Les bons duos : Les bières blanches aux arômes floraux et acidulés ou tropicaux avec les fromages frais tels que les fromages blancs, le brousse ou le crémet : en bouche, le gout printanier et la fraîcheur désaltérante des bières blanches augmentent les saveurs du fromage, tout en cassant son côté crémeux.
La victoire est tricolore. L'Anosteké blonde brassée à Merville, par la brasserie du Pays flamand, dans les Hauts-de-France, a été sacrée meilleure bière du monde, lors du World Beer Awards 2021, rapporte France 3, vendredi 10 septembre.
Il convient de choisir en fonction de ses propres goûts, du moment et du plat à accompagner si nécessaire. Si vous avez très soif, une blonde légère conviendra parfaitement (type Pils). Si vous souhaitez accompagner un dessert au chocolat, on choisira plutôt une bière torréfiée.
Avec les viandes rouges ou les plats mijotés aux saveurs plus prononcées, boire une bière blonde ou blanche n'a aucun sens. Mieux vaut choisir une bière brune ou fumée. La bière blanche accompagne pour sa part toujours parfaitement le poisson blanc. Mais attention : goûtez toujours avant de servir.
Le choix de l'orge est donc déterminant pour l'obtention d'une mousse de qualité. Une mousse avec une belle tenue est le gage d'une bonne bière. Si il y a une dentelle de mousse sur le verre lorsque le niveau descend, vous dégustez probablement une bière de qualité !
D'autres études démontrent que la bière permet de réduire les risques de faire un AVC (accident vasculaire cérébral). Le xanthohumol, un antioxydant présent dans cet alcool, permet de diminuer le risque de contracter un cancer de la prostate. Enfin, la bière serait un meilleur antidouleur que le paracétamol.
La bière est bonne pour les reins et le cœur.
Une étude finlandaise a démontré que la bière élimine les dépôts de calcium au niveau des reins et donc diminue le risque de calculs rénaux. En facilitant le transit elle permet aussi une élimination plus rapide des calculs.
On va donc classiquement commencer par une bière blonde, puis une IPA, avant de déguster des bières plus ambrées pour finir par une stout. Là encore la logique voudrait que les bière les plus claires aient moins de corps et de goût.
La bière Ninkasi Ambrée idéale pour les charcuteries.
Pour votre première consommation d'alcool, vous devez absolument éviter de boire des alcools forts seuls sous forme de « shots ». Ils vous rendront ivre très vite et peuvent être forts et désagréables si vous n'êtes pas habitué(e).
Nous vous conseillons de les boires seules, lors de soirées entre amis. Bière stout – Ce sont les bière les plus fortes en alcool, elles se trouvent entre les 5 et 10 degrés. Elles sont fortes et robustes, c'est lors des nuits festives que ces bières sont le mieux apprécié.
Saveurs féminines
Pour les femmes justement, choisissez des bières douces. Pour l'apéritif, privilégiez celles qui sont pétillantes et légères comme la Faro, les Lindemans. Les saveurs fruitées (framboise, cassis...) sont très appréciées.
Si vous souhaitez des bières légèrement amères, vous pouvez vous tourner vers la 1664, la Carlsberg, la Budweiser ou encore la Goudale, la Cuvée des Trolls et la Chouffe qui fête d'ailleurs ses 40 ans cette année.
Origine de la marque
1664 fait référence à l'année de fondation de Kronenbourg. La première bière commercialement identifiée sous cette marque, blonde, a été brassée en 1952 par Valentin Comte.
La bière à basse fermentation telle que la Heineken serait bénéfique pour le microbiote intestinal puisqu'elle serait riche en bonne bactéries. Elle est composée de levures, de houblon et de céréales fermentés, comme les autres aliments et boissons fermentés tels que le kéfir.
Les bières fortes sont riches en microbes probiotiques
Le professeur Eric Claassen, qui enseigne à l'Université d'Amsterdam, explique que les bières belges fortes, notamment Hoegaarden, Westmalle Tripel et Echt Kriekenbier, sont riches en microbes probiotiques, véritables atouts santé.
Si c'est un poulet sans marinade, tu peux choisir une bière Pale Ale, si c'est une marinade épicée, choisis une IPA, . De couleur blonde et légère, ce type de bière fait l'honneur au travail du malt et cela s'associe très bien avec la légèreté du poulet.
Quelques accords : foie gras, saucisson fumé, terrines, gibiers, viandes en sauce, agneau rôti, poissons fumés et grillés, accras, légumes provençaux cuits, fromages à pâte persillé, fromages crémeux à croûte lavée, fromages à pâte molle (camembert) desserts caramélisés, pain d'épices, crème brûlée.
La bonne bière ne se déguste jamais trop froide. On évite par exemple de la servir glacée car le palais sera anesthésié par le froid et vous ne ressentirez aucune subtilité d'arômes et saveurs. Si votre bière sort du réfrigérateur, attendez entre 5 et 10 minutes avant dégustation pour qu'elle se réchauffe légèrement.
On distingue quatre saveurs fondamentales : l'amer, l'acide, le sucré et le salé. On en ajoute parfois une cinquième, l'umami, difficile à décrire, proche de la saveur du lait maternel ou du bouillon de bœuf ! La bière déborde de saveurs !
La dose quotidienne maximale de bière à ne pas dépasser se situerait entre 300 et 450 millilitres pour les hommes et 300 millilitres pour les femmes, selon les résultats d'une étude publiée dans The Lancet et financée par la Fondation Bill & Melinda Gates.
La bière est bonne pour le cœur
La bière diminuerait le mauvais cholestérol et favoriserait le bon. Ce double effet plutôt bénéfique pour le cœur, peut contribuer à faire chuter le risque d'accident cardiovasculaire de 30 à 60 %. La bière modifie aussi la fibrinogène, une protéine responsable de la coagulation du sang.
Une consommation régulière de bière est associée au risque de cancer de la prostate. Boire de la bière à tous les jours, sur une longue période, est associé à un risque d'être atteint d'un cancer de la prostate agressif, selon une étude menée auprès de 3927 hommes du grand Montréal.