5 cm et couvrez-les d'un centimètre de terre émiettée. Arrosez en pluie et tenez humide jusqu'à la levée.
Laissez tremper une nuit vos haricots dans de l'eau légèrement tiède dix heures durant avant de les semer, ils démarreront plus rapidement.
Bien que l'origine de cette expression soit incertaine, l'hypothèse la plus courante est que ce haricot arbore une forme fine et longiligne, un peu comme l'image idéalisée d'une princesse.
On peut également les cueillir à maturité si on ne consomme que les graines en laissant la gousse de côté. Et les haricots sans parchemin sont à cueillir bien charnus, mais avant la formation des graines. On les appelle les haricots « mangetout », à gousses vertes, et les haricots « beurre » à gousses jaunes.