Le raisin est le fruit de la vigne. Jusque là tout est clair. La vigne plantée en grandes étendues, particulièrement en France où les conditions pédo-climatiques sont particulièrement favorables à sa culture, forme alors un vignoble, terme réservé au raisin destiné à la production du vin.
Le terme « raisin » est apparu dans la langue française en 1200 sous la forme première de « resin ». Il dérive du latin populaire racimus, qui signifie « grappe de baies ».
Les raisins de cuve
On les produit uniquement pour faire du vin. Toutefois ils sont comestibles et ont même très bon goût, on ne se prive pas d'en manger quelques grains bien mûrs au moment des vendanges.
Vigne (Vitis vinifera), la treille à raisin de table. La vigne (Vitis vinifera) est une plante sarmenteuse et ligneuse originaire d'Europe même si on trouve des espèces différentes en Asie et en Amérique.
Le raisin, le fruit de la vigne.
C'est la période de floraison (les premières fleurs apparaissent sur les vignes) et de reproduction des vignes. S'il fait trop humide ou trop froid pendant la floraison, la vitesse de développement des vignes ralentit, et le nombre et la taille de raisins peuvent s'en trouver affectés.
Manger du raisin le soir est une astuce pour avoir des calories sans grossir. Sur 100 grammes de raisin consommé, 70 calories intègrent le corps. C'est plus que la pomme et la figue, moins que la banane cependant.
(Viticulture) Cep, pied de vigne.
Les raisins noirs contiennent 2,1 grammes de fibres, contre 1,4 grammes pour les raisins blancs. La couleur foncée du fruit est liée à la forte dose d'anthocyanes – un pigment naturel – chez le raisin noir. On retrouve aussi ce pigment naturel dans d'autres fruits comme la mûre, la cerise, la myrtille ou la prune.
Les raisins prennent une couleur plus ou moins rouge en fonction de la concentration d'anthocyane dans la pellicule du grain de raisin ; les raisins blancs ne contiennent pas d'anthocyane. Cette concentration varie selon la variété de cépage.
Le Muscat de Hambourg, considéré comme l'un des meilleurs raisins de table : grains noir bleuté, très parfumés, légèrement musqués, bien sucrés, portés par de grosses grappes, mais qui se conserve mal. Maturité à partir de fin août dans les meilleures conditions.
Quand peut-on récolter le raisin ? La période de récolte des raisins intervient généralement 1 à 2 mois après la nouaison (se référer si besoin à l'article sur le cycle de la vigne), c'est à dire entre les mois d'août et novembre.
Le terrain planté de vignes, où poussent les raisins, s'appelle un vignoble. Le raisin est un des fruits les plus anciens et les plus répandus à travers le monde.
Raisin noir
On trouve au début de l'automne le Cardinal (qui doit son nom à sa peau violacée) à gros grains ronds, chair ferme et juteuse, et une nouvelle variété, le Lival à grains moyens ovales, peau moyenne, pulpe ferme, un robuste raisin qui voyage bien.
Histoire du Raisin - Ses Origines - AOP Raisin de table. L'histoire du raisin remonte à 6000 ans avant J.C, puique l'on en trouve trace en Europe Centrale : Arménie, Azerbaîdjan et Georgie.
Le Red Globe (en) est une variété de raisins rouges à très gros pépins et à chair ferme.
Bienfaits du raisin sur la santé
Prévention des maladies cardiovasculaires : effet protecteur du Resvératrol présent naturellement dans ce fruit. Diminution du « mauvais » cholestérol et augmentation du « bon » (HDL). Régulation de la tension artérielle. Cancers : par les flavonoïdes renfermés dans les grains.
Plus fragile qu'un raisin muscat ou italia, le raisin Chasselas de Moissac AOP est aussi plus sucré.
Cardinal : De variété précoce, cueilli de fin juillet à fin août, il se présente en grosse grappe, lâche aux grains sphériques roses à rouges violacés et offre une pulpe ferme et juteuse.
plantation. La durée de vie d'un plant de vigne est en principe au minimum de 30 ans. Nos plants de vigne sont commandés auprès de pépiniéristes spécialisés.
La vigne est un très bel arbre fruitier, nous régalant de son raisin a la fin de l'été. L'entretien, le traitement et la plantation sont autant de gestes qui vous permettront d'arriver rapidement à de très belles récoltes.
vinifera (syn. Vitis vinifera var. sativa) - La vigne commune à proprement parler, fleurs hermaphrodites.
Riches en nutriments et en antioxydants, les pépins de raisin seraient bénéfiques pour prévenir certains cancers, en particulier celui de la peau. Ils contiennent en effet du resvératrol qui atténuent les radicaux libres.
Le raisin est à éviter si
Vous êtes allergique à l'aspirine, car il contient en grande quantité du salicylate, un de ses composants. Vous avez les intestins sensibles car les pépins sont souvent irritants. Vous souffrez de diabète car il contient beaucoup de sucre.
Le mot du nutritionniste
Le raisin est un fruit riche en glucides donc en énergie, il faut le consommer avec modération. Cependant, c'est un fruit intéressant car alcalinisant et riche en nombreux antioxydants pour une bonne protection cardio-vasculaire.