Quel vin rouge pour accompagner un colombo de poulet ?
Interrogée par: Olivier Ribeiro | Dernière mise à
jour: 26. Oktober 2022 Notation: 4.7 sur 5
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Si vous préférez le vin rouge, il est tout à fait possible d'accorder ce plat avec un vin rouge « jeune » sec comme un Fitou, un Faugères rouge, un Côtes du Rhône Villages Saint-Maurice rouge, un Côtes du Roussillon Villages Tautavel ou un Minervois-La Livinière.
Le poulet à l'antillaise se marie parfaitement avec du vin blanc doux plutôt « jeune » comme un bon Alsace vendanges tardives Pinot gris, un Clairette du Languedoc Adissan vin de liqueur, un Côtes du Rhône blanc, un Coteaux de Saumur ou encore un Muscat de Saint-Jean-de-Minervois.
Le tajine de poulet se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon Péronne rouge, un Vin de Savoie Chignin rouge, un Chiroubles, un Sancerre rouge ou encore un Graves rouge.
Le colombo de poulet antillais se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Collioure blanc, un Faugères blanc, un Corbières blanc, un Languedoc La Clape blanc ou encore un Palette blanc.
Un vin blanc sec intégrant les cépages viognier, muscat ou rolle, comme un côtes-du-rhone ou un côtes-de-provence, conviendra parfaitement. Plus chers mais parfaitement adaptés également : un condrieu, un château-grillet, un alsace muscat ou un alsace grand cru issu de pinot gris.
La selle d'agneau se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Saint-Emilion grand cru, un Crozes-Hermitage rouge, un Gevrey-Chambertin premier cru Petite Chapelle, un Clos de Tart ou encore un Clos de la Roche.
Et le Sud-Ouest de la France regorge d'appellations qui en produisent : Bergerac, Irouléguy, ou encore Bordeaux sauront vous surprendre gustativement. Autre alternative, on se rapproche de la Méditerranée avec les crus de Collioure, dans le Languedoc-Roussilon, pour allier épices et onctuosité.
Le poulet aux olives se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Vin de Corse Calvi rouge, un Languedoc Pic-Saint-Loup rouge, un Gaillac rouge, un Saint-Chinian Roquebrun ou encore un Collioure rouge.
Un Alsace Riesling Vendanges Tardives Blanc moelleux ou liquoreux. Un Muscat de Beaumes de Venise Blanc moelleux ou liquoreux. Un Muscat de Frontignan Blanc moelleux ou liquoreux. Un Muscat de Lunel Blanc moelleux ou liquoreux.
Le poulet aux gambas se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Château-Chalon, un Champagne blanc, un Nuits-Saint-Georges premier cru Clos des Forêts Saint-Georges blanc, un Meursault premier cru Sous le Dos d'Ane blanc ou encore un Puligny-Montrachet premier cru Les Chalumaux blanc.