La poudre de moutarde s'harmonise avec de nombreuses autres épices. Elle se marie bien avec les feuilles de laurier, les clous de girofle, les oignons, le fenugrec, le piment, l'aneth, le fenouil, l'estragon, la coriandre, le carvi, le curcuma, le persil, la nigelle et le poivre.
Moutarde aux herbes fines : coriandre, estragon, ciboulette, basilic.
La moutarde en poudre se marie bien avec d'autres épices courantes, comme le cumin, le poivre, l'aneth, le paprika, le curcuma et le persil . Elle agrémente également à merveille de nombreux autres ingrédients, notamment : la viande : la moutarde en poudre est un excellent ajout à de nombreux plats de viande.
Moutarde s'associe naturellement avec toutes les couleurs soutenues qui contiennent une touche de gris comme elle: vert olive, vert sapin, vert malachite, bleu canard, bleu ardoise, prune, grenat, bordeaux, framboise, brique, indigo, … et globalement la plupart des bruns, marrons, et beiges.
Aromatiser sa moutarde
La moutarde est un excellent condiment au goût caractéristique, qui s'accorde principalement avec les plats salés : elle est généralement servie avec des viandes bouillies, des fromages et des planches de charcuterie.
Suggestions d'accords selon le type de moutarde
Outre les classiques comme les hot-dogs et les hamburgers , il se marie aussi très bien avec les sandwichs et la salade de pommes de terre, ou comme base pour les sauces, les vinaigrettes ou les marinades.
Notre moutarde aux fines herbes est un parfait mélange d'herbes associé à la chaleur des graines de moutarde. Ce mélange est composé de ciboulette, persil, cerfeuil, basilic et thym.
Vous pouvez ajouter des herbes, des épices, des édulcorants ou d'autres arômes à votre moutarde maison . J'aime qu'elle soit légèrement sucrée, alors j'y ajoute quelques cuillères à soupe de sirop d'érable. Le miel convient également.
Mélangez de la moutarde de Dijon, de la crème, de l'ail et du thym pour obtenir une délicieuse sauce idéale pour napper les viandes grillées ou les légumes rôtis. Vous pouvez aussi incorporer des graines de moutarde à votre vinaigrette préférée pour donner une nouvelle saveur à vos salades. Plats de viande.
Les meilleures associations d'épices pour sublimer vos plats
La moutarde est faite pour accompagner la viande bouillie, pour en relever le goût. Charcuteries, viandes froides, tripes doivent aussi être servies avec de la moutarde. La moutarde se retrouve aussi dans plusieurs sauces en cuisine, comme la sauce vinaigrette et la sauce mayonnaise.
Quels sont les meilleurs substituts à la moutarde ?
Parmi les plats français utilisant la moutarde de Dijon, on peut citer le saumon en croûte et le poulet Stroganoff , mais on peut aussi préparer un délicieux poulet à l'ail, au miel et à la moutarde de Dijon avec cette même sauce !
Vous pouvez désormais déguster votre moutarde, froide avec de la viande, du poisson, vos légumes ou pour préparer votre vinaigrette. Si vous trouvez la moutarde trop forte n'hésitez pas à y rajouter un peu d'eau, de sel ou de miel pour l'adoucir selon votre goût. Vous pouvez également utiliser les graines de moutarde.
Tu pourrais essayer de mélanger ta moutarde avec de la mayo pour adoucir le truc. Beaucoup de sauces de fast-food sont à base de mayo. Le miel ajoutera du sucré si c'est ce que tu veux.
Nous vous recommandons de mélanger 2 parts de moutarde jaune avec 1 part de miel pour obtenir un glaçage irrésistible. Vous pouvez aussi ajouter un peu de moutarde jaune à votre ragoût de poulet préféré pour le rehausser. Et bien sûr, que seraient les œufs mimosa sans une pincée de moutarde jaune pour les parfumer ?
Ajouter du bicarbonate de soude
Le bicarbonate de soude est une solution rapide et efficace pour neutraliser l'acidité : Ajoutez une petite pincée de bicarbonate (environ 1/4 de cuillère à café) et remuez bien.
La saveur piquante de la moutarde s'atténue très rapidement à la chaleur. Si la sauce est chaude, le problème se résoudra de lui-même. Si elle est froide, vous pouvez essayer de la diluer avec du yaourt ou de la crème fraîche, ou d'y ajouter un légume neutre comme du concombre ou de la pomme de terre .
Voici une sélection d'épices qui fonctionnent particulièrement bien avec les graines de moutarde, avec des conseils d'utilisation spécifiques pour chacune.
Vous pouvez aromatiser votre moutarde selon vos goûts en ajoutant du miel, de l'échalote, du thym, de l'estragon ou de l'ail. Notre version préférée : la moutarde au miel.
La moutarde renforce naturellement nos défenses immunitaires grâce à : Sa richesse en vitamines C et E, des antioxydants puissants. Sa teneur en zinc et sélénium, des minéraux essentiels pour le bon fonctionnement du système immunitaire. Ses composés soufrés qui stimulent la production de cellules immunitaires.
Le porc, la volaille ou le bœuf grillés sont sublimés par une moutarde classique. Le léger goût caramélisé des viandes grillées se marie à merveille avec le piquant modéré de ce condiment. Servez une moutarde classique en accompagnement d'un barbecue estival ou incorporez-la à une sauce pour napper vos brochettes.
Qu'on la marie avec de la viande, dans une sauce de salade, dans des hamburgers ou encore dans la mayonnaise, la moutarde est avant tout une plante aux feuilles comestibles de la même famille que le chou. C'est surtout pour son goût piquant qu'elle demeure encore dans notre coeur.
Mixez les graines par à-coups jusqu'à obtenir la bonne consistance. Si besoin, ajoutez un peu de jus pour diluer votre moutarde.