La différence entre les deux ingrédients résident dans l'amertume (plus d'amertume avec le Campari et plus sucré pour l'Apérol) et la couleur donnée (rouge pour le Campari, orangée pour l'Apérol).
C'est ainsi que des barmen français ont d'abord imaginé de remplacer le Campari ou l'Aperol par un amer traditionnel français : la gentiane, donc des marques comme Salers, Avèze ou Suze. Jusque-là, on reste dans la tradition même si on la revisite.
Eau, sucre, alcool, arômes (contient de la quinine), chlorure de sodium. Agents de coloration : jaune orangé E110, rouge E124. Alcool : 12.5% vol.
Campari Spritz
Ici le Campari remplace l'Aperol dans les mêmes proportions. Il faut noter qu'il existe une variante du Negroni appelée Negroni Sbagliato dans laquelle on remplace le gin par du Prosecco. Ce qui en fait un mélange Campari-vermouth-prosecco, qui est proche d'un Spritz.
Pourquoi cette décision, tout simplement parce que la marque vivotait dans les rayons et que l'autre produit phare de la marque, le fameux spritz APEROL a largement distancé sa consoeur, obligeant une remise question totale du concept du CAMPARI ainsi que sa distribution ; le groupe va se consacrer davantage sur le ...
Un goût amer et herbacé aux notes d'orange. Reconnaissable entre autre par son logo doré en forme de couronne, le Campari est une liqueur italienne à la couleur rouge translucide.
Le rouge sang du Campari, liqueur de plantes à base d'herbes amères et de fruits baignés dans l'alcool ; l'ambré des cocktails americano ou negroni ; l'orange du Spritz, un autre bitter (amer) fabriqué à base de gentiane, de rhubarbe et de racines.
Le Campari, cette liqueur légèrement amère, est souvent proposé comme alternative à l'Aperol. Pour réaliser ce cocktail, c'est tout bête : 6 cL de Prosecco, 4 cL de Campari et de l'eau pétillante.
Au goût, l'Aperol possède des arômes artificiels de sucette glacée à l'orange avec le côté un peu métallique de la quinine. Le Campari, lui, goûte seulement l'amertume avec des notes fumées et camphrées.
Pour le vin, le Prosecco italien est le meilleur choix. On peut le remplacer par un crémant. L'eau pétillante peut-être une eau de Seltz maison, sinon utiliser une eau très gazeuse comme de la San Pellegrino ou du Perrier.
Stockée dans de bonnes conditions, une bouteille d'Aperol se conserve indéfiniment, même après ouverture. Pour maximiser la durée de conservation de l'Aperol, stockez la bouteille dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe du soleil.
L'Aperol peut se boire seul ou en cocktail. L'un des mélanges les plus connus est le Spritz, que l'on créé en combinant du vin pétillant à du soda et de l'Aperol « on the rocks ». L'Aperol est une liqueur faiblement alcoolisée.
CARACTERISTIQUES : A boire frais. Son degré d'alcool est assez bas, ce qui en fait un apéritif léger et agréable. On peut aussi servir l'Aperol avec du jus d'orange, de pamplemousse, de l'eau pétillante ou tout simplement pur avec des glaçons. SE MARIE BIEN AVEC : A l'apéritif, avec tous les antipasti.
Le Campari se boit en apéritif, sec ou sur des glaçons, avec ou sans un zeste de citron. Photo par Tim Sackton. Le Campari, produit par l'entreprise du même nom, est une liqueur italienne originaire de la province de Milan et créée dans les années 1860.
Dans un grand verre à vin ou un grand verre plat, versez 2 cl de Campari, 4 cl de gin, 2 cl de jus de citron vert et 2 cl de sirop de sucre de canne. Allongez la préparation avec 10 cl de tonic water et ajoutez quelques rondelles de citrons jaune et vert, des feuilles de basilic et des glaçons. Servez aussitôt.
Les puristes s'orienteront évidemment vers le Prosecco alors que les plus aventureux expérimenteront d'autres vins italiens ou non, blancs ou rouges, mais idéalement effervescents. Les champagnes et autres crémants peuvent ainsi remplacer efficacement le Prosecco dans la confection d'un Spritz.
Quelle est la différence ? Le Campari est très amer et donne une couleur rouge vif au mélange – un peu la même que celle du cocktail Parisiano du bar du Bristol - tandis que l'Aperol est plus sucré et donnera une teinte plus orangée à votre Spritz.
Aperol c'est un apéritif léger à base d'herbes douces, de plantes et de fruits. Nous y retrouvons de la gentiane, de l'orange amère, de la rhubarbe ou encore de la bigarade.
Le spritz se compose de vin blanc effervescent (du prosecco en général), d'eau de Seltz auxquels viennent s'ajouter un alcool plus ou moins amer comme du Campari (Spritz bitter), très amer, qui donne une couleur rouge vif à la boisson, ou de l'Aperol, plus sucré, qui donne une teinte plus orangée (le Spritz dolce ou ...
La première différence majeure est l'origine de ces deux breuvages : le Champagne vient de France, et le Prosecco vient d'Italie. Mais il y a d'autres choses qu'il faut savoir sur ces deux vins, surtout si vous les aimez pétillants.
Verdict : Martini Fiero, qui est à base de vin et non d'alcool comme Aperol, se distingue aussi par sa couleur, son goût et une certaine acidité. Face à la couleur orangée très lumineuse – et presque flashy – d'Aperol, Martini Fiero possède une apparence plus sombre.
Le Prosecco est un vin simple et élégant qui s'adapte à toutes les situations. Il est avant tout symbole de convivialité. Il convient parfaitement à l'apéritif accompagné d'antipasti. Un Prosecco Frizzante s'associera avec délice à un risotto ou à un plat de pâtes à sauce blanche et fruits de mer ou de poisson.
Le cocktail Spritz se sert dans un grand verre à vin. Pour le doser n'hésitez pas à vous servir d'un petit verre doseur que l'on trouve très facilement dans les boutiques d'ustensiles de cuisine.
Le processus de fabrication, qui comprend macération (dans l'alcool) et infusion (dans l'eau), s'étend sur environ deux mois. Le concentré qui en résulte est mélangé à de l'eau purifiée, de l'alcool neutre et du sucre. La teneur en alcool du produit fini est de 25.6°.
Campari Bitter (1 L) : Amazon.fr: Epicerie.