Ces deux mots désignent exactement le même produit : une confiserie, pâte à sucre à base d'amandes mondées et moulues, de sucre et de blancs d'œufs. Le terme « pâte d'amandes » est cependant préféré car plus « gourmand » que « massepain », évoquant une vague action de malaxer une boule de pain.
Recette : Massepain ou marzipan (pâte d'amande) ! – L'île aux épices.
Le massepain (Marzipan en allemand, mazapán en espagnol, du latin martius panis « pain de mars ») est une pâte de confiserie traditionnelle confectionnée à base d'amandes mondées et finement moulues, mélangées à du blanc d'œuf et du sucre, dans une proportion respective de ⅔ et ⅓.
La purée d'amandes complètes ou blanches aide à lutter contre les carences les plus fréquentes : phosphore, calcium, magnésium, fer ou potassium… Riche en vitamines B, comme la niacine, elle apporte un regain d'énergie à l'organisme. En consommer régulièrement permet donc d'éviter les coups de mou du quotidien.
Aux Philippines, le Mazapán de pili est fabriqué à partir de noix de pili et en Iran, le massepain aux fruits est un plat traditionnel de la Pâques juive, en remplacement des biscuits et des gâteaux.
tu peux simplement les coller avec de l'eau , par contre il faut les assembler toute suite sinon la pâte durci et ça ne colle plus, mais tu peux faire tes figurines plusieurs jours à l'avance, avec le glaçage royal ça ne risque rien tu met à peine de citron et voilà.
Parmi la foison de légendes qui courent à son propos, l'histoire du massepain qui paraît la plus plausible est celle qui atteste de son invention par les Perses (les Iraniens aujourd'hui) au XIIIe (certains disent XIVe siècle) de notre ère.
Ses vertus antioxydantes font aussi d'elle un aliment permettant la prévention du cancer. De plus, l'amande est souvent conseillée dans le cadre de troubles intestinaux car très laxative.
Comment faire ? Si la pâte d'amandes est trop friable ou trop dure, ça peut être parcequ'elle est trop froide ou pas assez malaxée. Si ce n'est pas le cas, tu peux ajouter un peu d'huile d'amandes (ou à la rigueur de noix ou de noisettes). Inversement, si elle est trop molle ou collante, tu peux ajouter du sucre glace.
L'amande blanche a une saveur plus douce que celle de l'amande complète. Voici pour la différence entre les deux. Au niveau nutritionnel les purées d'oléagineux sont très intéressantes : Elles sont riches en graisses, mais en graisses polyinsaturées, celles nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme.
Malgré tout, ta pâte d'amande à 4 mois, alors, si tu l'utilise, par sécurité, je la ferais cuire. Goûte quand même un tout petit bout de pâte d'amande avant de l'utiliser, s'il y a le moindre petit goût amer, tu jettes à la poubelle !
Comptez 1,79€ chez LIDL, chez Niederegger et Zentis à partir de 4 à 5€ la barre de 125 grammes en version traditionnelle. Autour de 10-12€ la boîte en format bonbons. Les équivalents au Marzipan sous forme de bonbons : les Lübecker Edel marzipanerie donnent naissance à de délicieuses confiseries.
1. La pâte d'amande se travaille de la même manière que de la pâte à modeler. Il suffit de l'assouplir en la travaillant à la main, puis de créer les décors que l'on souhaite. Afin d'éviter que la pâte ne colle trop aux ustensiles, il faut saupoudrer le plan de travail d'une très fine pellicule de sucre glace.
2 : Et commencez à l'étaler au rouleau à pâtisserie comme pour une pâte à tarte. Si la pâte d'amandes colle au rouleau, saupoudrez à nouveau de sucre glace. 3 : Si vous utilisez un gros morceau de pâte d'amandes, n'hésitez pas à la couper en deux et à procéder ainsi par moitié, c'est beaucoup plus facile.
Une fois que tous les plis ont étés retirés, lisser votre pâte à l'aide de votre spatule en plastique, toujours commencer par lisser le dessus du gâteau, puis lisser ensuite les côtés n'hésiter pas à appuyer un peu pour la rendre bien lisse.
Cela peut provoquer des nausées, de la fièvre, des maux de tête, une certaine nervosité, des douleurs articulaires et musculaires ou encore une chute de tension artérielle. Mangés en quantité trop importante, ils pourraient même provoquer la mort.
Les fibres de l'amande pour un bon transit intestinal
Composées à 80 % de fibres insolubles, les amandes aident à améliorer la circulation des aliments digérés et à augmenter les selles. Elles sont particulièrement indiquées pour les personnes souffrant de constipation.
La banane, la pomme, la datte, la figue, le raisin, le kiwi ou encore les cerises sont également pourvues d'intéressantes propriétés laxatives. Pour plus d'effets, les fruits sont à consommer de préférence crus ou cuits.
Disposez-les sur une plaque à four et faites-les sécher au four à 75° pendant environ 20 minutes. Ou bien, si avez les temps, disposez-les sur un plateau et laissez-les sécher quelques heures sur un radiateur.
A mon avis, le plus simple est d'étaler la pâte d'amande avec le rouleau à patisserie (mets du sucre glace sur ton plan de travail pour éviter que ça colle trop)et ensuite d'utiliser ton moule en forme de coeur comme un emporte-pièce pour avoir un coeur exactement identique à ton gâteau.
Préparation des figurines de massepain
Versez l'eau et le sucre dans une casserole. Mettez-le sur un feu moyen pour le faire bouillir pendant environ 4-5 minutes, de sorte que le sucre fonde et que le sirop obtenu soit clair. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'essence d'amande amère.
Pour faire tenir des décors en sucre, en chocolat ou en pâte d'amande, sur un gâteau, il est nécessaire d'utiliser une colle alimentaire comestible.
La première grande différence avec la pâte d'amande est bien évidemment que la pâte à sucre ne contient pas d'amande dans sa recette. Avec son glucose, la pâte à sucre aura donc un goût plus sucré et sera très apprécié par les enfants par exemple pour réaliser les décors de leurs gâteaux d'anniversaire.
7- Votre pâte d'amande est prête, il ne vous reste plus qu'à la conserver dans un film alimentaire au réfrigérateur. Le mieux est qu'elle soit dans une boîte hermétique en plus (pour la protéger de l'humidité et évitez qu'elle ne se déssèche également).