Les desserts lactés sont composés à 50% minimum de lait. Toutefois, dans la plupart d'entre eux, le pourcentage de lait s'élève à 75%. A l'inverse des yaourts et lait fermentés, ils ne contiennent pas de ferments lactiques et n'ont pas le caractère acide qu'ont les yaourts et laits fermentés.
Les desserts lactés sont une catégorie de produits laitiers proposant des variétés très diverses, du flan au riz au lait, en passant par les mousses à base de lait.
En clair, les producteurs peuvent ajotuer du sucre, des céréales ou des fruits. Et si 70% du dessert proposé est du yaourt, l'appellation est encore acceptée. Au-delà, en revanche, le yaourt devient un "dessert lacté" ou une "spécialité laitière".
Un yaourt est utile pour la santé pour son apport en protéines et en calcium, sans apport important d'énergie, alors qu'un dessert lacté apportera beaucoup de sucre, moins de protéines ou de calcium. Les produits laitiers contribuent à la moitié des apports en calcium dans l'alimentation des français.
Les crèmes dessert de type Danette contiennent 75 % de lait, avec tous les bénéfices qui vont avec, et ne sont ni très grasses, ni très sucrées. Les crèmes dessert, que l'on trouve au rayon frais, font partie des produits phares de la famille des desserts lactés, elle-même issue des « ultra-frais laitiers ».
Après tout, puisque cela fait des décennies que ses fans se lèvent tous pour ses pots de crème dessert, Danette a décrété que désormais, on était “Toujours debout pour Danette”. Vous conviendrez en effet que “plus on est debout… plus on rit”.
La gélatine utilisée dans nos recettes provient du bœuf, sauf pour Taillefine Mousse au fromage blanc sur fruits et Taillefine Mousse au chocolat pour lesquelles nous utilisons de la gélatine de porc.
Un yaourt nature est préférable à un yaourt aromatisé qui est mieux qu'une crème dessert bourrées d'épaississants, de sucre, de conservateurs et de colorants ! D'ailleurs, les yaourts natures sont plus sains et les moins chers en rayon !!
Préférez des yaourts et fromages blancs nature non transformés et de qualité (lait, races animales, mode de production) et ajoutez-y vous-même vos fruits, mixés ou non. Privilégiez les yaourts au lait cru non transformés ou les yaourts AOC, ou ceux qui possèdent un label Rouge ou dits produits laitiers fermiers.
Le yaourt comporte très peu de sucre, ce qui est un parfait atout en tant qu'aliment du soir. En effet, consommer des produits sucrés à une heure aussi tardive, provoquera l'augmentation de votre glycémie et bonjour l'insomnie !
Les yaourts sont la meilleure source de calcium. Le Programme National Nutrition Santé recommande de consommer 3 produits laitiers par jour, et de miser sur leur variété pour équilibrer nos apports en calcium, matières grasses et sel. On considère qu'un pot de yaourt correspond à un produit laitier.
Le yaourt fait partie des aliments probiotiques naturels. En effet, manger du yaourt au coucher réduit les symptômes gastro-intestinaux. Il est facile à digérer et abondant en nutriments, ce qui en fait une bonne collation au coucher riche en calcium et qui, surtout, ne fait pas grossir.
Le riz, la semoule, le chocolat, le caramel, ou encore les arômes font partie des nombreux autres ingrédients utilisés dans la réalisation de certaines recettes (riz au lait, semoule au lait, crème aux oeufs, mousse au chocolat, flan nappé de caramel, ...).
Les yaourts sont une source riche en nutriments. En général, les yaourts nature ont un meilleur score Siga: moins transformés, moins sucrés et donc plus sains que les yaourts aromatisés. Evidemment ce sont les produits à privilégier !
"Le plus important, ce sont les yaourts natures, parce qu'ils sont pleins de bonnes bactéries pour notre flore intestinale », indique le Dr Pascale Modaï, nutritionniste.
L'un des plus grands noms du marché du yaourt est Chobani. Chobani est surtout connu pour son yogourt grec qui est plus épais et a une teneur en protéines plus élevée que le yogourt traditionnel.
1. Le yaourt nature de Nestlé Le vainqueur du prix du meilleur yaourt naturel, selon l'organisation des consommateurs quant aux qualités nutritionnelles, revient au yaourt de Nestlé. Il a la note de 75 points sur 100.
En général, les yaourts nature sont nettement moins sucrés que les yaourts aux fruits ou les yaourts aromatisés au chocolat ou encore à la vanille.
> Nestlé Le Viennois Chocolat Lactalis (Nestlé Ultra Frais)
Ce produit contient de la gélatine porcine.
De la gélatine de porc est notamment présente dans des yaourts. Voilà sans doute une raison supplémentaire de limiter au maximum les produits transformés.
Oui, Le E120 est certifié halal par un organisme agrée.
Pour un objectif de perte de poids, l'idéal est de marcher 30 minutes par jour. Tout au long de la marche, il est important d'adopter une posture bien droite. Les sports aquatiques : Les activités aquatiques comme l'aqua-aérobic et la natation sont également efficaces pour perdre du poids.