Saint-Julia-de-Gras-Capou capitale du chapon gras.
A l'origine, le chapon est une "création" romaine. Afin de détourner une loi interdisant plus d'une poularde par banquet, les romains décidèrent de castrer un jeune coq et de l'engraisser. Et le chapon fut. Plus de 2000 ans plus tard, il est resté un produit phare dans les menus de fêtes ou les grandes occasions.
📅 Ce 26 juillet 2025, ne manquez pas le retour de la Fête du 𝐏𝐨𝐮𝐥𝐞𝐭 𝐝𝐞 𝐁𝐫𝐞𝐬𝐬𝐞 à Louhans-Châteaurenaud, 𝑐𝑎𝑝𝑖𝑡𝑎𝑙𝑒 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑣𝑜𝑙𝑎𝑖𝑙𝑙𝑒 𝑑𝑒 𝐵𝑟𝑒𝑠𝑠𝑒 et première ville intronisée par les Poulardiers 🐔 𝐋𝐞𝐬 𝐢𝐧𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐬𝐮𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐚𝐧𝐢𝐦𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐞𝐭 𝐥𝐞 𝐫𝐞𝐩𝐚𝐬 𝐬𝐨𝐧𝐭 𝐝𝐢𝐫𝐞𝐜𝐭𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐬𝐮𝐫 𝐥𝐞 𝐯𝐢𝐬𝐮𝐞𝐥 !
C'est en 790 que commença, a Aix-la-Chapelle, l'édification du palais qui allait devenir la résidence principale de Charlemagne. Au IXe siècle, la ville devient la capitale de l'Empire carolingien.
Cette viande, partie intégrante de la tradition de Noël depuis Jules César, est réputée pour sa tendreté et son fondant. Il s'agit d'une tradition de Noël à laquelle Jules César participait. Des traces de chapon ont été découvertes dans les festins romains il y a plus de 2.000 ans.
Pourquoi le chapon fermier coûte-t-il plus cher qu'un poulet ? La production de chapons impose des contraintes techniques que peu de gens réalisent. Contrairement au poulet standard élevé en 10 semaines, un chapon demande 6 à 8 mois d'élevage minutieux.
Souvent confondu avec les autres rascasses, le chapon (Scorpaena scrofa) aussi appelé grande rascasse rouge, est une espèce du bassin méditerranéen bien connue par les plongeurs. Son nom donné par les anciens romains lui vient de ses épines venimeuses semblables à des piqûres de scorpion.
Francie occidentale. Francie médiane. Francie orientale. Royaume de Pampelune (824)
Aix-la-Chapelle, capitale de l'Empire
À l'époque, Aix-la-Chapelle était une ville située au cœur de l'empire, entourée de forêts très giboyeuses, et disposait de sources d'eau thermale qui séduisirent Charlemagne.
Les historiens ignorent le lieu de naissance exact de Charlemagne, mais s'accordent à dire qu'il serait né à Liège, dans l'actuelle Belgique ou à Aix-la-Chapelle, dans l'actuelle Allemagne.
Reconnue comme l'une des meilleures volailles au monde, le chapon de Bresse symbolise l'excellence. Sa chair tendre et moelleuse est le fruit d'un élevage rigoureux et d'une alimentation de qualité.
Résultats d'une nouvelle étude
Leurs résultats ont fini par suggérer que les poulets n'ont pas été domestiqués dans le sous-continent indien mais dans le centre de la Thaïlande où les premiers os de poulets domestiques se trouvent (à Ban Non Wat, exactement), datés d'il y a environ 3.250 à 3.650 ans.
Un chapon est un jeune poulet mâle castré chirurgicalement afin d'améliorer la qualité de sa viande . Cette intervention, appelée chaponisation, est généralement pratiquée chez l'animal jeune et peut entraîner des modifications de sa croissance et de son accumulation de graisse.
À l'instar de la dinde, le chapon peut être certifié de plusieurs labels. Si vous voulez la meilleure viande possible pour vos convives, nous vous recommandons de choisir un chapon portant le label AOC de Bresse.
La poularde
C'est la femelle du chapon : c'est une jeune poule qui n'a pas encore pondu. Elle est élevée en plein air et nourrie de céréales et produits laitiers, lui permettant d'avoir une chair fine et fondante.
Oui, il était franc, mais c'est une tribu germanique qui existait avant la formation de la France. Charlemagne a uni l'Europe de l'Ouest en un Saint-Empire romain germanique dont la capitale était dans ce qui est aujourd'hui l'Allemagne.
Si Berlin est la capitale politique du pays, Bonn, en Rhénanie-du-Nord-Westphalie, n'est pas en reste car elle accueille encore un tiers des fonctionnaires fédéraux et de nombreux ministères.
C'est la ville la plus à l'ouest de l'Allemagne. Au sud commence l'Eifel. Il y est parlé un dialecte de la langue régionale francique ripuaire qui s'appelle Öcher Platt.
Charles est la forme anglaise moderne de ces noms. Le nom Charlemagne, sous lequel l'empereur est généralement connu en anglais, vient du français Charles-le-Magne (« Charles le Grand »). En allemand et en néerlandais modernes , il est connu respectivement sous les noms de Karl der Große et Karel de Grote.
Le nom France vient des Francs.
Ce peuple de guerriers dominait le nord de l'Europe et a envahi l'empire romain au 5e siècle après Jésus-Christ. Le roi des Francs le plus connu fut Clovis. Il conquit la Gaule au début du 6e siècle et fit de Paris sa capitale.
L'invention du chapon remonte à la Rome antique, du temps de la République Romaine. Les plaisirs de la table étaient largement appréciés de l'aristocratie romaine, et ils servaient volontiers lors de leurs banquets fastueux des poulardes, engraissées au grain.
Le chêne pédonculé (Quercus robur), un chêne anglais creux, est l'un des derniers survivants de l'ancienne forêt de Jed. Âgé d'environ 1 000 ans , cet arbre remarquable a été un témoin constant de l'histoire mouvementée de cette région frontalière.
La viande de chapon est également plus humide, tendre et savoureuse que celle d'un coq ou d'une poule , ce qui est dû non seulement aux différences hormonales qui surviennent pendant le développement du chapon, mais aussi au fait que les chapons sont moins actifs que les coqs, ce qui rend leur viande plus tendre et plus grasse.