Les prunes sont rondes, juteuses, et leur petit noyau est souvent solidement attaché à la chair. Les pruneaux, que les Français appellent "quetsches", sont ovales, plus petits et un peu plus fermes que les prunes, et leur noyau s'enlève facilement quand on les coupe en deux.
La quetsche est une variété de prune, comme par exemple la mirabelle ou encore la reine-claude. Principalement cultivée dans les Vosges, cette petite prune bleue à la chair orangée est sucrée et légèrement acidulée.
La quetsche : une prune d'automne
La quetsche, aussi connue sous le nom de prune de Damas, a une forme plus allongée et ovale que la mirabelle. Sa peau est d'un bleu-violet foncé, presque noir. Sa chair, d'une belle couleur jaune-doré, est moins sucrée que celle de la mirabelle et légèrement acidulée.
Le terme quetsche est dérivé du terme allemand Zwetschge. Quetsche et prune de Damas (en anglais, damson ou damson plum) sont considérés comme des synonymes dans la plupart des sources. Toutefois, on note parfois une absence de consensus à ce sujet.
FAQ sur la prune
Le pruneau est une variété de prune, la prune d'Ente, qui est séchée, puis déshydratée.
Les prunes sont rondes, juteuses, et leur petit noyau est souvent solidement attaché à la chair. Les pruneaux, que les Français appellent "quetsches", sont ovales, plus petits et un peu plus fermes que les prunes, et leur noyau s'enlève facilement quand on les coupe en deux.
Les fruits secs contre la constipation
Mais il n'y a pas que le pruneau qui aurait une action laxative ! Les dattes ont de nombreux bienfaits et elles aussi sont riches en fibres : elles peuvent aider en cas de constipation.
Parmi les différents types de prunier, la quetsche est un sous cultivar du Prunus domestica subsp. insititia ou prunier de Damas. Cette petite prune bleue foncée est très répandue dans l'est de la France, où elle est appelée “quiterie”, dans les pays limitrophes de cette région, et également au Canada.
Emprunté de l'allemand Quetsche, variante dialectale de Zwetschge, « prune ». Grosse prune oblongue d'un violet tirant sur le noir, dont la pulpe de couleur jaune est sucrée et parfumée.
Il existe plus de 2000 variétés, en Europe on trouve principalement de la Reine Claude, de la Mirabelle, de la Quetsche et de la Prune d'Ente. La prune est riche en antioxydants, elle est source de fer, de magnésium, et riche en fibres et vitamine C, B et K. Elle stimule également le transit intestinal.
LA PRUNE REINE-CLAUDE EN BREF. Avec 71 calories (kcal) pour 100 g, la reine-claude est une variété de prune à la chair sucrée et dorée. Elle est composée à 80% d'eau et renferme des quantités notables en composés antioxydants comme les phénols.
La prune 'Black Amber'
La Black Amber est une prune à la peau noire et à la chair jaune, offrant un goût légèrement acidulé. Elle est souvent utilisée pour la préparation de confitures. C'est en effet un bon moyen de varier les plaisirs et de conserver longtemps ces fruits que l'on récolte en août-septembre.
Info. La différence entre les quetsches et les prunes : Les quetsches ont une forme oblongue tandis que les prunes sont plutôt rondes.
Parfait pour accompagner une boule de glace à la vanille ! Mais la quetsche se déguste aussi en version sucrée/salée : sa saveur légèrement acidulée se marie particulièrement bien avec les volailles (et notamment le canard) et la viande de porc.
Phéromone Carpocapse des prunes (fruits véreux) contient la phéromone sexuelle spécifique de la femelle du carpocapse des prunes. Attirés par cette phéromone, les mâles sont pris au piège.
Les prunes de Damas sont une sorte de prune, mais on ne les cueille pas directement sur l'arbre pour les manger. Elles sont acidulées plutôt que sucrées. Il faut les cuire ; elles sont parfaites pour les confitures, les tartes, le vin et le gin de prunelles (un peu comme le gin de prunelles, mais en mieux !).
La Quetsche d'Alsace est la référence pour les tartes et les pruneaux : Goût : Chair ferme et peu juteuse, saveur sucrée et acidulée caractéristique. Culture : Autofertile, très rustique, excellente résistance au froid.
Définition de quetsche nom féminin
Grosse prune oblongue de couleur violet sombre.
Description. C'est une petite prune qui mûrit dès mi-août, et qui est disponible dans les marchés jusqu'en octobre. Elle est particulièrement répandue en Belgique, au Luxembourg, en Franche-Comté, Lorraine, Alsace, Allemagne, Suisse et Autriche.
Un jeune prunier issu d'un semis de noyau peut-il donner de bonnes prunes? Il est parfois conseillé de greffer si on veut être certains de profiter d'une bonne variété; les arbres issus de semis sont toujours des francs, donc, mesurant au moins 4m de haut. Un noyau a donné naissance à un jeune prunier.
Il ne faut pas consommer trop de pruneaux
Attention néanmoins à ne pas trop abuser. Si vous prenez trois à quatre pruneaux par jour, cela reste raisonnable. Mais au-delà, ce fruit peut créer des troubles sur des intestins un peu fragiles, des ballonnements, des crampes ou une accélération trop rapide du transit.
La mirabelle, notamment la mirabelle de Nancy, est une petite prune jaune très parfumée, sucrée et juteuse. Elle arrive à maturité en mi-août, une période idéale pour la cuisine. La quetsche, prune allongée de couleur violette, se distingue par sa saveur douce et légèrement acidulée.
Bicarbonate de soude : le bicarbonate est un remède de grand-mère bien connu en cas de troubles digestifs, surtout après un repas trop copieux. Mélangez une cuillère à café de bicarbonate de soude dans un verre d'eau et buvez le tout pour aider votre corps à éliminer les gaz en excès grâce à ce remède rapide.
Quels sont les meilleurs fruits secs pour la santé ?
Côté fruits et légumes, les légumes à éviter sont là encore ceux qui sont riches en amidon, comme la carotte cuite, et pour les fruits, nous ferons attention à la banane pas mûre.