La cuisson vitrocéramique repose sur un procédé assez traditionnel : Des radiants ou des halogènes sont sources d'énergie en lieu et place du gaz ou de l'électricité. A contrario, la plaque à induction repose sur un procédé totalement nouveau : chauffer grâce à un champ magnétique.
La plaque à induction est donc bien plus avantageuse que la plaque vitrocéramique. Elle offre une meilleure conduction de la chaleur pour une consommation en énergie bien moins importante. Elle a aussi une meilleure polyvalence pour la disposition des ustensiles de cuisine sur la plaque puisqu'elle est modulable.
Passons maintenant aux inconvénients de cette technique dite à induction.
Peut-on utiliser une casserole induction sur une plaque vitrocéramique ? Bonne nouvelle : oui, vous pouvez tout à fait utiliser vos casseroles pour plaque à induction sur une plaque vitrocéramique.
Selon l'Ademe, une plaque de cuisson vitrocéramique a une consommation de 159 kWh par an. Les plaques à induction consomment généralement moins, soit environ 135 kWh par an. La cuisson représente 6% de la consommation électrique d'un foyer. C'est un petit poste, mais qui mérite tout de même d'être optimisé.
Équipements de la maison
Radiateurs, chauffe-eau, lampes… Ces équipements électriques indispensables dans notre foyer peuvent entraîner des dépenses énergétiques élevées.
Quelle plaque chauffe le plus vite ? En matière de rapidité, l'induction est clairement en tête : l'eau bout généralement deux fois plus vite que sur une plaque vitrocéramique. La raison : la chaleur se forme directement dans le récipient, et non sur la surface.
Vous risqueriez de vous brûler gravement. La plaque à induction, quant à elle, a recours à une technologie qui ne transmet la chaleur qu'aux récipients sans passer par l'accumulation de calories dans un foyer. C'est pour cela qu'elle reste uniformément noire au cours de la cuisson.
Bien qu'il n'existe pas de casseroles spéciales pour les plaques vitrocéramiques, vous vous demandez peut-être si vous pouvez utiliser des casseroles à induction sur ce type de surface. La réponse est oui, dans la plupart des cas . Les casseroles à induction fonctionnent grâce à un champ magnétique, ce qui explique leur fond plat.
Les différents types de casseroles pour vitrocéramique
Cependant, nous vous déconseillons les récipients en terre cuite dont le fond n'est pas verni, ou mal verni. En effet, la rugosité de la partie inférieure pourrait rayer la surface de votre plaque.
Les plaques à induction génèrent des champs électromagnétiques susceptibles de perturber le fonctionnement des stimulateurs cardiaques ou des pompes à insuline. Il est donc recommandé aux personnes porteuses d'un stimulateur cardiaque ou d'une pompe à insuline d'éviter les plaques à induction.
Certaines contre-indications peuvent exister. Si vous portez un pacemaker ou une prothèse auditive, il est généralement conseillé de s'assurer de la compatibilité dudit appareil avec une plaque à induction.
Il crée de la chaleur de la même manière qu'un grille-pain ou un radiateur électrique. Tant que rien d'inflammable n'entre en contact avec celui-ci, il n'y a pas de risque d'incendie. Cela étant dit, il n'y a aucune raison de laisser un brûleur électrique allumé sans rien dessus.
Inconvénients de la vitrocéramique
Par rapport aux plaques à induction, les plaques en céramique chauffent plus lentement et refroidissent également plus lentement. En outre, elles chauffent sur toute leur surface, ce qui augmente le risque de se brûler sur le feu.
Plaques de cuisson à gaz . Les plaques de cuisson à gaz sont très faciles à contrôler car la flamme et la chaleur peuvent être facilement et rapidement ajustées. C'est pourquoi elles sont très appréciées des cuisiniers professionnels. Elles sont disponibles avec quatre ou cinq brûleurs et dans une variété de styles et de couleurs.
La chaleur de la table induction étant produite par le récipient, le dessus en verre vitrocéramique reste à une température modérée autour du foyer. Le risque de se brûler en touchant la table est ainsi quasi inexistant.
En résumé, la plaque à induction est un investissement rentable sur le long terme grâce à sa consommation plus faible et sa rapidité. La plaque vitrocéramique reste un bon choix pour ceux qui recherchent une solution économique à l'achat, malgré une consommation énergétique plus importante.
La plupart des poêles à induction peuvent être utilisées sur les plaques de cuisson à gaz sans les abîmer . Il existe seulement deux exceptions : si le fond de la poêle est fin ou si son dessous est recouvert d’un revêtement magnétique ou antiadhésif, il ne faut pas l’utiliser sur une plaque à gaz.
La céramique est déconseillée . Elle risque de rayer la surface et la cuisson sera moins performante. Les ustensiles en fonte sont également déconseillés. S'ils présentent une bavure ou une aspérité, ils risquent de rayer la surface en verre.
Un autre avantage des ustensiles en fonte, et pas des moindres : ils ne craignent pas les températures élevées. Une poêle ou une cocotte en fonte peut ainsi s'utiliser sur tout type de feu : gaz, plaques vitrocéramiques, électriques ou à induction.
Les ustensiles de cuisine fabriqués uniquement en verre (y compris Pyrex), en aluminium ou en cuivre ne sont pas compatibles avec les plaques à induction . Cependant, certains fabricants proposent des poêles en aluminium ou en cuivre à fond magnétique, spécialement conçues pour les plaques à induction.
Ne faites jamais glisser vos ustensiles sur la plaque au risque de rayer la surface en verre ; Ne laissez jamais d'ustensile sur la table de cuisson, surface chauffée ou non ; N'utilisez jamais votre plaque comme support pour d'autres objets.
Une plaque à induction coûte plus cher à l'achat qu'une vitrocéramique. Comptez autour de 150 € à 300 € pour un modèle milieu de gamme vitrocéramique, contre 400 à 700 € pour le même rang côté induction.
Les plats de cuisson en céramique sont fabriqués à partir d'argile cuite à haute température, parfois recouverte d'un émail protecteur. Ce procédé crée une surface non poreuse qui, comme le verre, n'absorbe ni les saveurs ni les odeurs. Cependant, la céramique est généralement plus lourde que le verre et offre une meilleure rétention de la chaleur .
Peut-on utiliser une casserole induction sur une plaque vitrocéramique ? Bonne nouvelle : oui, vous pouvez tout à fait utiliser vos casseroles pour plaque à induction sur une plaque vitrocéramique.