Faut-il dire pain au chocolat ou chocolatine ? Le débat sur l'appellation de cette viennoiserie agite la France depuis de nombreuses décennies. D'un côté, les Français du Sud-Ouest pour qui "chocolatine" est le terme correct, de l'autre, le reste du pays, qui opte plutôt pour "pain au chocolat".
Un constat ressort de celle-ci : la victoire du pain au chocolat est écrasante. Cette bataille médiatique a, selon les linguistes, eu pour effet de faire connaître le terme chocolatine dans les régions où il n'est pas utilisé, écrit France 3.
Le mot pain au chocolat désignait plutôt, le goûter des écoliers où un morceau de chocolat était mis dans du pain. Il a fini, peu à peu, par désigner la célèbre viennoiserie, sauf dans le Sud-Ouest de la France qui lui préfère encore le terme de chocolatine.
Chocolatine ou pain au chocolat
C'est très simple, à l'époque : "Entre l'accent autrichien qui prononce les 'd' comme des 't' et le nôtre, les Parisiens ont appelé la viennoiserie 'chocolatine'." explique Jean Lapoujade. Si on en croit cette explication, il faudrait donc utiliser le mot chocolatine.
Le pain au chocolat, aussi appelé chocolatine, couque au chocolat, croissant au chocolat ou encore petit pain et petit pain au chocolat, est une viennoiserie constituée d'une pâte levée feuilletée, identique à celle du croissant, rectangulaire et enroulée sur une ou plusieurs barres de chocolat.
Pain au chocolat/chocolatine
Si la majorité des français sur le territoire parlent de « pain au chocolat » pour désigner leur viennoiserie favorite, c'est dans les régions bordelaises et toulousaines que le mot « chocolatine » est star.
Le mot Chocolatine est employé dans le sud-ouest de la France. Pain au chocolat est, quant à lui, plus populaire dans le reste de la France. Techniquement, aucun des deux n'est faux, puisqu'ils désignent la même chose.
chocolatine n.f. Dans le sud-ouest de la France et au Québec, pain au chocolat.
La meilleure chocolatine du monde à d'Argelès-Gazost. En Bigorre, Sébastien Lagrue est auréolé du premier titre de champion décerné en 2019. Depuis la boulangerie-pâtisserie familiale attire beaucoup de personnes désireuses de savourer le fruit d'un tour de main exceptionnel et d'ingrédients uniques.
Les mots utilisés pour désigner la chocolatine ou le pain au chocolat à Marseille. À Marseille, on dit bien pain au chocolat.
En Belgique, on emploie plus volontiers le mot « Couque au chocolat », mais « pain au chocolat » est aussi connu, alors que « chocolatine » est très marginal. Au Québec, c'est « chocolatine » qui remporte le match puisqu'il est un terme quasiment officiel outre-atlantique.
Si vous entrez dans une boulangerie toulousaine pour acheter votre traditionnel pain au chocolat, demandez une « chocolatine ». Oui, c'est ainsi que les habitants de la Ville rose (et du Sud-Ouest en général) nomment cette viennoiserie au chocolat.
A l'odeur, votre croissant ou votre pain au chocolat doit dégager des arômes de crème et de beurre fin. La mie doit être légère, irrégulièrement alvéolée et, lorsque l'on détache les cornes, on doit sentir une petite résistance: elles doivent s'étirer en douceur.
À l'issue des épreuves, Didier Ledemé, boulanger à Poissy dans les Yvelines a remporté la médaille d'or du concours national. Fort de ses 35 ans d'expérience, ce boulanger passionné confectionne ainsi le meilleur pain au chocolat de France !
Le résultat du sondage Ifop révèle que les Français disent consommer des pains au chocolat pour 84% d'entre eux, contre 16% pour une chocolatine.
La viennoiserie composée d'une pâte feuilletée richement beurrée, renfermant deux barres de chocolat, divise le territoire : selon un sondage de mars 2019, 63% des habitants de Nouvelle-Aquitaine parlent de "chocolatine", alors qu'ils sont 94% en Île-de-France à dire "pain au chocolat".
À Marseille, comme dans une grande partie du pays, le pain au chocolat est roi. Mais attention, dans le sud-ouest, si vous vous y rendez, notre meilleur ami du petit déjeuner se dit "chocolatine".
Doit-on dire pain au chocolat ou chocolatine ? Le débat fait rage depuis des années. L'Alsace propose quant à elle une autre appellation, petit pain. Si certains politiques font encore des cauchemars à propos de son prix, le débat s'oriente plutôt vers l'appellation officielle de cette viennoiserie.
Locution nominale - français
(Boulangerie) Viennoiserie à base de pâte feuilletée contenant une ou plusieurs barres de chocolat.
Vous avez déjà forcément vu ces cartes : la majorité de la population française emploie le mot « pain au chocolat ». « Chocolatine » est réservé aux régions bordelaises et toulousaines.
"Schokoladencroissant"
Les pays anglophones utilisent d'ailleurs "chocolate croissant" même s'il n'a pas la forme du croissant Les Français auraient déformé l'appellation en chocolatine. En Autriche, le pain au chocolat désigne un cake.
Didier Ledemé, chef pâtissier de la boulangerie "Au Soleil" à Poissy (Yvelines) monte donc sur la première marche du podium. Il devient ainsi le champion de France du Master national du meilleur pain au chocolat 2022.
Mais cette expression est née d'une visite de Napoléon Bonaparte à Toulouse, qui fit tomber le pompon situé sur son chapeau lors de l'inauguration d'un pont traversant la Garonne, donnant ainsi naissance à l'une des expressions les plus célèbres de la région.
Autrement dit : à Paris, faites comme les Parisiens et dites « pain au chocolat » ; et à Toulouse faites comme les Toulousains en disant « chocolatine » !