L'huile de noix de coco raffinée, également connue sous le nom d'huile de coco RBD (Raffinée, Blanchie et Désodorisée) est neutre en goût et odeur au contraire de l'huile vierge (non raffinée) qui conserve ses qualités naturelles. Le pressage à froid utilise des noix de coco fraîches épluchées.
Il en existe deux sortes – brute et raffinée. L'huile de coco brute, parfois appelée huile de coco vierge, a un goût plus prononcé et un arôme plus riche. L'huile de coco raffinée, qui a subi plus de transformations, est meilleure pour la cuisson à haute température.
Par conséquent, l'huile de coco non raffinée est susceptible de conserver davantage de ses composés naturels bénéfiques, tels que les triglycérides à chaîne moyenne et les antioxydants. Des études ont démontré que l'huile de coco vierge possède des propriétés antimicrobiennes, antibactériennes et antivirales supérieures à celles de l'huile de coco raffinée et des autres huiles végétales.
Une huile végétale sera qualifiée de vierge ou raffinée selon son mode d'extraction. Si l'extraction s'opère par pression, elle est qualifiée d'huile vierge. Si l'extraction s'opère par solvants, elle est dénommée huile raffinée, ce qui permet d'obtenir une huile "standardisée" par modification de ses acides gras.
Le raffinage des huiles de graines est-il dangereux pour la santé ? Aujourd'hui, les pratiques de fabrication ont considérablement réduit la quantité de graisses trans dans les huiles raffinées, et les traces d'hexane restantes après raffinage ne présentent aucun risque pour la santé.
Les huiles végétales raffinées
Une fois pressées, ces graines donnent une huile qui contient des restes d'hexane, de moisissures qui se sont développées pendant le stockage, et de produits phytosanitaires. L'huile doit donc être “nettoyée”. Elle va être soumise au processus de raffinage.
En conclusion, l'huile filtrée est clairement préférable à l'huile raffinée car elle conserve davantage de nutriments et n'a pas besoin d'être blanchie.
L'apport quotidien conseillé en acides gras essentiels chez l'adulte est de 2 grammes pour les oméga-3 et de 9 à 13 grammes pour les oméga-6. Pour les oméga-3, privilégiez l'huile de lin, de colza ou de noix ; Pour les oméga-6, consommez de l'huile de bourrache, de tournesol ou de pépin de raisin.
Deux modes d'extraction des huiles sont aujourd'hui utilisés : l'extraction à chaud et l'extraction traditionnelle par pressage mécanique ou manuel à froid (<50°C). L'huile sera qualifiée de raffinée si son extraction se fait par solvants et de vierge si elle est obtenue par pression.
Intensément nourrissante, l'huile de coco répare les peaux sèches, assouplit les zones rugueuses (talons, mains abîmées, lèvres gercées…) et apporte ressort et brillance aux cheveux bouclés ou crépus.
La qualité : Optez pour une huile de coco de haute qualité, de préférence extra-vierge ou vierge. Ces termes indiquent que l'huile de coco est issue d'une première pression à froid, ce qui préserve au mieux ses nutriments et son arôme.
L'odeur et le goût d'une huile de coco sont en effet des indicateurs de sa qualité. L'huile de haute qualité exhale une douce note de coco qui s'épanouit également en bouche. Vous retrouvez ainsi l'arôme de la coco dans chaque bocal d'huile de coco bio premium de Dr. Goerg.
Des travaux récents ont suggéré que l'huile de coco pouvait oxyder les sucres contenus dans certaines bactéries présentes dans la bouche (Streptococcus mutans), ce qui aurait pour effet de les neutraliser et de réduire la formation de plaque dentaire et de prévenir les caries.
Sa richesse en acides gras, comme l'acide laurique et l'acide caprylique, permet de nourrir la peau en profondeur tout en l'hydratant et en rééquilibrant sa barrière lipidique. En pénétrant facilement l'épiderme, elle offre un soulagement immédiat aux zones du visage asséchées.
L'huile raffinée est le résultat d'une méthode visant à extraire le maximum d'huile à partir d'oléagineux (une famille de végétaux qui contiennent naturellement de l'huile). À l'inverse des huiles vierges, qui sont extraites mécaniquement à froid, les huiles raffinées subissent un traitement plus intense.
L'huile raffinée subit un traitement bien plus poussé que l'huile non raffinée . Elle permet d'obtenir un produit ayant une durée de conservation plus longue, un point de fumée plus élevé et une teneur en particules plus faible. Grâce à son point de fumée plus élevé, l'huile raffinée est souvent plus adaptée à la friture à haute température.
Parmi les exemples courants d'huiles raffinées, on peut citer l'huile végétale, l'huile de canola, l'huile de soja, l'huile de maïs, l'huile d'arachide, l'huile de tournesol , etc. Ces huiles sont largement utilisées pour la friture, le sauté et d'autres méthodes de cuisson à haute température, car elles ont généralement un point de fumée plus élevé que les huiles non raffinées.
L'huile de colza est l'alliée de notre cœur. Elle est riche en oméga 3 et 6, ainsi qu'en antioxydants, notamment les vitamines E. L'huile de colza contient des quantités faibles d'acides gras saturés. Cette huile rejoint également les propriétés de l'huile d'olive en termes de santé cardiaque.
Les médecins déconseillent souvent les graisses ultra-transformées, les associant au mauvais cholestérol (LDL) et à l'inflammation. Les huiles pressées à froid, comme l'huile d'olive, d'arachide, de tournesol, de coco et d'arachide, contiennent des graisses de qualité qui favorisent le bon cholestérol (HDL) et diminuent le mauvais cholestérol (LDL), contribuant ainsi à réduire le risque cardiovasculaire.
L'huile de soja et l'huile de maïs, souvent très transformées et riches en acides gras oméga-6, peuvent provoquer une inflammation si elles sont consommées en excès. Ces huiles sont également sensibles à l'oxydation, ce qui peut produire des composés nocifs lorsqu'elles sont chauffées.
L'huile essentielle de Carvi possède des propriétés stimulantes, carminatives et cholagogues, ce qui signifie qu'elle stimule la digestion et aide à expulser les gaz. Elle est particulièrement efficace pour soulager les flatulences, éructations, ballonnements, crampes intestinales et de l'estomac.
Les huiles de tournesol, de colza ou de lin non raffinées font donc partie des huiles les moins propres à la cuisson puisqu'elles fument à des températures peu élevées et deviennent donc rapidement toxiques.
L'huile raffinée, quant à elle, possède un point de fumée plus élevé, ce qui la rend plus adaptée à la friture et à la cuisson à haute température. Cependant, elle subit un traitement chimique et perd ainsi une partie de ses nutriments naturels. Par conséquent, l'huile pressée à froid est un choix plus sain, à condition de ne pas l'utiliser pour la friture .
Principales différences entre l'eau filtrée et l'eau non filtrée
Contaminants : L’eau filtrée élimine davantage de contaminants, ce qui en fait un choix plus sain . Goût et odeur : L’eau filtrée a meilleur goût et n’a pas d’odeur de chlore. L’eau non filtrée peut avoir un goût ou une odeur désagréables.