Le gâteau aux fruits se marie parfaitement avec du vin blanc doux plutôt « jeune » comme un bon Maury ambré hors d'age, un Pacherenc du Vic-Bilh, un Sainte-Croix-du-Mont, un Arbois vin de paille ou encore un Côtes du Jura vin de paille.
Pour les desserts les moins sucrés, optez pour des vins blancs aromatiques et fruités : les Gewurztraminer, Muscat, Pinot gris ou encore les Riesling. Ces vins offrent des arômes qui viennent faire écho aux arômes des desserts. Un vin trop sucré aurait pour effet d'étouffer le goût du fruit.
Un vin moelleux ou liquoreux.
Un vin sucré sera parfait au dessert avec un bon gâteau. Vous avez l'embarras du choix, vous pouvez choisir un Sauternes, un Alsace Vendages tardives ou un Côtes de Gascogne. Pour un accord plus surprenant, vous pouvez opter pour un vin blanc aromatique.
A l'heure du dessert, le champagne, le prosecco, le crémant ou encore le cidre prennent parfaitement leur place. Les bulles ajoutent un côté festif à la dégustation et séduisent les convives.
On cherchera un vin léger qui soit encore dans sa jeunesse, sur le fruit, comme un Beaujolais ou un jeune pinot noir de Bourgogne. Les fruits rouges plus confiturés appelleront un vin rouge aux tanins soyeux, voire patinés avec un support en sucres résiduels.
Pour accorder le tiramisu aux fruits rouges avec un vin nous vous conseillons: le Muscat de Beaumes-de-Venise rosé, le Macvin du Jura rosé, le Rasteau rosé, le Vin de Savoie pétillant rosé et le Crémant d'Alsace rosé.
Exemples de vins rouges fruités : Sirah, Cabernet franc et Gamay. Exemples de vins rouges tanniques : Carignan, Cabernet sauvignon et Merlot. Exemples de vins liquoreux : Sauternes, Pinot Gris et Vin de paille.
Probablement le vin rouge fruité par excellence, le Beaujolais est un condensé de gourmandise et de souplesse. Le Gamay, cépage unique de ce vignoble sud-bourguignon, est ici parfaitement sublimé et s'exprime sur de beaux arômes de fruits rouges, dominés par les notes de fraise et de cassis.
Optez dans ce cas pour un délicat Riesling Vendanges Tardives d'Alsace. Lorsque les fruits sont cuits comme dans la tarte ou le clafoutis, laissez place aux fines bulles du Crémant d'Alsace Brut ou au moelleux d'un Muscat ou Gewurztraminer Vendanges Tardives, pour révéler toutes les saveurs du dessert !
Le gâteau aux poires se marie parfaitement avec du vin blanc plutôt « jeune » comme un bon Vouvray pétillant, un Crémant de Die, un Muscat de Frontignan vin doux naturel, un Montlouis-sur-Loire mousseux ou encore un Clairette de Die.
Le gâteau d'anniversaire se marie parfaitement avec du vin blanc plutôt « jeune » comme un bon Gaillac méthode ancestrale, un Saint-Péray mousseux, un Crémant d'Alsace blanc Pinot blanc, un Seyssel mousseux ou encore un Champagne blanc.
Pour accorder le gâteau aux framboises avec un vin nous vous conseillons: le Vin de Savoie pétillant rosé, le Rasteau rosé, le Saumur mousseux rosé, le Banyuls rosé et le Crémant de Bordeaux rosé.
Les fruits rouges s'associent avec : le chocolat noir, le chocolat au lait, le chocolat blanc, la vanille, la pistache, la menthe, l'amande, la noix de coco.
Il peut s'agir de fruits blancs comme la pomme ou la poire, jaunes comme la pêche ou l'abricot, mais également d'arômes d'agrumes tels que le citron, l'orange ou le pamplemousse. Parfois, on peut même ressentir des notes légères de fruits exotiques, comme l'ananas par exemple, en dégustant un vin fruité.
En dessert avec un vin moelleux
En salades de fruits, glaces, tartes ou même compotes, … Pour sublimer ces douceurs, des notes plus sucrées sauront parfaitement s'accorder au côté chaleureux du fruit. Servez-les avec un vin moelleux, porté sur des notes aromatiques et légèrement sucrées.
Framboise : Ce petit fruit rose au goût délicat et parfumé est le compagnon idéal de la Tequila et la Cachaça, ces eaux de vie venues tout droit d'Amérique Latine. Associée au citron, la framboise apporte un twist fruité pour des cocktails ensoleillés !
Les fraises supportent très bien tous les accompagnements d'alcools: kirsch, Grand Marnier, Bénédictine, kummel ou de vin dessert tels que Frontignan, Porto, Xérès. Elle sont aussi très agréables arrosées d'un verre de champagne.