Il est le cuisinier du quotidien et aussi de l'exceptionnel, maître de la préparation du plat du jour comme du plat de fête. Il concocte des plats cuisinés, prêts à être emportés par ses clients ou livrés à domicile. Sur commande, le traiteur peut aussi organiser des banquets et buffets.
Définition du service traiteur
Le catering est un terme professionnel qui désigne l'approvisionnement en nourriture et boissons d'un groupe de personnes dans n'importe quel lieu. Le service traiteur en fait partie, mais dans ce cas, la consommation de nourriture joue un rôle secondaire.
Origine. Le terme est attesté, au sens de « marchand qui fait la traite, qui négocie quelque chose » au Moyen Âge et au sens de « celui qui apprête, qui donne à manger pour de l'argent » depuis le XVII e siècle.
Comme la majorité des métiers dans l'alimentation, vous devez soit être titulaire d'un CAP et d'un BEP, soit avoir déjà une activité professionnelle dans ce domaine pendant 3 ans. Il est donc possible de devenir traiteur sans diplôme, mais pas sans avoir d'expérience !
Même si vous êtes auto-entrepreneuse vous devez faire votre déclaration auprès de la DDPP. Et cela, même si c'est une activité complémentaire ! Vous pouvez travailler dans votre propre cuisine, à condition de respecter l'ensemble des bonnes pratiques d'hyiène et des réglementations sanitaires.
Le salaire d'un traiteur est d'environ 2 800 € bruts par mois en moyenne en France. Cela correspond à un salaire brut annuel de plus de 33 000 €.
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Les traiteurs organisateurs de réceptions ont une clientèle plutôt variée ; entre les clients particuliers et entreprises, ou clientèle privée et publique, la demande reste assez importante.
Pour la création d'une entreprise de traiteur, il suffit de choisir le statut d'entrepreneur individuel. Dans ce cas, il est possible d'opter pour le régime d'imposition auto-entrepreneur si le chiffre d'affaires annuel ne dépasse pas le seuil de 176 200€ hors taxe puisqu'il s'agit d'une activité commerciale.
Le métier de traiteur réclame un investissement important, en temps et en énergie bien sûr, mais également sur le plan financier. Pour démarrer votre activité, il vous faudra en effet prévoir l'acquisition d'un équipement non négligeable : chambre froide, vitrine réfrigérée, camion frigorifique, etc.
Le traiteur événementiel organisateur de réception est le maillon principal de la réussite de tout événement. Qu'il s'agisse de manifestations privées, grand public ou en entreprise, ce professionnel de l'événementiel se charge de fournir une prestation clé en main à la hauteur des attentes de ses clients.
Généralement située près de la zone de caisse, la partie traiteur d'une boucherie est le dernier passage obligé de vos clients avant de payer. C'est l'endroit idéal pour proposer des produits de ventes additionnelles qui viendront gonfler le panier moyen des clients.
Pour devenir traiteur, il est recommandé de préparer un CAP cuisine ou un CAP charcutier-traiteur, un diplôme d'État qui vous permettra de débuter votre activité. D'autres diplômes peuvent également être recommandés, tels que : BP cuisinier. BP charcutier-traiteur.
Le ou la titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il/elle connaît les produits alimentaires dont il/elle gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts).
Compétences traiteur
Cela permet de proposer une large gamme de préparations notamment lors de ses prestations. Le traiteur est polyvalent, il cuisine le salé comme le sucré avec créativité. À l'écoute de ses clients, le traiteur élabore une cuisine sur-mesure.
Quelles sont les nouveautés pour 2021 ? Malgré la crise sanitaire, les demandes de catering pour les événements restent prioritaires pour les traiteurs. Cependant, pour compléter leurs activités, certains prestataires proposent des cours de cuisine et de démonstrations. D'autres se tournent vers la technologie.
Garant d'une tradition séculaire, le charcutier-traiteur prépare et vend un grand nombre de spécialités. Il découpe et trie des morceaux de viande de porc pour fabriquer rillettes, pâtés, jambons ou saucissons qui sont le résultat de plusieurs opérations : cuisson, fumage, salaison, conservation.
traiteur n.m. Professionnel qui prépare des plats à emporter ou qui les livre à...
"Au cas où" sert à exprimer une éventualité. Cette locution soulève une hypothèse. Elle peut être employée seule ou introduire une proposition au conditionnel ou au subjonctif. Exemple : Prends ton sac, au cas où.
En France, les cuisiniers gagnent un salaire moyen compris entre 1 800 et 2 500 euros bruts par mois. Cela correspond à une rémunération nette mensuelle comprise entre 1 400 et 1 950 euros.
Les salaires mensuels bruts peuvent être compris entre le Smic (1 458 €) pour un titulaire de CAP débutant et 1 600 € pour un ouvrier plus qualifié. Les meilleurs salaires peuvent atteindre 2 300 €. Installé à son compte, l'artisan pâtissier peut dégager mensuellement des revenus allant de 2 600 à 4 600 € par mois.
Pour un Non-cadre, un salaire de 2800 Euros Brut annuel représente approximativement 182 Euros Net par mois. Pour un Cadre, un salaire de 2800 Euros Brut annuel représente approximativement 175 Euros Net par mois.
Pour être traiteur sans diplôme, vous devez toutefois justifier d'une expérience de 3 ans en tant qu'indépendant, dirigeant d'entreprise ou traiteur salarié. Si vous êtes titulaire d'un diplôme étranger, il est possible, sous certaines conditions, d'obtenir une équivalence pour exercer le métier de traiteur en France.
Le métier de traiteur à domicile est accessible sans diplôme spécifique, mais il faut surtout : Suivre une formation hygiène et sécurité alimentaire ; Suivre une formation permis d'exploitation ; Obtenir un agrément sanitaire.