Le pâté se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Côtes de Bordeaux Castillon, un Côtes de Bourg, Bourg et Bourgeais rouge, un Pauillac, un Graves rouge ou encore un Haut-Médoc.
Le pâté de campagne au poivre se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Saint-Chinian rouge, un Gigondas rouge, un Côtes du Roussillon Les Aspres, un Minervois rouge ou encore un Corbières rouge.
Les petits pâtés à la viande se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Savigny-lès-Beaune rouge, un Côte de Beaune rouge, un Côte de Nuits-Villages rouge, un Graves rouge ou encore un Morey-Saint-Denis rouge.
La terrine de sanglier se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Vacqueyras rouge, un Cahors, un Saint-Emilion, un Saint-Joseph rouge ou encore un Madiran.
La terrine de porc se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Fiefs Vendéens Pissotte rouge, un Châteaumeillant rouge, un Haut-Médoc, un Graves rouge ou encore un Côtes d'Auvergne Boudes rouge.
Avec des pâtes à la bolognaise, le vin à privilégier sera par exemple un rouge fruité et chaleureux du sud de la Bourgogne comme un Mâcon. Les crus les plus fruités du Beaujolais comme Moulin-à-Vent ou Brouilly feront également merveille. Ou bien des vins délicats d'Italie du nord comme le très joli barbera d'Alba.
Vins de Tavel, Bandol, Cabardès, Collioure, des Corbières, ou encore Côtes du Rhône iront à merveille avec votre assortiment de saucissons, jambons et viande des Grisons.
Les rillettes de porc se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Beaujolais Vaux-en-Beaujolais rouge, un Anjou gamay, un Coteaux du Vendômois rouge, un Touraine rouge ou encore un Bordeaux rouge.
Avec du Saucisson sec nous vous conseillons de servir des vins blancs : Un Buzet Blanc. Un Vin d'Australie - Etat de Victoria - Chardonnay Blanc. Un Vin d'Australie - Etat de Victoria - Yarra Valley - Chardonnay Blanc.
Le pâté en croûte se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Saint-Chinian rouge, un Gigondas rouge, un Languedoc La Clape rouge, un Côtes du Roussillon rouge ou encore un Corbières rouge.
Les pâtés et les terrines sont souvent servis froids mais surtout pas glacés car ils perdraient de leur saveur. Traditionnellement, ils sont accompagnés de légumes cuisinés à l'aigre doux, au vinaigre ou en chutney et sont servis avec un pain choisi en fonction de leur goût (pain de mie, aux fruits secs, seigle, …).
Le pâté en croûte avec gelée se consomme généralement froid. On pourra aussi le faire tiédir à four doux, avant de le servir avec une salade. Les pâtés en croûte sans gelée peuvent se réchauffer à four chaud.
Liste des meilleurs accords : Vin / Terrine de chevreuil
La terrine de chevreuil se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Cornas, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge, un Vacqueyras rouge, un Saint-Joseph rouge ou encore un Saumur-Champigny.
Les pâtes 4 fromage se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Vin de Savoie Ripaille, un Bourgogne blanc, un Côtes du Jura blanc, un Arbois blanc ou encore un Jasnières.
Les spaghetti bolognaise se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Vin de Corse rouge, un Languedoc La Clape rouge, un Côtes de Provence rouge, un Côtes du Roussillon rouge ou encore un Costières de Nîmes rouge.