S'il s'enlève facilement et que la couleur est un peu jaune, c'est que votre avocat est mûr et vous pouvez le consommer directement.
Regarder l'apparence de l'avocat
Pour être encore plus sûr d'avoir des avocats mûrs, vous pouvez faire attention à son apparence, et notamment à sa couleur. La couleur vert clair signifie qu'il est trop jeune, le vert foncé indique qu'il est en train de murir tandis que le marron signifie qu'il est à point.
Après avoir enlevé le pédoncule, le «nez» de l'avocat, on peut regarder la couleur de la chair en dessous. Si elle est brune, c'est que le fruit est trop mûr. En revanche, si elle est encore de couleur verte, il est à point.
En plus de ne pas être bon au goût, cela pourrait altérer ta santé! Effectivement, manger sur des avocats mûrs est sans danger, mais les avocats gâtés peuvent te rendre malade. D'ailleurs, une fois coupée, la chair de l'avocat brunit rapidement.
Le vert: la Fuerte, avocat vert à la forme d'une poire à la peau fine et brillante. Le noir: la Hass, à la peau rugueuse noire ou brun violacé. Cette dernière représente plus de 80% de la production mondiale.
Le processus du brunissement de l'avocat et d'autres fruits
En présence d'oxygène, une enzyme contenue dans l'avocat et appelée polyphénol oxydase favorise la transformation des composés phénoliques en une autre classe de composés, les quinones.
Mettre de l'avocat au menu du dîner n'est absolument pas contre-indiqué au contraire ! Il permet d'éviter la survenue de fringales nocturnes et sa forte teneur en magnésium ferait de lui un aliment antistress et donc utile pour faciliter l'endormissement.
Une peau noircie
Attention ! Une couleur noire foncée indique que l'avocat est avarié. Le mieux est de le mettre au compost. À noter que d'autres variétés comme le Pinkerton, le Bacon ou le Fuerte conservent leur couleur verte à maturité.
Pour savoir si un avocat noirci est encore consommable, il faut regarder son avancement. Lorsque vous l'ouvrez, si vous notez des surfaces toutes noires et des signes de pourriture, ne le mangez pas. Si au contraire, la chair est légèrement brunie, l'avocat peut-être dégusté sans danger.
Pour cela il faut juste disposer d'un four à micro-ondes. Ensuite, c'est à la portée de n'importe qui : il suffit de le mettre une dizaine de secondes à puissance maximale en ayant pris soin de le piquer sur le côté. Passé ce bref temps de cuisson, la chair va commencer à se ramollir en refroidissant.
Le moyen le plus sûr de savoir si un avocat a périmé est de le couper. S'il y a de la chair noire ou brune, cela signifie que l'avocat a périmé. Cependant, toutes les parties de la chair qui sont encore vertes peuvent être utilisées.
En pressant doucement, votre fruit en 3 ou 4 points avec un doigt, vous pourrez vous assurer qu'il est uniformément mûr. Si le doigt s'enfonce sans rencontrer trop de résistance, mais sans pénétrer trop facilement non plus (et sans laisser de marques sur la peau), votre avocat est mûr à point.
L'avocat ne commence à mûrir qu'une fois cueilli, grâce au gaz éthylène qu'il produit. Avec la chaleur, il en dégage en quantité plus importante. Envelopper l'avocat dans du papier aluminium permet de retenir ce gaz. Résultat: le fruit arrive à maturité beaucoup plus vite!
Il se consomme nature en salade, arrosé d'un jus de citron ou de vinaigrette ou bien encore en Guacamole sur des toasts à l'apéritif ou avec des viandes froides. On peut se servir de son écorce comme récipient pour des salades composées de poisson, de crabe ou de crevettes.
L'emballer dans du papier journal
Comme l'avocat continue de produire de l'éthylène, un gaz qui lui permet de mûrir, il peut être judicieux d'envelopper le fruit dans du papier journal. Cette astuce permet à l'éthylène de ne pas s'échapper dans l'air ambiant et d'accélérer le mûrissement de l'avocat.
Enveloppez votre avocat trop dur dans du papier aluminium et placez-le dans votre four allumé à 200°C. Laissez-le "cuire" pendant 10 à 15min. Sortez-le précautionneusement du four, laissez-le refroidir et dégustez-le: la chaleur accélère le mûrissement, il devrait être parfaitement tendre!
Manger trop d'avocats peut être mortel pour l'homme. En cause, la forte quantité de potassium que contient le fruit, un élément dangereux pour la santé si ingéré en trop grande quantité.
Vous le saviez sans doute déjà, mais le citron est idéal pour empêcher l'oxydation. Frottez la chair de l'avocat avec quelques gouttes de jus de citron et le tour est joué !
Le frigo est le meilleur endroit pour conserver les avocats mûrs. Conservez les avocats mûrs au frigo dans leur emballage d'origine. Pour faire mûrir les avocats, laissez-les à température ambiante jusqu'à ce qu'ils mûrissent, puis mettez-les au frigo jusqu'au moment de les utiliser.
L'avocat est aussi riche en fibres qui « nourrissent » les bactéries intestinales et jouent un rôle essentiel dans la santé de l'intestin et la satiété.
Elle contient également des antioxydants et est très nutritive. Manger un avocat le matin nous donne une bonne dose d'énergie pour la journée, car un avocat contient environ 260 calories, il ne faut donc pas en abuser.
L'avocat. L'avocat préfère être à température ambiante qu'au frais. Il faut aussi savoir que ce fruit est climactérique, ce qui signifie qu'il continue de mûrir après cueillette, et le froid ralentit ce mûrissement.
L'avocat. Ce fruit fait partie des aliments bons pour le foie que l'on peut manger toute l'année. Son pouvoir de détoxification et de régénération est reconnu. Il agit également en régulant le taux de cholestérol et facilite donc le travail du foie.
Pour donner un ordre d'idée, manger un avocat représente 1/4 des apports caloriques dont nous avons besoin au quotidien ! On évite donc d'abuser et on restreint donc sa consommation à 2 à 3 avocats par semaine.
L'avocat est un aliment bénéfique pour les personnes souffrant du syndrome de l'intestin irritable.